1樓：拾萬里之外
豆製品裡山梨酸鉀新增量為:1.0g/kg。
山梨酸鉀（學名 己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。
分子量150.22。有吸濕性。
易溶於水、乙醇。俗稱：防腐劑chi=1/c6h8o2.
k/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5h,1h3,(h,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+。
各種食品中山梨酸鉀用量:
（1）肉、魚、蛋、禽類製品 0.075g/kg.
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg.
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg.
（4）食品工業用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg.
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚乾製品、即食豆製食品、糕點、餡、麵包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg.
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg.
（7）預調酒 0.2g/kg.
（8）肉灌腸 1.5g/kg.
（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即食筍乾 1.0g/kg.
2樓：職場諮詢師小陳
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回答豆製品裡山梨酸鉀新增量為:1.0g/kg。
山梨酸鉀（學名 己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。
分子量150.22。有吸濕性。
易溶於水、乙醇。俗稱：防腐劑chi=1/c6h8o2.
k/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5h,1h3,(h,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+。各種食品中山梨酸鉀用量:（1）肉、魚、蛋、禽類製品 0.
075g/kg.（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg.
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg.（4）食品工業用塑料桶裝濃縮果汁2.
0g/kg.（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚乾製品、即食豆製食品、糕點、餡、麵包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg.
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg.（7）預調酒 0.
2g/kg.（8）肉灌腸 1.5g/kg.
（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即食筍乾 1.0g/kg.
3樓：手機使用者
這個的話,如果按照製品人的做法的話,當然是越放多一點越好,防止其變質變酸
在做豆腐時加入山梨酸鉀可防止變酸嗎？那用法和用量是多少？
4樓：仇詩蘭
山梨酸鉀是防腐劑豆製品用量是千分之一新增豆漿中溶化
過量會中毒因含微量的砷 砷是砒霜中的主要成分
嚴格控制用量則安全
5樓：小董飛刀
【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
【防腐性】
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等
有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作
用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。
其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
【安全性】
由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和
水，在體內無殘留。
adi 0-25mg/kg （以山梨酸計，fao/who 1994）
ld50 4920mg/kg （大鼠、經口）
gras （fda， 182.3640 1994)
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40
【穩定性】
山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分
解溫度高達270℃。
【使用範圍】
目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應
用範圍還在不斷擴大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ph6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐
效果在ph>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
【使用方式】
在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。
6樓：卿緯
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回答你好，很高興為你解答疑問，我馬上去查詢和梳理答案，請稍等食品新增劑幾乎已成為製作食品過程中必備不可缺少的問題，最好製作完成後使用食品安全檢測儀來測試一下
希望我的回答能幫助到你，謝謝！
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7樓：匿名使用者
雖然它是食品新增劑，但是加多了有毒，如果你沒有專業的儀器裝置，建議還是不要隨意新增，現在食品安全已經很受關注了。
做幹豆腐怎麼使用山梨酸鉀？
8樓：叔琦柔音
山梨酸鉀是防腐劑豆製品用量是千分之一新增豆漿中溶化過量會中毒因含微量的砷
砷是砒霜中的主要成分
嚴格控制用量則安全
山梨酸鉀的使用方法？
9樓：澶忔搏i鈾
山梨酸鉀potassium sorbate學名己二烯-(2，4)-酸鉀。無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩定。
能被氧化著色。分子量150.22。
有吸濕性。易溶於水、乙醇。
山梨酸鉀能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄 球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌 與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍，有很高的安全性和較好的穩定性，很廣泛的使用範圍！
由於山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸鹽它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。adi 0-25mg/kg （以山梨酸計，fao/who 1994） ld504920mg/kg （大鼠、經口） gras （fda， 182.3640 1994) 其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
山梨酸鉀在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。在與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。
重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素c、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。
當該溶液儲存於玻璃容器內時，對ph非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。如果山梨酸溶液儲存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。
10樓：崇苑幹聽楓
屬有機酸類防腐劑。新增量一般為0.5％。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶於水，使用方便，但其1％水溶液ph值為7-8，使用注意
11樓：郝然郟清
按經驗看來就是一種調味料 寧少勿多 大多數都有化學成分 少吃為好
在做豆腐時加入山梨酸鉀可防止變酸嗎?那用法和用量是多少?
12樓：告運潔鄢羅
當然可以了，山梨酸鉀就是幹這個用的，
漿60度加入，50斤漿加3克就ok了。
13樓：鈕昊英釋朗
山梨酸鉀是防腐劑豆製品用量是千分之一新增豆漿中溶化過量會中毒因含微量的砷
砷是砒霜中的主要成分
嚴格控制用量則安全
山梨酸鉀的使用方法？
14樓：久久得六
1、在使用時可以用直接新增、噴灑、浸漬、乾粉噴霧、在包裝材料上處理等多種方式。
2、山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。
山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素c、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。
3、當該溶液儲存於玻璃容器內時，對ph非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。
4、如果山梨酸溶液儲存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。
15樓：有點意思si兒
1、山梨酸鉀在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。在與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。
2、當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素c、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。
3、當該溶液儲存於玻璃容器內時，對ph非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。
如果山梨酸溶液儲存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。
4、山梨酸鉀是高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、化妝品等行業，作為不飽和酸, 山梨酸鉀也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
16樓：小海愛科學
使用範圍:
時下已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農產品、寵物家禽飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用範圍還在不斷擴大。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ph6.0-6.
5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在ph<4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
用量:（1）肉、魚、蛋、禽類製品 0.075g/kg（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.
2g/kg（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg（4）食品工業用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚乾製品、即食豆製食品、糕點、餡、麵包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.
0g/kg（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg（7）預調酒 0.2g/kg（8）肉灌腸 1.
5g/kg（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即食筍乾 1.0g/kg
使用方式:
在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。
重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素c、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。當該溶液儲存於玻璃容器內時，對ph非常敏感。
因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。如果山梨酸溶液儲存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。
山梨酸鉀防腐劑的使用用量，山梨酸鉀,山梨醇是防腐劑嗎
萱寶寶 山梨酸防腐劑允許量為25mg kg。在使用山梨酸防腐劑時可以用直接新增 噴灑 浸漬 乾粉噴霧 在包裝材料上處理等多種方式。山梨酸鉀與鹼 氧化劑和還原劑有配伍禁忌。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素c 沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。當溶液儲存於玻璃容器內時，對ph非常敏感。使用...
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