常見的蔬菜有哪些？

1樓：社會暢聊人生

常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。

1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。

2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。

3、冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適於現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用於各類新型食品及保健晶的加工，這對於一種產量大，**低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。

4、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

5、絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。

2樓：匿名使用者

1、生菜

生菜又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

2、包菜

包菜的食用方法有很多，可涼拌、手撕、爆炒等多種食用方法，基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色，口感美味。

3、韭菜

具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

4、菠菜

根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

5、小青菜

小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。

3樓：蠢萌的寶哈

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入秋後，這7道素菜莫錯過了，做法簡單又營養，比大魚大肉更好吃

一、開胃酸辣糖醋白菜秋天多吃點白菜可以補充水分，而且這道菜特別開胃下飯。秋天，怕吃白菜幫的朋友們，可以試試這道菜，保準讓你多吃兩碗飯。食材：

白菜幫400克、辣椒4個、白糖1勺、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵、胡椒粉1勺、醋1勺做法：1、將白菜幫洗淨切成條狀，辣椒切成顆粒狀或條狀。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入辣椒先炒幾秒鐘。

3、再倒入白菜、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉，大火爆炒2分鐘左右。4、快出鍋的時候，撒入蔥花翻勻即可關火。

二、麵筋炒青椒絲食材：麵筋350克、青椒3個、生抽2勺、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許、蒜頭3粒做法：1、麵筋切成小段，青椒去籽切絲，蒜頭切碎備用。

2、熱鍋熱油，倒入麵筋、蒜碎、生抽、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。3、炒至上色均勻，放入青椒絲再炒1分鐘左右，炒至青椒斷生，撒入蔥花翻炒均勻，關火裝盤。

三、涼拌麻辣藕片食材：蓮藕500克、辣椒碎2勺、麻椒1小把、醋半勺、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵、蒜碎少許做法：1、蓮藕削皮洗淨再切成薄片。

2、鍋中燒開水，煮開後放入蓮藕焯水2分鐘，撈出用冰鎮涼開水過一遍。3、辣椒麵、麻椒放入碗中，淋入熱油後再放入醋、鹽、雞精、2勺涼開水調兌好再反覆攪拌幾下。4、將調料汁、蒜碎都倒入蓮藕裡，調拌均勻裝盤即可。

四、玉子豆腐燉金針菇食材：玉子豆腐300克、金針菇200克、茄汁2勺、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許做法：1、玉子豆腐切成片狀，金針菇切成小段。

2、金針菇焯水2分鐘撈出。3、熱鍋熱油，倒入茄汁熬1分鐘後，加入半碗水煮開。4、放入金針菇、玉子豆腐、鹽、雞精煮開。

5、撒入蔥花裝盤。

五、素炒山藥食材：鐵棍山藥一段、胡蘿蔔片20克、青椒1個、鹽1勺、雞精少許做法：1、帶上手套將鐵棍山藥削皮再洗乾淨，然後切成方形薄片。

2、青椒去籽切成條狀。3、熱鍋熱油，燒至六成熱後，倒入山藥、胡蘿蔔、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。4、倒入青椒、胡椒粉、少許醋，炒1分鐘即可盛出。

六、蒜薹炒海帶食材：蒜薹300克、海帶200克、鹽1勺、雞精少許、醋半勺、胡椒粉少許、生抽1勺、蒜碎少許做法：1、蒜薹切成小段，海帶切成小方塊。

2、熱鍋熱油，倒入蒜碎、蒜薹、鹽、雞精、生抽炒2分鐘。3、再倒入海帶、胡椒粉、醋，炒2分鐘，即可裝盤。

七、涼拌櫻桃蘿蔔食材：櫻桃蘿蔔400克、白糖2勺、公尺醋2勺做法：1、櫻桃蘿蔔洗乾淨，拍碎備用。

2、放入白糖醃漬4分鐘。3、醃漬後的蘿蔔碎倒出，澆入公尺醋調勻裝盤撒入白糖即可。

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4樓：小青清愛生活

1、牙苗類

平時生活中的蔬菜有很多種類，那麼蔬菜類有哪些呢，牙苗類是一種有機蔬菜，它的口感獨特營養價值高，平時最常見的豆苗、綠豆芽、薑芽等蔬菜，都是屬於牙苗類的。

2、葉菜類

葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格，平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的，它們的主要營養就在葉片中，平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。

3、根莖類

在蔬菜的種類中也有根莖類的，蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的，它們的根部比較發達，生長出的果實一般都在土壤裡，平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。

4、球莖類

球莖類的蔬菜和根莖類的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的，球莖類的蔬菜比較營養價值高，我們可以不用購買種子，直接用它們的球莖來繁殖。

5、果菜類

果菜類可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的，它們適合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由於其營養價值過高，所以果菜類深受人們的喜愛。

5樓：小楊同學解析電視劇集

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有獨特的胡蘿蔔素，多吃可以明目護眼，建議老年人和用眼多的上班族、學生食用，但是需要注意的是胡蘿蔔是脂溶性維生素，也就是說，必須要用油烹調，胡蘿蔔素才可以被人體所吸收。因此胡蘿蔔建議炒食。

2、番茄

番茄如何食用關鍵在於人們需要什麼樣的功效。如果是想補充維生素c，那麼一定選擇生食。番茄中的維生素c含量很豐富，多吃確實可以起到美白細嫩肌膚的功效。

而如果是想補充茄紅素——一種能夠對抗衰老、消除體內自由基的元素，則要選擇熟食，因為茄紅素也是脂溶性維生素。

3、茄子

茄子是一種很好的蔬菜，富含維生素p，對於血管有著非常好的軟化保健功效。不過很多人也都知道，茄子在烹飪過程中非常吃油，雖然這樣做味道很香，但是終究是對健康不利。因此建議可以食用蒸茄子，或者將茄子蒸熟以後再進行下一步烹調，能減少油脂的攝入量。

4、青菜

諸如空心菜、茼蒿、生菜、油麥菜、小白菜這一類葉子菜，普遍的共性是有豐富的維生素和葉酸，正因為這兩種營養物質比較脆弱，因此青菜燙或煮著食要比炒著健康。

如果青菜足夠新鮮，而且無汙染，涼拌生食或做蔬菜色拉是最能保住營養的。一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。因為被切過的菜跟空氣的接觸充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。

5、大蒜

大蒜是一種很好的防癌抗癌蔬菜，鉀和磷的含量較高，而大蒜的殺菌功效也是有目共睹的。大蒜中還含有一種獨特的大蒜素，但是在食用時要將大蒜切成薄片，在空氣中靜置10分鐘左右，才可以將大蒜素揮發出來。不過眼睛及胃腸功能不好的人要少吃。

6樓：勾平凡

1.辣椒：

耀華，淺色尖椒。品種性狀：單果重80-120克，顏色翠綠，果實直順，皮厚，果實長度25-29cm，寬度約4-5cm，中等辣度，豐產性好，連續坐果性強，抗菸草花葉病毒，耐寒性好，建議試驗越冬、早春和早秋保護地種植。

萬疆，深色尖椒。品種性狀：單果重70-110克，顏色深，果皮厚，長度23-28厘公尺，寬度4-5 厘公尺，中等辣度，豐產性好，連續坐果性強，抗菸草花葉病毒，耐寒性好，建議試驗越冬、早春和早秋保護地種植。

佩拉，深綠。品種性狀：單果重80-130克，顏色深綠，果皮厚，長度26-30cm,寬度約5cm，微辣，豐產性好，連續坐果性強，抗菸草花葉病毒，耐寒性好，建議試驗越冬、早春和早秋保護地種植。

2.白菜

秋白85,中晚熟一代雜交，抗病、豐產、整齊、球形好，風味品質特別優、口感特別好，耐貯運，生長期85天左右，一般畝產葉球8000kg左右。葉色綠色，葉幫綠色、較薄而平，葉面較皺，葉脈粗稀，葉球短圓筒形、似疊抱，球頂圓，球型美觀，球外色黃綠，球內淺黃色，淨菜率78%，單球重6kg左右。

津高2 號 ,該品種為柱狀麻葉型別，株型直立緊湊，外葉綠色。心葉黃色，菜型美觀，品質優良。生育期60-65天，球重1.

5-2kg左右，植株高30cm，球莖15cm，葉有毛，淨菜率為72%，生長速度快，包心堅實，高抗三大病害。另外還具有冬性好耐抽苔性強。適合春秋兩季栽培，上市早、效益高等優點。

紅運來,外葉綠色，心葉全部橘紅色，菜型美觀，生育期65-70天，球重2.5kg左右，富含維生素a和β-葫蘆卜素，其含量是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：鈣、鐵、鎂、維生素c、蛋白質等）對人體有益的營養元素，均是其他白菜的2倍多。

另外還具有生長速度快，包心堅實，抗三大病害，上市早，效益高等優點。

7樓：粥粥粥

常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。

1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。

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