1樓：匿名使用者
硼灰是一種常用的新增劑，有人說是硼酸；而硼砂是常見的玻璃，唐瓷，冶金等的用料。
如果真像人所說的硼灰是硼酸的話，那麼它在燒鹼條件下可變為硼砂，而硼砂也可以在酸性條件下變為硼灰。
至於毒性，從毒理學的角度說任何東西過量都是有毒的，在拉麵裡加了後，可以增加拉麵的口感，而硼灰是很多食品的新增劑，可見它的毒性應該不大。
2樓：楣明達
蓬灰是從蓬草裡「燒煉」的一種鹼性物質。蓬草就是人們常說的「人生如轉蓬」的那種植物。在麵食裡新增鹼性物質可以增強麵粉蛋白質的強度，使麵食的口感筋道柔韌，也算是一種食品改良劑吧。
人們食用這些東西的歷史也不短了，有關部門也沒有明令禁止新增這些東西，看來還是安全無毒的吧。
3樓：祝福石家莊
首先糾正乙個錯誤，是硼灰，也就是硼砂，分子式是h2bo4,一種工業原料，可以做藥用，主要作用是消毒防腐用的。在其說明中有關於用量一條，需控制濃度和用量，以防止透皮吸收引起中毒。
在拉麵裡加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。但可以看出來，面會變得有些黃。
這些說完之後，好象不用我再解釋了吧。有害是一定的。
蓬灰對人體有什麼危害
4樓：小溪趣談生活
蓬灰中含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，會對人體胃腸道造成損傷，如果兒童食用，還會對智力發育造成一定影響。
並且蓬灰中含有一定的糖分，長期食用後也會對人體血糖造成影響，如果糖尿病患者長期食用，也容易加重病症。蓬灰通常會應用在拉麵中，從而增加面的彈性和口感，當正規商家使用的蓬灰因遠低於國家標準，適量食用麵類食物，一般不會對人體造成不良影響。
5樓：諶振華清婉
蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式k2co3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵裡加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。
現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰。
蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀面蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。
現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰，對人體無害，市民可以放心食用。
6樓：匿名使用者
牛肉麵所使用的拉麵劑，主要是食用鹽和食用鹼，最早的天然的拉麵劑就是蓬灰，也叫「天然鹼」或「土鹼」，天然的蓬灰是以西北鹽鹼土地上生長的蓬草，經灼燒後的草木灰中得到的具有鹼性和鹽性的物質，二百多年來天然蓬灰一直是正宗蘭州拉麵的傳統新增劑，實際上正是天然蓬灰的發現，才促成了蘭州拉麵的誕生，在沒有化學知識的情況下，先民們在實踐中發現了蓬灰的作用，讓人不得不佩服民間的智慧型。上世紀90年代以來，基於按照現代食品衛生標準規範管理牛肉拉麵，保證牛肉拉麵長遠發展的考慮，按照天然蓬灰主要成分和作用原理，以符合國家食品新增劑標準的原料、基於現代食品科學和工藝生產的拉麵劑終於問世，由於拉麵劑從原料和生產工藝均完全可控，從此，符合國家食品新增劑標準、有著良好質量控制的拉麵劑，消除了蘭州牛肉拉麵中重金屬存在的可能，幫助百年蘭州牛肉拉麵邁入現代食品衛生和規範化時代，奠定了蘭州牛肉拉麵騰飛的基礎，隨著中國經濟的起飛，在短短二十多年裡，蘭州牛肉拉麵從一種歷史悠久的地方美食，發展成為風靡海內外、各種形式的拉麵店超過50000家的現代餐飲行業，成為沒有連鎖的全球第一中式快餐。
實際上，拉麵是一項專門技藝，是要經過專門的培訓和長時間的鍛鍊才可以掌握的，僅僅和麵就需要反反覆覆揉幾十遍，即所謂「九九八十一遍揉」。拉麵劑在拉麵中只是乙個輔助作用，僅僅有拉麵劑而沒有拉麵的技藝是無法拉成纖細均勻的拉麵的，而實際上拉麵劑的原理也是中國人民傳承了幾千年的用鹽和鹼給麵食增筋的最樸素的民間智慧型，這也已經被現代食品科學證實其原理和有效性。拉麵劑不是什麼神奇的東西，它只是用以現代食品科學和衛生標準繼續傳承了祖先的智慧型；兩百年的拉麵才是真的傳奇，僅僅做出一鍋湯就需要幾十種香辛料，而且拉麵世家各有各的傳承秘方，那一碗口感筋道爽滑，咬勁十足的面更是拉麵師力量和技藝的作品。
另外，關於拉麵劑的問題，**電視台13套新聞頻道3月28日做過專門的報道，已經澄清了對拉麵劑的種種謠言和誤解。
7樓：楚秋梵禕
據西南大學食品科學學院院長趙國華介紹，拉麵加彭灰是民間流傳下來的一種方法，蘭州拉麵必須要新增這個才筋道。蓬灰含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，不管是天然草木燒製的蓬灰，還是人工配製的蓬灰，對人體都可能會造成一定的安全隱患。趙國華表示，國家相關監管機構應該對蓬灰的製作工藝、生產標準、使用範圍和含量等進行安全評估，消除網友的恐慌。
8樓：匿名使用者
又是被偽科學陷害的一種致癌物質 拉麵劑裡的確蓬灰但沒有任何科學依據證明它能致癌。
9樓：樂觀的張佳煒
惡化人的骨骼 導致骨質疏鬆。
10樓：匿名使用者
現在蘭州拉麵所用的逢灰，大部分都是工業逢灰，含鉛、砷等，對人體危害極大。所以蘭州拉麵少吃為妙！
蓬灰對人體有害嗎？
11樓：天綺蘭羊壁
粉筆沫含。
來有大量的石棉和石膏，被源。
我們吸入身體內，會損害我們的呼吸系統，經常造成嗓子乾渴的現象。深受其害的是我們的老師，他們中大多數終身從教，會得一種叫做「塵肺」的肺病。但是也不是非常容易就得的，日積月累有可能得。
目前有無塵粉筆可以解決這個問題，或者是上課時寫字盡量不說話，講課面對學生，下了課漱漱口，可以改善的。
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