1樓：絃音夜月
酸菜可以冷凍。
把酸菜洗乾淨切成絲或段，不用擠幹裡面的水分，儲存一些水分放入保險袋中再放進在冰箱裡冷凍上即可，這樣可以延長酸菜的保質期，也是酸菜的一種儲存方法。
2樓：來自陸水湖另類的美羊羊
在酸菜冷凍過後也是可以繼續吃的，因為酸菜處於冷凍狀態下不會繼續的發酵，也不會存在新的菌類，所以不會存在有毒的現象，但儲存時間過長會導致口感下降。 其實酸菜的營養價值還是比較多的，裡面含有豐富的活性乳酸菌，可以抑制腸道中腐敗菌的生長，減少腐敗菌在腸道內的有毒作用，並且可以幫助患者進行消化防止便秘，還可以達到降低膽固醇，抗腫瘤的作用。適當的吃一些泡菜，還可以開胃提神，醒酒去膩能增進食慾，而且還可以幫助人體對鐵元素的吸收。
如果需要冷藏酸菜可以放在冰箱裡，但是需要密封放置，因為冷藏室裡面比較潮溼，不建議放各種食品，長時間會容易導致細菌的繁殖。 在吃冷凍酸菜時，還需要注意最好進行煮熟後服用，並且在飯後適當的吃一些瓜果蔬菜，裡面的維生素能夠與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。
3樓：牢旭彬
酸菜冷凍後當然可以吃呀，只是口感稍差一些，有的葉子爛了，不好看唄，但一點也不影響食用呀，就看你怎麼燒了！
4樓：草根的無言結局
很多愛吃酸菜的家庭，每年到春天氣溫公升高後，為了長時間存放酸菜，把酸菜切細裝入保鮮袋中放在冰箱中冷凍。
因為酸茶菜置於冷凍狀態下它不會繼續發酵，不存在產生新的菌類，所以不存在有毒，但儲存時間過久，口感會下降。
5樓：漸漸
酸菜冷凍後還能吃，我們把酸菜冷凍在冰箱裡，留著夏天吃，因為夏天醃不了酸菜。
6樓：網友
生菜冷凍了，也是可以吃的，這個沒事兒，這個化凍了之後煮就行了。
7樓：鬼蝶特戰隊
當然可以吃了，就是口感差一些。
酸菜能冷凍儲存嗎
8樓：kk生活君
酸菜是可以冷凍儲存的。
酸菜主要是醃過發酵的白菜，在發酵的過程是會產生一些乳酸桿菌等發酵菌的，冷凍儲存的時間比較久，可以放上好幾個月。冷凍儲存最好是根據酸菜的份量，分袋裝好後把它放入到冰箱裡，密閉的狀態下進行儲存。每次需要吃的時候，只需要拿出一袋進行解凍，這樣的話其他酸菜就不受影響，吃起來也比較瞎纖方便一些。
激埋。冷藏也可以，一般能放半個月左右，但是時間一長的容易滋生細明神螞菌，所以儘量在半個月之內食用完畢。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鮮袋或者保鮮盒裝，另外袋口或者盒子一定要處於密閉狀態，這樣防止串味，也防止酸菜當中的水分蒸發掉。另外冷藏儲存的酸菜不建議拿出來再放進去，所以要吃多少拿多少。
其他儲存方法
將醃製好的酸菜放入真空袋當中，進行真空儲存是一種有效而且簡單的方法。先準備適量的食品真空袋，然後將酸菜安分量分袋裝，這樣每次吃的時候只需要拿出一袋即可。將食物放入真空袋之後，需要用專門的工具將裡面的空氣抽出，將袋口密閉，這樣的話食物與空氣阻隔，處於乙個無氧的狀態，就能夠保持它的鮮美度，一般可以存上半年甚至一年之久。
如果是量多的情況下，可以放入冷庫，或者放入專門的地窖當中進行儲存比較好。在儲存酸菜的時候，也要選擇最適合自己家庭或者需求的方法來儲存。
酸菜能冷凍嗎
9樓：網友
酸菜可以冷凍的。
凍了之後，沒有影響的。酸菜主要是醃過發酵的白菜，在發酵的過程是會有一些乳酸桿菌等發酵菌的，是比較好的一種食物。
酸菜主要怕亞硝酸鹽，亞硝胺等等，其他的沒事的，凍了不影響什麼的。
10樓：霽雨若初
可以冷凍。酸菜主要是醃過。
發酵的白菜，在發酵的過程會有一些乳酸桿菌等發酵菌，可以冷凍。
拓展資料：酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、乙個星期後即可 食用。
酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代（西元1368－1644年）傳入朝鮮半島。
11樓：命運風陰讀
可以，就要凍著放，不然會壞，記得選。
12樓：網友
食用酸菜主要怕亞硝酸鹽，亞硝胺等等，冷凍不影響什麼的。只是如果冷凍時間過久，口感會下降。
13樓：—季末的寂寞
話說我剛拿出來一顆凍酸菜，應該是可以的，等會自然解凍後包餃子。
14樓：wildcat貓
酸菜最好不要冷凍，冷藏即可，如果冷凍後才解凍食用會破壞口感。
15樓：網友
neng
能搖車蜍一但到集中營『我。
16樓：匿名使用者
可以的，有時候凍完的酸菜口感會更好。
17樓：網友
最好冷藏，冰凍多少影響口感的。
18樓：侯恕柔茶
凍了當然可以吃。
否則東北就醃不成酸菜，就要凍著放，不然會壞。
酸菜吃不完可以冷凍嗎
19樓：健身達人小俊
酸菜吃不完可以冷凍，酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味簡做明料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。
優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜胡昌，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期攔告間經長期光照後不易變色。
20樓：小白兔奶糖
酸菜冷凍後是可以吃的。酸菜屬於發酵製品，當其置於冷凍狀態下時就基本停止發酵了，不會產生新的菌類，所以不會有影響，但如果儲存時間過久，口感會下降。
一般自己醃製酸菜可以先將酸菜洗鋒旅淨後放入冰箱中儲藏，儲存溫度低於5℃最佳。
如果酸菜在存放過程中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能會產生致癌物，所以一定要注意酸菜存放環境的清潔衛生。
凡是出現色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、鹹中帶念敬苦等變質現象的酸菜都不能再吃了。
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