1樓：健身達人小俊
雞蛋屬於酸性食物，雞蛋中的各成分酸鹼性不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，雞蛋黃屬於酸性食物。蛋黃屬於強酸性食品。食用雞蛋後在體內分解代謝最終產生酸性物質較多。
雞蛋屬於酸性食物，蛋黃中含酸性成分比較多，而蛋白中含鹼性成分。雞蛋裡邊含有脂肪，卵磷脂，鐵，鉀，鈣，維生素，卵黃素，蛋白質等，是人體所需的礦物質。吃一些雞蛋，可以補充體內所需要的營養。
水煮雞蛋是酸性還是鹼性
2樓：無雅詩
對於煮好的雞蛋來說，蛋白是鹼性，蛋黃是屬於酸性的，因此我們也可以把兩部分分開來食用。也正是因為這樣的組合，使得雞蛋的營養成分十分的多，而且含量也很豐富。煮雞蛋是十分有營養價值的，可以為人體提供充分的蛋白質，保護大腦和神經系統。
營養價值：1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
3樓：愛生活的可愛吃貨
雞蛋中的各個成分酸鹼不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，雞蛋黃屬於強酸性食物。
但是食物所屬的酸性還是鹼性不是靠口感和味覺來判斷的，而是取決於食物在體內消化、吸收、代謝後的物質的屬性，雞蛋在體內消化吸收後的物質呈酸性，所以雞蛋蛋白是酸性食物。
食物的酸鹼性
在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大公尺、麵粉、酒類、甜食類等。
在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或稱鹼食品）。常見的鹼性食品有：蔬菜、水果、豆類及其製品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
4樓：歡歡聊情感煩惱
雞蛋的蛋清是鹼性的，蛋黃呈酸性。總體算起來雞蛋應該是弱酸性的食物。如果比較想食用用鹼性食物的話，可以只吃蛋清不吃蛋黃。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端，雞蛋就成了「不倒翁」，不利於胚胎的保護和孵化。
相關說明
據分析，每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
雞蛋是酸性還是鹼性食物？
5樓：生活知識小寶箱
雞蛋屬於酸性食品。雞蛋的各成分酸鹼不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，雞蛋黃屬於酸性食物。蛋黃屬於強酸性食品，而食用雞蛋後在體內分解代謝最終產生酸性物質較多，所以雞蛋屬於酸性食品。
食物酸鹼性：
食物的酸鹼性無關它的ph值，而是它最終生成的物質，並不是吃起來有酸味就是酸性食物。酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類的食品。鹼性食物含有鈉、鉀、鈣、鎂等元素較多，一般水果和蔬菜都屬於鹼性食物。
在食品化學中區別食物酸鹼性的是將食物燃燒盡後剩下的物質再加入水中，測其酸鹼度，分析食物的礦物質成分。食物的酸鹼性會因進去人體後複雜的代謝而有所不同。當然人體ph值不會因吃多了什麼酸性食物或鹼性食物而改變。
6樓：愛生活的小盆友
生雞蛋是依據成份來區別酸鹼度的，雞蛋清是歸屬於鹼性食品，而蛋黃是歸屬於酸鹼性的，雞蛋黃帶有許多的膽固醇，是不可以高血壓或是糖尿病的病人服用。
總體算起來雞蛋應該是弱酸性的食物。
如果比較想食用鹼性食物的話，可以只吃蛋清不吃蛋黃。
雞蛋功效。1、益腦益智類：蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，並可改進每個年齡段的記憶能力。
2、保護肝臟：生雞蛋中的蛋白，對肝臟組織損害有修補功效。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造，還可提公升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。
3、預防動脈硬化：英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化，得到了出乎意料的令人震驚實際效果。
4、防止癌症：生雞蛋中帶有較多的維生素b22，能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物。生雞蛋中的營養元素，如硒、鋅等，也都具備抗癌功效。
5、防衰老：蛋帶有身體基本上全部需要的營養元素，故被大家稱作「理想化的營養成分庫」，營養專家稱作「徹底蛋白方式」，是許多 長命者的延年工作經驗之一。
雞蛋是酸性還是鹼性食物
7樓：惠企百科
雞蛋是鹼性食物。
雞蛋屬於鹼性食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。
雞蛋是鹼性食物，生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體，有害的鹼性蛋白質抗生素蛋白，這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結合成為一種複合物。當大量的生雞蛋清進入人體，產生了較多的複合物阻礙了人體對生物素的吸收時，人體便可能患生物素缺乏症。
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