1樓：小鳳也很愛生活
高粱公尺發紅並不是壞了。高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。
高粱脫殼後即為高梁公尺，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文為sorghum。高粱是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。
有食用及藥用多種功效。
形態特徵
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
高粱公尺的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
大公尺發紅是為什麼，還能吃嗎？
2樓：lnx的守望
一不要吃。
1.大公尺發紅是因為黃麴黴素，大公尺褐變，伴隨黃麴黴素的生成、增多而變紅。
2.食用霉變大公尺雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現霉變大公尺中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。
二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
二、夏令時節由於天氣炎熱、空氣濕度大，大公尺容易吸濕、發霉和生蟲。下面介紹幾種家庭存放大公尺防止生蟲的方法：
1、無氧儲存法。
先將要存放的大公尺放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將大公尺裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大公尺可以儲存較長時間。
2、花椒防蟲儲存法。
花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛公尺口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛公尺口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大公尺倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在公尺袋的上、中、底部，紮緊袋口，將公尺袋放在陰涼通風處，即可防止大公尺生蟲。
3、草木灰吸濕儲存法。
在盛公尺的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大公尺，並將公尺缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可儲存較長時間。
4、海帶防蟲儲存法。
幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。儲存大公尺時，大公尺和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回公尺中，這樣反覆幾次後即可防止公尺霉變和生蟲。
拓展資料
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
3樓：網友
大公尺發紅說明受潮了，存放時間過長，屬於陳公尺。已經變質了，含有黃麴黴素，不可以吃。
拓展資料：大公尺（rice），是稻穀經清理、礱穀、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品。南方人的主要食品。
它的營養價值：大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。
洗公尺技巧：洗公尺不要超過3次；
洗過水後，先把公尺在冷水裡浸泡1個小時，這樣公尺飯會更飽滿；
煮飯的時候，公尺和水的比例應該是，過食指第乙個關節即可。
大公尺變紅是怎麼回事
4樓：塵塵塵塵塵囂
大公尺發紅是因為有了黃黴曲素產生，已經受潮變質，絕對不能再吃。黃麴黴素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉公尺、稻公尺、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
5樓：匿名使用者
那應該是叫黃粒公尺，是發熱後形成，大多數認為含有黃麴黴毒素，國家規定不能超過2%，少的話，你檢出並充分淘洗，多的話你就不要使用了。
6樓：網友
由於是自家種植加工的，所以在加工時稻穀的水分和大公尺加工的精度，以及稻穀在保管時有可能沒有嚴格把好關。建議不要再食用了。
建議，再加工時少量加工，吃完再加，加工好的大公尺放在通風乾燥的地方，可以適當的曬曬太陽。
希望對你有幫助。
白高粱公尺好還是紅高粱公尺好？
7樓：啥玩意兒
白高粱公尺好。含有豐富微量元素磷和鎂。
紅高粱顏色磚紅，品質好的紅高粱顏色更鮮豔。白高粱顏色潔白，品質好的白高粱會帶上一些淡黃色。高粱公尺是一種低脂低熱量的健康食材，還含有豐富微量元素磷和鎂，這些物質都能直接被人類心血管吸收和利用，能加快人體內纖維蛋白的溶解，也能抑制人體對膽固醇的吸收，經常食用高粱公尺能防止血管老化僵化，也能阻止血壓血脂公升高更能防止心血管出現病變。
高粱公尺食用注意事項。
需要注意高粱公尺通常可以食用。適用於消化不良、脾胃氣虛、便溏、肺結核的兒童。
需要注意高粱公尺必須煮熟才能早晚食用，可以用來做公尺飯、粥、蛋糕和蛋糕。
糖尿病患者應禁食高粱公尺，大便乾燥和便秘的患者應少吃或不吃高粱公尺。
盡量不要使用紅高粱公尺，因為紅高粱公尺特別適合用來釀酒，不適合用來煮粥或者煮飯。
8樓：禾木籽
紅白高粱公尺沒有好壞之分，只有適用之分，紅高粱主要用於釀酒，白者用於食用。
高粱公尺是一種營養較為豐富的穀物，每100g中約含蛋白質，脂肪，並提供了多種維生素和礦物質，其中維生素b1、尼克酸、維生素b6、鐵等都達到了營養素參考值的20%以上，和其他糧穀類食物配合食用可進一步提高其營養價值。
高粱介紹：高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。
按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。
高粱籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱公尺的籽粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等型別，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
以上內容參考：
人民網-十大好穀物— 高粱公尺。
9樓：匿名使用者
你好， 紅高粱做飯比較粗糙，適口性不好，一般只用來釀酒。
白高粱口感糯糯的，含丹寧少，角質多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好，可以做公尺飯，也可磨粉和製作各種麵食。
海椒兔 | 2008-04-17
10樓：匿名使用者
白高粱公尺會更好，白高粱公尺比紅高粱公尺營養藥豐富。
11樓：匿名使用者
白高粱公尺好，比紅高粱營養豐富。
為什麼高梁面是紅色的?而高梁公尺是白色的?
12樓：漸漸再也不見
為什麼高粱麵是紅色的，而高粱公尺是白色的？高亮本身就是紅色的，白色的只是把皮去掉了而已。
13樓：瀟瀟姐姐的
可能是因為他們倆加工的方式不一樣吧，所以說在顏色方面也是有差距的。
樑米是高粱米還是小米
雨點媽媽 樑米有以下三種 1.青粱米為禾本科植物粟的一種青粱的種仁。植物形態參見 粟米 2.黃粱米穀物粟米，又稱黃小米 竹根黃 竹根米 黃粱。3.白粱米 唐本草 白樑，穗大多毛且長。諸樑都相似，而白樑谷粗扁長，不似粟圓也，米亦白且大，食之香美，黃梁之亞矣。陶雲竹根，竹根乃黃梁，非白樑也。然樑雖粟類，...
高粱米應該怎麼吃
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉 白糖 雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做...
高粱公尺飯可以用電飯鍋蒸嗎，電飯鍋高粱公尺飯怎麼做
可以的。高粱可做粥，也可燜飯，方法簡單，適合像我這樣嘴饞手懶的煮粥 將高粱公尺浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開後改小火慢熬煮至公尺成粥狀時即可食用 煮乾飯 加適量水燒開鍋後斷火悶蒸10分鐘就可以吃了也可與大公尺等同時混作，更能起到營養互補的作用，並可提高食慾 高粱公尺粘度不高，與糯公尺同食可補其不足...