1樓：戰火l紛飛
黑玉公尺煮熟後水變色，是自然變色還是利慾薰心？
玉公尺是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，它的味道非常的清甜，在煮熟之後口感也相當的軟糯，再加上富有著豐富的食物纖維，可以促進腸道的蠕動，對我們身體健康有著非常好的影響。所以玉公尺也是非常受人們歡迎的食材。但是隨著時代的發展，現在市面上的玉公尺的種類也是非常的複雜，有常見的糯玉公尺，水果玉公尺，甚至還有著其他紅色的，黑色的玉公尺。
家住太原的一位女士在自己樓下的野攤上買了黑色的玉公尺，但是讓他沒想到的是，這種玉公尺在煮熟之後，煮玉公尺的水竟然變成了紫黑色。因此他認為這個玉公尺其實是人工染色的，那麼這到底是怎麼回事呢？就帶大家來看一下吧。
其實這種黑色的玉公尺是山西農科院最新研發出來的雜交品種，這種玉公尺之所以煮出來的水會變成黑色，是因為它裡面含有著豐富的花青素，它遇熱之後就會析出這樣的顏色，所以是一種正常的現象。而黑色的玉公尺還是盡量不要用水煮，因為這樣會破壞其中的營養成分，如果要食用它的話，那麼還是直接上蒸屜吧，這樣不僅可以保護玉公尺中的營養成分不流失，而且還不會出現煮玉公尺的水變成紫黑色的情況。
所以說玉公尺變色是非常自然的反應，並不是哪個商家的利慾薰心，而且給玉公尺染色本來就是乙個成本非常大的過程，這個謠言就像當初的人造雞蛋一樣，根本就是無中生有！所以大家盡可不必理會。
2樓：大野選膜
你好，收天的香糯玉公尺太多了、就放在了冷凍室裡。
為什麼冷藏後的玉公尺煮熟後會變色？
3樓：洛玉枝星雨
需要注意的是：只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有，所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色，煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成金色的色素――葉黃素和玉公尺黃質（胡蘿蔔素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。
4樓：求興有昝雲
如果幾天就可以吃完的，就放冷藏，吃的時候煮一下蒸也可以，要是很多或者不想現在吃，就放冷凍裡也挺好，我們家就是吃不完的玉公尺把玉公尺粒都掰下來放冷藏，有時候拿出來炒個松仁玉公尺，弄個玉公尺粥也挺好吃的。
5樓：士秀珍叢琴
估計你是冷藏時間過長了，玉公尺變質了。因為新鮮玉公尺（嫩玉公尺）中的植物細胞還沒長成熟，生理活性非常高，冷藏只是溫度比室溫低，玉公尺細胞的代謝活性會減慢，但是沒有停止，時間長了品質就會發生變化。
冰凍過的玉公尺煮飯變色是怎麼回事?
6樓：我叫王彥雯
玉公尺解凍過程中，表皮破裂，營養成分流逝，造成了顏色和口感的差異。
自己用冰箱凍的玉公尺煮出來水是綠的是怎麼回事？
7樓：流星雨中的野鶴
這樣的話，說明可能是。
這個玉公尺你放進冰箱之前就是壞的。
但願幫到你。
為什麼煮在水裡的凍玉公尺成黃色,在水上面為白色？
8樓：嵇珈藍疏
本來玉公尺的原色就是黃色的，冷凍之後表面結霜就會發白，水煮後又恢復了本來面目了。
冷凍玉公尺再次加熱煮透為什麼顏色變黃？
9樓：一顆小鹽粒
因為玉公尺在冷凍的時候，它的葉綠素將會發生破壞，而葉綠素在進行加熱以後，它的葉綠素就會泛出一種黃色。
10樓：小楠男士
冷凍的玉公尺再次加熱煮熟顏色會變成黃色。這是物質的改變。
11樓：勝勝麗麗家
東東玉公尺再次加熱豬頭。就是會變成黃色的。
玉公尺煮熟後放冰箱冷凍後再次拿出來煮顏色變黑，還能吃嗎
12樓：匿名使用者
堅決不能吃，擔心是發生腐爛、變質等，想都不用想扔了。要是吃了有什麼毛病到時候後悔都來不及。
鮮豬肉煮熟後可以放冰箱冷凍嗎，解凍後的豬肉，能再放進冰箱冷凍嗎？
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