1樓：裁決小男
穀氨酸是一種氨基酸，就是組成蛋白質的一種小分子，穀氨酸鈉是穀氨酸的一種鈉鹽，因為單純的穀氨酸雖然具有鮮味。但無法結晶，所以以鹽的形式讓其結晶。這個東東不宜多吃，會加大腎臟的負擔，會導致脫髮。
麻煩，謝謝！
穀氨酸鈉與味精的區別
2樓：小蠻子的人文歷史觀
味精，屬於食品。它是一種調味品，這是非常明確的概念。
準確來講，味精分為：
1、純味精(穀氨酸鈉99%）；
2、加鹽味精《味素》(80%穀氨酸鈉)；
3、增鮮味精 (新增了i+g)。
穀氨酸鈉，屬於食品新增劑。穀氨酸鈉，是組成味精的成分之一，在它沒有經過相關的生產流程，它不叫味精。
3樓：枇杷**
雞精和味精主要成分都是穀氨酸鈉，它們之間有什麼區別？
4樓：孤山獨行
穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽，生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。
5樓：網友
你好！穀氨酸鈉可以等同於味精，但從學術角度來說，穀氨酸鈉屬於食品新增劑的一種，面向產品工廠。而味精不是食品新增劑，味精只是一種調味料。
味精主要成分是穀氨酸鈉，可直接可以面向消費者。
6樓：匿名使用者
乙個是學名，乙個是俗名。乙個東西。這個如同馬鈴薯與土豆的區別。
味精（穀氨酸鈉）是怎樣從糧食中提取出來的？
7樓：乾萊資訊諮詢
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。
強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食空仔品加工業，一般用量為。
味精的主要成分穀氨酸鈉最早是從哪兒發現的
8樓：網友
從海帶裡發現的，是1908年日本的池田菊苗教授從海帶裡面提取的，當時1909年有味之素公司加工製作的，是世界上最早生產味精的企業，也是味精的鼻祖。
9樓：才湛藍
1866年，德國化學家卡爾·海因裡希·裡特索森（ritthausen）發現並鑑定了穀氨酸，由於他是採用硫酸處理小麥麵筋的方法而得到了這種氨基酸，穀氨酸便因此得名。裡特索森將他製得的穀氨酸晶體寄給了一名礦物學家沃瑟（werther），並附信描述了這種氨基酸的獨特味道 「這些晶體有明顯的酸味，還有些澀，嚐起來有濃縮肉汁的香味」。
穀氨酸的鹽能夠成為一種調味品終還是得益於東方人的研究。1907-1908年，日本東京帝國大學的池田菊苗博士正致力於研究 「如何將海帶中『鮮味』商品化」，他從海帶的提取物中得到了穀氨酸，確認了 「鮮味」源自於這種天然物質，他還發現l穀氨酸的鈉鹽也具有鮮味，可以商品化 ，繼而，他為穀氨酸的生產方法申請了專利。
穀氨酸的發酵控制措施有哪些？請教下各位，謝謝
只說發酵，不管種子製備。發酵過程的控制主要有以下引數 溫度 ph值 溶解氧。溫度就不用說了，用罐內的盤管或夾套中冷卻水流量來控制。ph值實際上反映的是可利用氮含量。一般用流加氮源來控制。發酵進行中，發酵液的ph值會下降，此時，要用流加氮源來控制，一般是尿素溶液或液氨。用尿素時，ph值上升比較慢一些，...
谷氨酸是人必須的氨基酸嗎，人體8種必須的氨基酸的記憶口訣是什麼
不是。人體必需氨基酸只有八種 纈氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸和色氨酸，這些氨基酸只能從食物中獲得，人體自身不能製造，所以是必需氨基酸，谷氨酸不在這八種之列，因為谷氨酸除了從1食物中獲得，人體自身也能合成，所以不是必需氨基酸。 不是必須氨基酸，必須氨基酸是異亮氨酸，亮氨酸...
初三化學題 味精是常用的調味品,某味精由谷氨酸鈉 化學是為C5H8NO4NA 和少量氯化鈉組成，為測定味精中
解 設參加反應的味精中氯化鈉質量是x nacl agno3 agcl nano358.5 143.5x 1.35g58.5 143.5 x 1.35g列比例式解得x 約 0.55g 近似 所以味精中谷氨酸鈉的質量分數 5.5 0.55 g 5.5g 100 90 解 設xg氯化鈉與硝酸銀反應產生1....