1樓：籃球部落隊
好處:黴可以幫助發酵;壞處:但有的黴吃了會生
2樓：
黴低等植物，真菌的一類，常寄生在食物和衣服的表面，呈細絲狀，有分枝，沒有葉綠素：食品、衣物等受了潮熱長黴菌不同的環境產生不同的黴有些黴有很強的毒性 比如說麥角毒素 它是由由穀物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核內的眾多生物鹼組成的化學基團。在這些化學基團中，有的生物鹼侵害神經系統，引起痙攣和感覺神經紊亂；有的侵害血管系統，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害內分泌系統，影響垂體前葉神經內分，泌的調控。
因此，麥角中毒以血管、神經和內分泌紊亂為特徵，產蛋雞麥角中毒表現為飼料採食量減少，產蛋率下降，排稀糞等。有些還具有食用性 比如說黴豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民間稱白豆腐乳，是與鹹槍蟹、「莧菜姑」齊名的三大「敲飯榔榫」之一。
3樓：浩海訪邇
黴？你說的黴菌吧！
你說的好處太籠統了，如果你說可以形成子實體的真菌的話，像平菇，金針菇，杏鮑菇等都屬於可食用的。如果是科研的話你說的好的話可太多了，像灰蓋鬼傘，變色栓菌等等都有很多好處
人吃了黴豆腐有什麼好處?
4樓：小寶生活小集錦
1、腐乳中維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。
2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化。
3、素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血;在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多種生理保健功能;優質腐乳等好的發酵食品，能起到增加體內有益菌的作用，可增強人體免疫力。
5樓：匿名使用者
豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民間稱白豆腐乳，是與鹹槍蟹、「莧菜姑」齊名的三大「敲飯榔榫」之一。三北農家一般都有自製黴豆腐的習慣。
製作方法
將豆腐切成小方塊，等其發霉後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成黴豆腐也叫腐乳.
腐乳是我國人民喜愛的傳統食品，早在公元5世紀的古書中就有「幹豆腐加鹽成熟後為腐乳」的記載。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅麴，使其保持本色；腐乳坯加紅麴即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
6樓：
臭豆腐就是豆腐加食用黴發酵製成的
你那個發霉的豆腐基本就是臭豆腐的半成品了
豆腐發酵後使用對人體是有好處的
可以幫助消化 可以食用
7樓：牟訪冬
好處就是你吃了之後可能會拉肚子，這樣有可能可以**。
8樓：臨安汽車教練
品味的好處 另外不太有好處
吃黴豆腐有那些好處
9樓：滿鳴
黴豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。 除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。
缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。 這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。
用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。 所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
現在的年頭還是盡量少吃點臭豆腐！從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。
維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
10樓：
發酵豆製品營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。
發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。3.
具有降血壓功能。國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，我們的實驗發現中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。
4.具有預防骨質疏鬆症功能。發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。
日本的營養調查發現：每天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。5.
筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素e、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。6.
豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量b族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。
11樓：財務網路聯線
適當吃點！吃多不好！
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