1樓：咕咯掛
人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。
芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其它部位的芽萌發較晚。如果頂部的芽長得較大，其它的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
當然，解決土豆發芽的最根本的辦法是搞好貯藏。如果貯藏得當，溫度控制合適，可以使食用土豆保持周年不發芽。
2樓：匿名使用者
把牙眼挖乾淨能吃，產重的最好不吃。
馬鈴薯發芽能吃嗎
發芽的馬鈴薯，為什麼不能吃？
3樓：芊芊梓沫
因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭發麻、四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。所以發芽的土豆不能吃。
4樓：資源共享小達人
大家都知道發芽的馬鈴薯不能吃，這是因為其中含有龍葵素。龍葵素是有毒物質，馬鈴薯完好的手，含量極少，可以忽略不計，但如果出現發芽、發綠等倩況，龍葵素含量猛增，特別集中在芽、芽眼、皮內和爛處。如果吃了便可引起中毒。
5樓：帳號已登出
馬鈴薯發芽後，體內會迅速產生一種名為龍葵素的物質。也稱為馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的可溶於水的生物苷所以不能吃。
6樓：go我的世界誰懂
這是因為發芽的馬鈴薯當中會出現有毒物質，如果吃了發芽的馬鈴薯很可能會造成中毒，是非常危險的。
7樓：機械電子學長
發芽的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，一旦出現發芽、發綠等倩況，龍葵素的含量就會猛增，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。
8樓：雙魚愛仕達
因為發芽的馬鈴薯有毒，會導致人生病，所以不能吃。
9樓：果子狸
發芽的馬鈴薯會產生一種致命的毒素，吃了會引起食物中毒。
10樓：巨集盛
如果吃的話可能會影響到乙個人的消化道，也會影響到乙個人的生長和發育，所以最好不要吃，因為裡面可能會有一些特殊的物質也會拉肚子。
11樓：小豆子子梓
因為發芽的馬鈴薯是有毒的，而且也不利於我們的身體健康，所以我們一定要注意這方面的問題，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩。
馬鈴薯發芽了，能吃嗎？
12樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
13樓：啊筠多
其實吃少量有發芽的馬鈴薯並不會毒死人 ,只是要做好適當的處理， 當然最重要的是儲存得宜， 別讓馬鈴薯再發芽 !
(1)毒性成分及中毒：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯發芽後，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可達100毫克/100公克，食用後會引起中毒，而人類中毒的量為20毫克/100公克。
(資料摘自：長庚技術學院護理系營養兼任講師張淑美)
(2)中毒症狀：一般在進食後潛伏期一般為數十分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，然後劇烈噁心，其後出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。
此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。 .
(4)急救與**：食後立即催吐、洗胃、導瀉，對症**。
(5)預防：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉挖除掉，並且放在水中浸泡一段時間，使毒素溶解後再食用。
這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調馬鈴薯時加入醋，可以使毒素(龍葵鹼)破壞掉。
14樓：沅水彎彎流
不能吃了，因為馬鈴薯發芽了就會產生一種龍葵素，人吃了會中毒的。
15樓：匿名使用者
發芽部位不能吃，因為有毒素的產生，要用刀將發芽附近的部分全部切除掉，其餘部分還是可以吃的。
16樓：fly九天上
老師說不能吃，不過有人吃了也沒事，最好不要吃發芽的部位。
17樓：
理論上不可以吃，但我吃過了也沒事。
發芽的馬鈴薯為什麼不能吃
18樓：池曠曲韋曲
馬鈴薯又名土豆、
山藥蛋、洋山芋。
由於貯存不當，到了春天馬鈴薯往往容易發芽。
人吃了發芽的馬鈴薯往往會引起中毒。
為什麼發芽的馬鈴薯不能吃呢？
原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素。每100克的馬鈴薯中，龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、
眼、皮裡有腐爛處的，龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒。
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、
嗓子發癢、頭暈、胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭。
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人，應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、
催吐、導瀉，洗胃液可採用。
l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒。
2.反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水。
3.對症處理：
血壓下降者可予公升壓藥，呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、吸氧等。
19樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
20樓：生活一點竅門
馬鈴薯發芽後有毒不可食用，不要扔掉，還有其它小妙用。
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