蔬菜有哪些種類,蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類

時間 2022-05-19 17:10:05

1樓:匿名使用者

根莖類,大葉類,小葉類,菌類,果實類,山野類,海洋藻類。

2樓:家潔老笑槐

日常生活中常見蔬菜的型別有葉菜類、根莖類、瓜類、鮮豆類,以及菌類等等品種。

蔬菜的品種有成千上萬,富含很高的營養價值,平時要適當地吃些蔬菜。接下來,小編就和大家詳細講解一下蔬菜有哪些種類吧。

01 葉菜類

蔬菜的種類很多,其中佔主導地位是葉菜類蔬菜,比如白菜、生菜、韭菜、香菜和生菜等等就屬於葉菜類蔬菜,這是日常生活中比較常見的一種。

02 根莖類

除了葉菜類蔬菜外,還有根莖類蔬菜,比如蘿蔔、土豆、生薑、山藥和洋蔥等等就屬於根莖類蔬菜。

03 瓜類

瓜類蔬菜在蔬菜中的比重也很大,人們主要是吃植物結出來的果實,常見的有冬瓜、苦瓜和絲瓜等等。

04 鮮豆類

然後還有鮮豆類蔬菜,比如常見的有扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、毛豆和紅豆等等蔬菜。

05 菌類

最後還有菌類蔬菜,比如金針菇、平菇、香菇、杏鮑菇、木耳等等等就屬於菌類蔬菜。

3樓:易書科技

蔬菜的種類有很多,有瓜果類,種子類,根莖類,菌類等,每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的,建議平常盡量選擇多樣化,不要挑食,含維生素比較豐富的蔬菜,有胡蘿蔔,西紅柿,黃瓜,苦瓜,葉酸含量比較豐富的,有菠菜,油麥菜,白菜。脾胃比較虛弱的人群,平常可以多吃一些富含纖維素的蔬菜,比如說芹菜,萵筍,空心菜。

蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類

4樓:豬啪戒

蔬菜種類大全

有葉菜類:結球白菜,不結球白菜,紫背天葵,抱子甘藍,羽衣甘藍,大白菜,小白菜,青菜,

有小青菜,包菜,紫甘藍,生菜,菠菜,韭菜,韭黃,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,龍鬚菜,苦菊,菊花腦,油麥菜,人參菜,黃秋葵,富貴菜,台灣番薯葉,紫背菜,空心菜,茼蒿,莧菜,香椿,衝菜,貢菜,娃娃菜,苔乾葉,山蟄菜,芥蘭,廣東菜芯,薺菜,茴香,馬齒莧,蓴菜,金花菜,髮菜,苜蓿菜,木耳葉,海帶,紫菜,海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、包心芥菜、公尺莧、蔥、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪裡蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜

還有根莖類:蘿蔔(白羅蔔,胡羅蔔,水羅蔔),大蔥,小蔥,蒜,洋蔥,生薑,洋姜,蓮菜,

蒜薹,韭菜苔,萵筍,山藥,芋頭,魔芋,土豆,紅薯,涼薯,桔梗絲,寶塔菜(地瘤),蘆筍,竹筍,牛蒡,茭白,魚腥草,蕎頭,鮮榨菜,荸薺,菱角,蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏(蘆筍)、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕

芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、薑芽、黃豆芽,綠豆芽,豆苗, 花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

果菜類:辣椒(菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺絲椒),南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜,

乳瓜,黃瓜,絲瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,瓠瓜、菜瓜、西葫蘆,番茄,茄子,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,玉公尺,玉公尺尖,蠶豆、菜豆、眉豆、四稜豆、蛇瓜,

菌類:木耳,銀耳,地耳,石耳,平菇,草菇,口蘑,猴頭菇,金針菇,香菇,

雞腿菇,竹蓀,鳳尾菇,茶樹菇,杏鮑菇,秀珍菇,豬肚菇,裙帶菜

瓜類:西瓜,美人瓜,甜瓜,香瓜,黃河蜜,哈密瓜,木瓜,乳瓜

5樓:趙曉東的

蔬菜的品種太多了,像茄子,辣椒,豆角,西紅柿。很多很多。

6樓:匿名使用者

蔬菜種類很多比如有,包菜,花菜,西蘭花,青菜,豆角,芹菜,豆芽,茭白,大蒜,牙白,等等。

常見的蔬菜種類有哪些

7樓:霓脦那些

1、  葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

2、  豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;

3、  蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;

4、  瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉公尺、秋葵;

5、  茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、  根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉公尺筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

7、 花菜類:花耶菜、西蘭花;

8、  豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、  食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

10、 水生菜類:茭白筍、芡實;

11、 海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

8樓:易書科技

蔬菜的種類有很多,有瓜果類,種子類,根莖類,菌類等,每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的,建議平常盡量選擇多樣化,不要挑食,含維生素比較豐富的蔬菜,有胡蘿蔔,西紅柿,黃瓜,苦瓜,葉酸含量比較豐富的,有菠菜,油麥菜,白菜。脾胃比較虛弱的人群,平常可以多吃一些富含纖維素的蔬菜,比如說芹菜,萵筍,空心菜。

9樓:

1、根莖類

包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等。

2、瓜類與茄果類

包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉公尺、小瓜等。

3、葉菜類

包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等。

4、花菜類

這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官,如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

5、鮮豆類

包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

10樓:中國農業出版社

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多,在植物學分類上分屬不同的科、屬、種,在植物學形態、結構、食用風味等方面亦不盡相同,但生產期均短,生長速度快,無嚴格的採用標準和採收期,故採收期靈活,一年中可多茬次栽培,還可以和多種作物實行間作與套種。

我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富,共有13個科20餘種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

蔬菜的種類有哪些?

11樓:初夢楓

蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。

據不完全統計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有

四、五十種。分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。

蔬菜植物的範圍廣,種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作為蔬菜食用。

①葉菜類:結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人參菜、黃秋葵、富貴菜、台灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

②根莖類:蘿蔔、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜苔、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。

③芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、薑芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

④果菜類:辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉公尺尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四稜豆 、蛇瓜等。

⑤菌類:木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。

12樓:匿名使用者

1.什麼是蔬菜

蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中,有根(如蘿蔔、胡蘿蔔、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍);花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實體等。

因此,我們可以定義蔬菜為:凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的

一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等,統稱為蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

蔬菜植物的範圍廣,種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作為蔬菜食用。

但是,這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類,主要來自少數地區特產。主要的蔬菜還是

一、二年生草本植物。

有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉公尺在北方和南方山區作糧食作物,在南方平原地區也作為蔬菜。

許多種類,如胡蘿蔔、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料,也可作蔬菜。

2.蔬菜的分類

據不完全統計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四五十種。

分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。

農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作為依據的分類方法。這種分模擬較適合於生產上的要求。可分為以下幾類:

1)根菜類

指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。

在生長的第一年形成肉質根,貯藏大量的養分,到第二年抽苔開花結實。一般在低溫下通過春化階段,長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。

用種子繁殖。

2)白菜類

以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍類(結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪裡蕻、結球芥菜)。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。

溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜苔及花球外,一般第一年形成葉叢或葉球,第二年抽苔開花結實。栽培上要避免先期抽苔。

均用種子繁殖,直播或育苗移栽。

3)綠葉蔬菜

以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生,如萵苣、芹菜、菠菜。

也有一年生的,如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短,適於密植和間套作,要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的要求不同,又可將它們分為二類:

菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱,生長適溫15℃~20℃,能耐短期霜凍,其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等,喜溫暖不耐寒,生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。

4)蔥蒜類

以鱗莖(葉鞘基部膨大)、假莖(葉鞘)、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達,吸水吸肥能力差,要求肥沃濕潤的土壤,一般耐寒。

長光下形成鱗莖,低溫通過春化。可用種子繁殖(洋蔥、大蔥、韭菜),也可無性繁殖(大蒜、分蔥、韭菜)。以秋季及春季為主要栽培季節。

5)茄果類

指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格,但開花期要求充足的光照。

種子繁殖,一般在冬前或早春利用擴地育苗,待氣候溫暖後定植於大田。

6)瓜類

指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性,雌雄同株而異花,依開花結果習性,有以主蔓結果為主的西葫蘆、早黃瓜。

有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。

西瓜、甜瓜、南瓜根系發達,耐旱性強。其它瓜類根系較弱,要求濕潤的土壤。生產上,利用摘心、整蔓等措施來調節營養生長與生殖生長的關係。

種子繁殖,直播或育苗移栽。春種夏收,有的採收可延長到秋季,還可夏種秋收。

7)豆類

以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外,其它都不耐霜凍,須在溫暖季節栽培。

豆類根瘤具有生物固氮作用,對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖,也可育苗移栽。

8)薯芋類

以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含澱粉,耐貯藏,要求疏鬆肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外,其它生長期都較長,且耐熱不耐凍。

均用營養體繁殖。

9)水生蔬菜類

需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。

10)多年生蔬菜類

指一次種植後,可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發達、抗旱力強,對土壤要求不嚴格,一般採用無性繁殖,也可用種子繁殖。

11)食用菌類

指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素,不能製造有機物質供自身生長。必須從其它生物或遺體、排洩物中吸取現存的養分。

培養食用菌需要溫暖、濕潤肥沃的培養基。常用的培養基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。

蔬菜的種類,常見的蔬菜種類有哪些

蔬菜的種類繁多,包括葉菜,如大白菜 圓白菜 根莖類,如蘿蔔 土豆 蓮菜等 鮮豆類,如豌豆 豇豆 等 茄果類,如西紅柿 茄子 辣椒 葫蘆等 瓜果類,如冬瓜 黃瓜 絲瓜等。常見的蔬菜種類有哪些 1 葉菜類 龍骨瓣莕菜 野蓮仔 紅鳳菜 皇宮菜 落葵 山蘇 龍鬚菜 青江菜 蕨菜 過貓 芥菜 菠菜 香菜 茼蒿...

蔬菜有哪些種類

蔬菜有哪些種類,日常生活中我們幾乎每天都要食用蔬菜來補充維生素,蔬菜的營養價值是很高的,長期不吃蔬菜會對身體造成很多影響,下面了解蔬菜有哪些種類,歡迎閱讀!1 根菜類 以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。肉質根 以種子胚根生長肥大的主根為產品,如蘿蔔 胡蘿蔔 根用芥菜 蕪菁甘藍 蕪菁 辣根 美洲...

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