1樓：匿名使用者
沒有疾病的中老年人飲食均衡是關鍵也就是醣類蛋白質和維生素都要適當攝取。
但中老年常會比較缺少一些營養素，如維生素a，維生素b2，鈣等，所以要適當多吃含有這些營養素的食物，例如胡蘿蔔，動物骨頭，牛奶等。
除此之外重點考慮多補充一些抗氧化的營養素，如維生素c和維生素e，含此類營養素的食物有各種蔬菜和水果，橙子橘子富含維生素c。
老年人如果有貧血現象，補鐵也是必要的，但老年婦女不像青壯年時週期性丟失血液，所以補鐵時量要少一些，以免鐵在內臟堆積，造成組織損傷。
希望大家都健康
2樓：
老年合理飲食健康為先
老年健康面對的最大敵人是衰老，隨著年齡的增長，胃腸功能減退，高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆和各種代謝障礙的發病率顯著增加，這種以機體代謝減弱和機能失調為主要標誌的病體現象，實質是長期不合理的飲食習慣，營養失衡所造成的。
中國有句古話：「千金難買老來瘦」，這是說老年人宜瘦不宜胖，現代醫學研究證明了它的科學性：肥胖的人比瘦人容易發生代謝性疾病及心血管疾病。
例如，胖人糖尿病、動脈硬化性心臟病的患病率分別為瘦人的6.5倍和2.03倍。
為了防止老年人脂肪組織增加，引起肥胖，除加強體育鍛煉外，應從飲食上加以控制。飲食以清淡素食為主，勞食重油為輔；飲食節制，勿暴食暴飲或過飢過飽，少食多餐，定時定量，飯後散步，加強消化吸收等，這些都有利於老年人預防肥胖，減少發病率。
對於我國老年人來說，公尺、麵食構成的碳水化合物約佔總攝入熱能的60%左右。因此，控制碳水化合物的攝入量可以減少體內熱能的攝入，應嚴格控制主食的攝入量，特別是減少那些僅能產生熱能而無其它營養價值，或含粗纖維過多的食物，如食糖、酒類、動物脂肪、鹹醃菜等。長期以來，我國菜餚烹調過程中，食物過鹹，大量鈉離子在體內過剩，而引起血管收縮、血壓公升高，造成腦血管障礙。
因此，營養專家建議老年人每日進食的食鹽量最好在10克以下，並主張老年人吃果糖。果糖在機體內更容易被利用，特別是在老年人消化機能低下時，果糖更有利於氨基酸的活化，故老年人應多攝入一些富含果糖的食物，如水果、蜂蜜，並減少富含蔗糖、麥芽糖等澱粉類食物的攝入。
在人體衰老過程中，體內蛋白質的分解代謝超過了蛋白質的合成，當膳食中蛋白質不足時，易出現負氮平衡。蛋白質營養不良會使血紅蛋白合成減少，引起老年性貧血，所以蛋白質的攝入是必不可少的。過去我們補充蛋白質多是通過雞蛋、肉類等動物性蛋白質，因動物性蛋白質中含有膽固醇等物質，攝入量不當時，反而增加老年人肝臟、腎臟的負荷，而大豆蛋白質中除富含人體不能合成的八種必需氨基酸外，大豆脂肪還含有人體所必需的不飽和脂肪酸，並且為含膽固醇，只含少量的豆固醇，可以起到抑制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用。
血液迴圈類疾病在老年人群中是高發病，特別是血栓、動脈硬化等，這主要是老年人對脂類的消化吸收與合成能力降低，脂肪分解排洩遲緩。含膽固醇高，含飽和性脂肪酸高的食物，如動物性脂肪、內臟、蛋黃等的攝入量過高易造成血漿脂質、血漿膽固醇和甘油三酯的增高，從而導致血注中脂類增多、沉澱，降低血液流速或形成血栓等老年性血液迴圈疾病。因此，老年人在日常膳食中應以清淡為主，多食用植物油來代替動物性脂類。
西方有名健康格言：「每餐乙個水果，醫生不找我」。這並不是說水果具有多高的醫用價值，而是因為水果中豐富的維生素可以起到平衡營養、促進新陳代謝、調節生理機能、增強抗病能力、延緩衰老過程的作用。
多食用新鮮蔬菜、胡蘿蔔、各類多汁性水果對於防治骨質疏鬆症、消化不良、老年斑形成、血管硬化以及腫瘤和癌變都有顯著效果。
對於老年人的膳食，更應選擇合理的烹調方法，提高食物的消化吸收率。在加工烹調過程中，應最大限度地保護和利用食物中的營養素。製作主食時，應當根據糧豆混食、葷素搭配、軟稀結合、粗糧細作的原則，採取多種烹調加工方法，讓單一的原料製作出變化多樣的主副食品種。
如何合理安排老年人的健康飲食?
3樓：封信越辛
老年人的飲食應當是低熱能、低脂肪、高蛋白質，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每天的活動量合理安排飲食。一、食物的內容和食物的量：
一日主食量應掌握在250克～300克。蛋白質食品，如牛奶每天最少250毫公升，甚至可增加至500毫公升，最好飲酸奶。雞蛋1個，肉類100克，豆類100克，蔬菜400克～800克，植物油20毫公升～30毫公升，鹽4克一6克。
水果1—2個。把上述食物安排在各餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐與午餐可安排豐富些。
注意食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉，注意粗細搭配等，並可多食一些有保健作用的食品，如豆製品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。 二、餐次安排，每天5～6餐，3次正餐之間可加1—2餐。
老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。 三、烹凋方法要少用油，使食物清淡、易消化。 四、飯後不再吃甜食，不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品。
老年人的飲食原則有哪些？
4樓：中國農業出版社
老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。
可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素b。近年來的研究顯示，維生素b與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素b大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙公尺、胚芽等和白公尺一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。
最好多元不飽和脂肪（如玉公尺油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。
晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆復合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 b、抗氧化維生素c及維生素e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。
不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素a、維生素d、維生素e等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
5樓：易書科技
進入老年之後，人體臟腑活動功能減弱，各種生理機能也慢慢衰退，這決定了老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。營養專家以老年人的生理特性及各項營養需求為根據，對飲食原則做出以下歸納：
.少食多餐，注意補充營養。老年人往往進食時間較長，因為咀嚼及吞嚥能力都較差，每餐不會吃太多東西。
為了使老年人每天攝取的熱量及營養得到足夠保證，可以對就餐次數進行適當增加，每天進食5～6次。如果老人不方便自己做飯，在正餐之外可以準備一些食用方便、容易消化的點心，也可以吃一些水果補充營養。
.以植物蛋白質為主。豆腐、豆干等豆製品應該作為老年人主要的蛋白質**，適當地對肉類的攝取量進行限制，以預防脂肪和膽固醇的公升高。
但因為植物中所含的優質蛋白質很少，所以在老年人的飲食內容裡，每餐中瘦肉、魚、牛奶等要有一定的比重。習慣素食的老人要加大攝取豆類及各種堅果類，如花生、核桃、杏仁、腰果等食物，以防缺乏蛋白質。
.每天半公斤蔬菜。蔬菜是對老年人健康最有益的食物，不但能補充大量維生素，還能夠補充豐富的纖維素和植物膠質，使新陳代謝加快，減緩衰老。
為了容易咀嚼，要盡量挑選如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子等質地比較軟的蔬菜。確保每天至少食用500克的蔬菜。
.每天吃水果。老年人常忽略水果，但水果中有著很難被蔬菜等其他食物所替代的果膠和維生素成分。
而且如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等一些質地軟的水果，都非常適合老年人食用。此外，為避免血糖公升高，一些高糖的水果，如大棗、哈密瓜等，一次不能吃太多。
.粗細糧搭配。研究表明，沒有精加工的穀類及堅果中所含有的維生素b都非常豐富，老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化等都與缺乏維生素b有十分密切的關聯，所以在煮飯時，老年人可以加進一些雜糧、糙公尺、豆類等，或者將花生、胡桃仁等碾碎後適量加在白公尺中一起煮成稀粥。
.限制攝入脂肪。老年人要適當控制具有熱量高、難以消化等特點的脂肪的攝入量。
做菜用油時一是要少放，二是要少食用動物性油脂，應以植物油為主，老年人也要盡量少吃油炸的食物和各種甜點，因為其中也有很高的脂肪含量。
.控制鈉鹽的用量。在鹽、味精、醬油等調味品成分中含有大量鈉離子，吃多了會使血壓公升高，要嚴格控制用量。
老年人因為味覺不敏感，在吃東西時常感覺索然無味，所以就猛加調料，這樣很容易鈉過量，為高血壓留下隱患。為此，可以多用一些香菜、香菇、洋蔥等香氣比較濃烈的蔬菜來炒菜或是煮湯、煮粥；或者為增進食慾而用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁等各種酸味來調味。
.少食辛辣。人所共知，辛辣香料可以引起食慾，但是老年人不易多吃，因為吃多了就容易使體內水分、電解質失衡，產生口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以要盡可能少吃。
.多補充水分。很多老年人整天都不大喝水，是因為害怕尿失禁或是頻繁起夜。其實在白天老年人多喝白開水是有好處的，也可泡一些綠茶、菊花茶等，這有益於體內代謝物的排出。
.每天一粒復合維生素。一種十分安全妥當的營養強化方法是每天服用一粒復合維生素，能夠對老年人特別需要的維生素b、維生素c、維生素e等進行補充，而維持骨質的鈣和增強免疫力的鋅等必須的微量元素也可得到補充。
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