1樓：匿名使用者
青豆為鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富；枸杞子清熱明目；山藥健脾；玉公尺是雜糧，b族維生素充足，熱量高；松仁有補養、滋潤臟腑和肌膚的功效。 又名青大豆。 按其子葉的顏色，又分為兩種：
青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。 大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。
我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
營養分析 1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
相關人群 一般人群均可食用 食療作用 大豆味甘、性平，入脾、在腸經； 具有健脾寬中，潤燥消水的作用； 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
2樓：匿名使用者
青豆的營養價值。
l、青豆含蛋白質35％一40％。蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸與動物氨基酸相似．總蛋白質含量高於肉類。
2、含脂肪15％一20％，其中85％為不飽和脂肪酸，西油酸高達50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖。青豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收的糖。
4、青豆中含有豐富的鐵和維生素b1、b2以及維生素a、維生素d．磷、鐵、硒等微量元素。
5、青豆中含有皂甙和大豆異黃酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗細菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
青豆的營養價值 青豆有什麼功效
3樓：吃不胖的小劉
1青豆味甘，性平， 歸脾、腸經，具有健脾寬中、潤燥利水之功效，主治疳積瀉痢、腹脹贏瘦等。
21、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，不含膽固醇，能健腦、 預防心血管疾病，並能防止脂肪肝的形成。
2、青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、鉬、硒等抗癌成分，對於各種癌症都有一定的抑制作用。
3青豆一般都作為配菜，既能提高菜的觀賞性又非常有營養。青豆可煮、炒，但不宜久煮。
4原料：蝦仁150g，鮮青豆200g，雞蛋1~2個，酒、生粉、麻油、食用油、食用鹽各適量。
做法：將蝦仁用酒、生粉、蛋清與鹽等醃製10分鐘後放油鍋內走油，至蝦仁變色，與青豆同炒，最後加入少許麻油。
青豆的功效與作用禁忌
4樓：醫學生
青豆雖然好處很多，但也不是完全沒***的，那麼青豆的功效與作用禁忌是什麼呢？
青豆裡面含有非常豐富的大豆異黃酮，能夠讓**衰老問題得到改善，出現更年期綜合症適當的吃一些青豆，也可以起到改善效果。青豆含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
不過青豆屬於寒涼性食物，如果吃太多青豆，那麼對脾胃會造成傷害，導致脾胃虛寒問題出現，所以青豆一次性不要吃得太多，熱性體質的人適當的吃一些就比較不錯，吃太多青豆還容易導致痛風疾病出現，因為豆類食物裡面含有比較多的嘌呤，容易引發痛風，所以有痛風問題的人最好也不要吃青豆。
吃青豆有什麼好處啊？
5樓：診視
，說起來生活中的豆類還真的是很多，豆類的營養一般都很豐富，可以補充蛋白質和脂肪，青豆的功效與作用是有很多，我們日常飲食中應該均衡的飲食，所以可以適當的吃一些青豆了。 青豆中含有很多的營養，像是不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；同時青豆中還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆的適用人群：
青豆食物性味平，適合一般人食用，吃青豆有健脾寬中，潤燥消水的作用；另外還可以**疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等問題。 青豆的功效與作用有記下兩點： 1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。
中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。 2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆湯的做法 準備材料：青豆、洋蔥末、黃油、麵粉、雞湯，另外還需要鹽、胡椒兩種調料 第一步：鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香後倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，用大火燒開即。
第二步：用黃油將麵粉炒香成漿，慢慢倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。 最後：
用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味後裝盆即可。 青豆的功效與作用已經說完了，另外還介紹了一種青豆的製作方法，如果你真的是想要用青豆來補充身體營養的話，可以試試煮青豆湯哦。
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