1樓：鵝子野心
小蘇打發酵。
用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。而在日常飲食中，我們人體所需的維生素b族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發酵得到很多營養學家的強烈反對。小蘇打就是我們常說的鹼面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少公尺粒的粥裡看起來粘稠，但是它同時也將稻公尺中的維生素b族破壞的所剩無幾。
老面發酵。比起小蘇打，用老面發酵似乎更好一點，它並不會破壞麵粉中的營養物質。發酵後，麵粉裡含有的植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。
但是這種發酵方法會使麵糰產生酸味，導致很多人對饅頭的口味很不滿意。
酵母發酵。酵母發酵可以說是營養學家最推崇的一種麵粉發酵方法，蒸出的饅頭不僅味道好而且營養價值也非常高。酵母有乾酵母和鮮酵母兩種，屬於單細胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且營養豐富。酵母不僅含有三大產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪，而且還富含礦物質、維生素和酶類，尤其是維生素b族。研究證明，每1kg乾酵母蛋白質的含量，相當於2kg大豆、豬肉或5kg大公尺中蛋白質的含量。
因此可以說，用酵母發酵蒸出的饅頭所含的營養成分比起老面發酵，要高出3倍多，蛋白質也要增加近2倍。此外，酵母裡還含有硒、鉻等礦物質，有抗氧化延緩衰老，預防腫瘤和心血管疾病的作用，還能提高人體免疫力。
2樓：我還沒想好魚
這就是一般的食物，當然可以抗餓了。
吃酵母發酵的饅頭對我們的身體有沒有什麼影響，有科學依據嗎？
3樓：以對徽
對身體是沒有影響的，因為酵母是一種天然的發酵劑並沒有毒素，對身體是有好處的，裡面富含維生素和蛋白質，可以促進身體的吸收和減少腸胃對於食物的負擔。
4樓：創作者
可以讓我們的身體更加的健康，味道非常的不錯，可以更好的吸收營養，對腸胃是有幫助的，可以促進消化，可以更好的吸收營養。
5樓：撒的謊
沒有影響，是有科學依據的，因為酵母中的真菌對人體是有好處的，它可以促進腸道的蠕動，防止便秘，可以放心食用。
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