1樓：我是同位素
1、雙縮脲反應 雙縮脲nh2－co－nh－co－nh2是由2分子尿素，（nh2－co－nh2）失去1分子氨後的縮合產物。多肽分子中含有許多和雙縮脲結構相似的肽鍵－co－nh－。因此，在蛋白質溶液中加入鹼和少量的硫酸銅就有紫紅色銅的絡合物生成。
任何蛋白質或者蛋白質水解中間產物都有雙縮脲反應。這個性質顯示和蛋白質分子中所含肽鍵數目有一定的關係。肽鍵數目越多，顏色越深。
它能顯示是由於生成了+2價的銅的絡合物。
2、蛋白質黃色反應 某些蛋白質跟濃硝酸作用呈黃色，如再以氨處理又變成橙色。有這種反應的蛋白質分子一般都存在苯環。
3、蛋白質跟茚三酮反應 蛋白質和氨基酸一樣，也能和茚三酮水合物試劑產生紫色的顏色反應，這種反應可鑑別蛋白質。
4、還原性糖類與斐林試劑也可發生顏色反應，生成磚紅色的沉澱。這種反應可以快速鑑別還原性糖的存在，但是斐林試劑需要現配現用。
2樓：叄伍七
雙縮脲反應：
該反應是肽鍵常用的反應，即在鹼性銅溶液中，肽鍵與銅離子形成絡合物，呈紫色(在540nm有最大光吸收峰)。
酚試劑法：
該反應是比色法測定蛋白質的常用方法，即蛋白質以鹼性銅溶液處理後,加用酚試劑,呈藍色(在650nm有最大光吸收峰)。
考馬斯亮藍法：
即蛋白質與一種蛋白質染料考馬斯亮藍g250反應形成複合物，該複合物在595nm有最大光吸收峰。
3樓：匿名使用者
強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等都可以使蛋白質變性
蛋白質過期了！對身體有害嗎？還 可以吃嗎？
一般是不能吃的。臭豆腐，醃蛋是 個例外。過期東西對身體有害，肯定不能吃。不要吃了，直接扔掉吧。過期的蛋白粉還能喝嗎？過期的蛋白粉建議不要食用了，因為一般來說過期的食品，其中的成分都可能會有所變化的，有可能滋生不利於健康的菌群，對人體有害無益，食用後可能會引起胃功能紊亂 腹瀉等疾病，得不償失。只要是進...
水合能力與蛋白質的哪些性質有關，水和能力與蛋白質的哪些性質有關
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