1樓：匿名使用者
不可以再食用。
那些燒焦的食物裡面，隱藏著一種可怕的殺手—苯並芘。這種物質是目前公認的致癌物質。它不僅存在於煙霧和汽車、拖拉機等排放的廢氣中，而且存在於焦糊的食物中，其含量比普通食物高10~20倍。
食物烤焦了，會產生什麼有害物質？ 5
2樓：拋物線
蛋白質病變會產生制癌物.若是肉類,烤焦部分一定不要吃
3樓：匿名使用者
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。燒烤雖然美味，但營養價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴重破壞，而失去營養價值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致癌物質，對人體健康會有很大危害。
因此，燒烤食品雖然味美，但還是應該盡量少吃。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
台灣烤腸是不是致癌物
4樓：匿名使用者
你是指台灣的香腸?
還是在大陸掛名台灣的台灣香腸?
事實上只要烤焦都會致癌啊！(燒焦黑黑的那部分會致癌)還有大陸掛名台灣香腸的路邊攤...很多根本不是啊！我吃得很失望
吃烤焦或燒煳的食物有什麼危害？
5樓：匿名使用者
許多人可能抱著懷疑的態度——烤焦的食物真的會致癌嗎？美國癌症醫學會便積極地公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，因為根據醫學研究的結果顯示，一塊一英磅重（約三塊大牛排）的燒烤牛排，足以產生相當於六百根香菸的致癌物質，這也是許多人並沒有抽菸卻得到肺癌的原因之一。
根據動物實驗，也的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症。這項研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，雖然以動物的量與人類的量換算的話，大概為1/20000，比例非常低，但能避免最好盡量避免，尤其是中高齡年紀的人。
其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁、醬料，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤肉、烤豆幹、烤玉公尺、烤魚等烤物上被吃入人體內，長期食用下來，致癌機率就會比較高一些。此外，火焰還會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺（heterocyclic amine），常常吃進這些物質，自然容易導致癌症的發生。
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。燒烤雖然美味，但營養價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴重破壞，而失去營養價值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致癌物質，對人體健康會有很大危害。
因此，燒烤食品雖然味美，但還是應該盡量少吃。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
利用煎炒烤炸等方式，烹調的食物均屬酸性，容易使身體酸鹼值失去平衡。
了解這層關係，為了避免致癌物質危害我們的身體，建議盡量少吃煎、炸、炒及燒烤類的食物，如果情非得已，遇有重大場合需求、應酬或宴客等，也最好能以乙個星期一次為上限；並且別忘了要多飲用新鮮的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除體內毒素，並供給免疫和自癒系統足夠的植物生化素。
碰到有非去不可的應酬時，會在出門前先喝一杯蔬果原汁打底，如果當天宴會中要喝酒，則會在蔬果原汁內再加上一小匙纖維粉混合飲用，如此自然能讓免疫系統和自癒系統在我們的身體內，預先做好環保工作。
6樓：匿名使用者
會破壞紅血球，並引發盆血
很多人說燒烤裡面有致癌物，有什麼科學依據嗎？
7樓：美而佳
常吃、多吃燒烤類的食品，3-4苯並芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌、腸癌。
3-4苯並芘是一種可以誘發癌症的有害物質。牛羊肉在燻烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3-4苯並芘，直接附在肉表面，汙染了食品。
街頭烤羊肉串中的3-4苯並芘含量通常超標10倍及到數百倍。我國《食品衛生法》對薰、燒製品中的3-4苯並芘含量做了限制。此外，燒烤時炭火中的嗆煙同樣含有多種致癌物質，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、顆粒物、二噁英、苯並芘等。
其中，二噁英也是國際上公認的強致癌物，長期吸入這些氣體會極大地增加患病機率。致突變源是一種可引起人體組織細胞突變的物質。動物實驗發現，燻烤和燒焦食物中的這種「致突變源」的毒性比強致癌物3-4苯並芘的致癌作用還要大100倍。
美國一家健康研究中心發現，常吃燒烤類食品的女性患乳腺癌的概率要比不愛吃燒烤類食品的女性高出2倍。少女時代愛吃高溫燒烤製品的女性，結婚或到中年後患乳腺癌的概率明顯增高。
實驗證明，煎作蛋肉的過程會產生氧化物等許多生物活性分解產物，具有很大的細胞毒性作用，對女性乳腺、卵巢、子宮組織尤其有害，易成為癌瘤誘發劑。
美國科學家發現，婦女經常吃煎作蛋肉會增加患乳腺癌、卵巢癌的危險性，每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。所以諾特營養專家提醒大家，在提倡健康飲食的今天，為了你的身體健康著想，請盡量少吃或不吃燒烤類食品。
另外經常吃燒烤類食物，還會加重腎臟、肝臟的負擔。肉類燒烤時會散發出誘人的香味是因為在燒烤食物的過程中，會發生一種叫「美拉德反應」的化學反應。隨著香味的散發，肉類中的蛋白質發生變異，維生素、氨基酸遭到破壞，嚴重影響人體對於蛋白質、氨基酸、維生素的攝入，從而加重腎臟和肝臟負擔。
8樓：匿名使用者
肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。
9樓：愛射手青雲
沒有科學依劇，還是得看飲食者的飲食習慣，不要吃生肉
10樓：顯顯
因為高溫燒烤的食物會產生一種稱為「晚期糖化終產物」的化合物，它會減小細胞彈性，並增加患心臟病的風險。
11樓：獨愛梁大大
燒烤中含有亞硝酸鹽、黃麴黴毒素、丙烯醯胺、苯並芘等高致癌率的化學物質。這些化學物質都能不同程度的改變人體細胞活性使細胞變異引起癌變。
12樓：黑睿
前些天魏老爸做過專門的測評， 並未發現太大的問題，極個別送檢樣品有檢測出少量苯並芘，但也尚在安全範圍內。
所以想吃的話，可以放心吃，但凡事有個度，別天天往死了吃，那就算沒有苯並芘，人也會吃壞！
還有烤焦的部份，其實並不含苯並芘，這個誤傳了幾十年。
13樓：匿名使用者
燒烤裡邊有一種被稱為「晚期糖化終產物」的化合物，它會減少細胞彈性，還會增加患病風險。
14樓：大辣椒
這是科學家通過對燒烤物質進行化學測驗得出的結論。
15樓：丞哥說娛樂
會產生不一樣的化合物，增大患心臟病的機率大和風險，改變細胞活性
16樓：星空下的小哪吒
燒烤中有亞硝酸鹽、黃麴黴毒素、丙烯醯胺、苯並芘等致癌物。影響抗癌因子的活性。
烤腸用烤箱烤要多久？烤腸用烤箱烤要多少溫度多少時間
烤腸用烤箱上下火200度，烤10分鐘左右即可。材料 香腸 花生油 生抽 耗油 香油 紅油。準備好需要的香腸。去掉包裝，切成花刀，兩面都切。烤盤上鋪上烤紙。火腿腸表面刷上一層花生油。用少許蠔油 生抽 香油 麻辣紅油調成的烤肉醬。刷上自己調的烤肉醬。放入烤箱，上下火，200度，烤六分鐘，再刷一遍自己調的...
烤腸機,什麼牌子的烤腸機最實惠，做生意用的烤香腸烤腸機什麼牌子好？
千萬不要買那個叫partybaby牌子的烤腸機，中看不中用全低端配件，一次就壞且沒售後，給大家分享一下我的經歷。做生意用的烤香腸烤腸機什麼牌子好？千萬不要買那個叫partybaby牌子的烤腸機，中看不中用全低端配件，一次就壞且沒售後，給大家分享一下我的經歷。烤腸機什麼牌子好，現在市面上？5 千萬不要...
烤腸的蘸甜麵醬怎麼做啊，烤腸蘸料醬的做法
烤腸蘸料的做法如下 主料 芝麻醬350g 花生醬150g 韭菜花100g 醬豆腐100g 蝦油 蝦醬 20g 輔料 耗油15g 雞精20g 花椒油20g 香油20g香菜 小蔥 純淨水。步驟 蝦油 蝦醬 耗油 雞精 花椒油 香油用熱水調化。放入芝麻醬 芝麻醬 花生醬比例7 3 花生醬 韭菜花 醬豆腐 ...