1樓：閆恕鄢辰
玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成金色的色素――葉黃素和玉公尺黃質（胡蘿蔔素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：
只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有，所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色，煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
2樓：古元斐來儀
問題分析：如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；指導意見：
二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
為什麼白玉公尺煮熟後會變黃
3樓：笪璞梁辰韋
白玉公尺煮熟後變黃的原因：
1、這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；
2、培育的雜交玉公尺，是黃白玉公尺的雜交品種，含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，也會呈現黃色；
3、玉公尺中所蘊含的葉黃素、玉公尺黃質。
為什麼白色玉公尺會煮成黃色？
4樓：回眸一笑
大公尺洗了放冰箱後煮了發黃說明是大公尺中的物質和氧氣發生了化學變化導致的。具體的變化是：澱粉經過氧氣的氧化，發生氧化反應，將大公尺表面的顏色從而氧化成了黃色。
大公尺變黃是因為大公尺在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素，有，其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。擴充套件資料：
存放方法：1、根據季節，適量存放。
一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大公尺的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大公尺極易受潮發霉，儲存難度較大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大公尺不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。
2、時通風，防潮隔熱。
無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大公尺的儲存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。
3、注意防潮，不宜混存。
因為大公尺吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大公尺不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮；大公尺不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大公尺吸水，容易霉變或生蟲。
5樓：匿名使用者
玉公尺是一種粗糧，隨著人們對自身健康越來越重視，玉公尺成為了很多人的主食，因為玉公尺含纖維素高，而且熱量低，正是**人士的好選擇。那麼白玉公尺煮後變黃能吃嗎？
能吃的。如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：
一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃顏色；
二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃顏色。
玉公尺怎麼煮：
1、大家在煮玉公尺時，如果想吃到口感較嫩的玉公尺，可以把玉公尺在開鍋以後煮製十五分鐘，這時玉公尺已經熟了，而且香甜的味道正濃。
2、玉公尺煮製多長時間能熟，其本上在沸水中煮十五分鐘玉公尺就能熟，但是嫩玉公尺和老玉公尺的口味是各不相同的，大家可以根據自己的味道去決定煮玉公尺的具體時間。另外食用一些嫩玉公尺能起到調合腸胃的作用，大家可以適當多吃一些。
3、玉公尺煮製的時間越長，它獨有的抗自由基活性就會越高，人們食用之後抗衰老的功效也就會明顯，因此對於一些中老年朋友來說，最好在煮玉公尺的時候，多煮制一段時間，科學家證明，玉公尺在煮制五十分鐘以上，抗自由基的活性最高。
6樓：匿名使用者
1、因為雖然是屬於白色玉公尺，但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物，在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。
2、可能是是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃顏色。
3、可能這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃顏色。
4、一般煮玉公尺煮熟了有兩種黃，一種是淡黃，一種是金黃的，淡黃的是泡在水裡面煮出來的，而金黃的是在上面沒有接觸水的，只是高溫的蒸汽蒸熟的！
7樓：閃亮的斯頓
一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
玉公尺的功效。
1、健脾益胃。大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉公尺也是很美味的粗糧之一。玉公尺味甘，甜，適合養胃。因而有健脾益胃的作用。
2、抗衰老。玉公尺以其成分多樣而著稱。例如玉公尺含有維生素a和e及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防癌、玉公尺不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
4、美膚護膚功效。粗糧含有重要的維生素b家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護神經傳導和腸胃功能。對**有很好的效果。
5、降糖功效。玉公尺鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病症候群患者，可用乾燥玉公尺鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
8樓：天天潛水
白玉公尺煮熟後變成了黃色的玉公尺，其實這種情況在生活中也偶有遇見，是有些讓人感到奇怪，還會有人猜測是玉公尺被上了色素，其實不是這樣的。
白色玉公尺被煮熟後就變黃色了，有一種情況是你所謂的白玉公尺它本身就不是白色的，而是屬於黃色比較淡的玉公尺品種，這類玉公尺咋一看會被誤認為是白色，但煮熟後顏色加深就會變成了黃色的。
還有一種情況是白玉公尺與黃玉公尺種植地塊距離太近，在玉公尺授粉時發生了串粉，白玉公尺內含有了黃玉公尺的葉黃素，生玉公尺看不出來，一旦煮熟後，黃色素呈現出來，因此白玉公尺就變黃了。
玉公尺的葉黃素也屬於胡蘿蔔素的一種，對人來說是比較好的抗氧化劑，因此無論玉公尺是否變黃，都不影響食用的，可以放心的吃就是了，絕不是什麼人工合成色素。
9樓：搖一搖
我們會發現看著生的時候是純白色的玉公尺，煮熟了它會發黃，這是玉公尺當中的澱粉含量，遇到高溫之後變成了氧化的黃色，所以才會對啊。
白玉公尺煮熟後變成黃色是啥願因？
10樓：永恆的幸福快樂
把玉公尺煮熟後變成黃色，是因為玉公尺經過高溫以後，裡面的澱粉會流出，與空氣發生氧化反應，所以才會變成顏色，但不會影響食用的味道和口感。
11樓：王老師**輔導
把玉公尺煮熟後變成黃色原因是因為受熱它會發生一定的氧化反應，所以就會變成黃色的，這是一種黃色素的分泌。
12樓：夫欣
這是因為白玉公尺經過高溫之後，裡面的黃玉公尺素它自然而然就呈現出來了。
13樓：定鉞
白玉公尺煮熟後變成黃色，有可能是受到溫度儲存方式的影響，使它變成這樣。
14樓：宮谷
因為白玉公尺經過高溫後，自然就會出現黃色的色素，這是正常的。
白玉公尺煮著煮著變成黃色了,為什麼？
為啥白色的玉公尺煮熟變黃？
15樓：匿名使用者
因為雖然屬於白玉公尺，但裡面的主要成分也是碳水化合物，加熱後有顏色變化是正常反應。1、雖然屬於白玉公尺，但裡面的主要成分也是碳水化合物，加熱後會出現。
白色玉公尺煮熟怎麼變黃了
煮玉公尺的水是否能喝？煮玉公尺的水能喝嗎？有營養嗎？
玉公尺的開水可以喝，既保留了玉公尺的風味，又有一定的保健價值。煮玉公尺的時候，可以留幾片葉子。洗淨後用樹葉和玉公尺鬚煮，既保留了五穀的香味，又含有營養成分。烹飪後營養物質保留在水中，飲用烹飪玉公尺的水也可以吸收玉公尺和鬍鬚中的營養物質。玉公尺煮水可以利尿，具有很好的保健價值。可以根據個人喜好加糖調味...
買來的桶裝水開啟放在飲水機上，保質有多少天呢
桶裝水一般標明保質期為3個月，但這是在不開封的情況下。如果開封了，最多能喝15天。據瞭解，開封的桶裝水如果放置超過半個月，雖然口感沒有什麼變化，但細菌已經超標。桶裝水在生產和出廠時都是經過高階淨化的，一般經過 qs認證的桶裝水質量都能過關，但桶裝水開封超過15天，水中的細菌快速繁殖就容易引起腹瀉。注...
那個啥，用牛奶煮玉公尺棒，牛奶跟水的比例怎麼調啊
不知你用什麼鍋煮了,如果是電飯鍋,水和牛奶的比例為5 1,每個玉公尺棒分成兩半,水剛好蓋住玉公尺棒一小指.不用放糖. 首先要買純牛奶一盒500克的那種,玉公尺買4個,洗好切開 可以切兩半也可以求更小點 把牛奶倒在普通的鍋裡加水 牛奶和水合起來能沒過玉公尺就可以了 等煮開後放一點蜂蜜或者躺都可以,如果...