1樓：匿名使用者
豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高亞硝酸鹽，易變質。對於自帶午飯的白領來說，可以選擇不易變質的茄果類蔬菜，這些蔬菜經過微波爐加熱後也不易改變色和香，像西紅柿炒雞蛋、燒茄子、蘑菇、蘿蔔等。
此外，飯菜應儘量煮熟，帶的飯菜分開放，不要裝入太多的汁液，因為肉汁菜汁是細菌滋生的培養基。飯最好早上現煮，剩飯的儲存時間儘量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。
2樓：林飛養生館
長時間飲用會導致的。
隔夜飯菜有時候會不小心感染成毒素的，時間長了就會帶來身體的不適的。
儘量不要吃隔夜飯菜，上班族再著急也要有規律的安排飲食。
葷素搭配合理，營養均衡，切忌要保證早餐必備。
3樓：桐映穎
如果經常吃隔夜飯菜不光能導致胃癌，還能導致其它癌症。
4樓：熾熱又潔白的板栗
隔夜飯會出現超標的亞硝酸鹽，而這些亞硝酸鹽是致癌的，因此長時間吃隔夜飯容易出問題。lnzl-bio
5樓：網友
這個經常這樣吃的話很容易，因為隔夜飯菜裡面亞硝酸鹽含量會超標，尤其是蔬菜。亞硝酸鹽是一種致癌物質，泡酸菜裡面含量也多。
6樓：tomo放療中心
隔夜的素菜一般都會產生亞硝酸鹽，經常試用會在體內積累。時間長了會產生致癌物質。
儘量少吃或不吃隔夜菜。
吃隔夜菜真的會致癌嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
隔夜菜致癌是假的，但是也不建議食用。
在蔬菜類的食材之中，由於隔夜並且暴露在空氣之中，使得一些細菌出現發酵的現。
象，結合蔬菜本身的鹽分，生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽經過胃酸的工作產生亞硝胺，亞硝胺才是真正的致癌成分。
當然，這需要長期、大量持續攝入亞硝酸鹽才可能會致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能會達到致癌的劑量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是乙個健康習慣。隔夜菜會被大量的微生物。
侵蝕，容易導致腹瀉，引起腸胃感染的可能，從這個角度來講，建議大家現做現吃，吃新鮮的蔬菜。
吃隔夜菜會致癌，你會吃隔夜菜嗎？
8樓：兔水魔寒
隔夜菜吃多了會致癌，很多人都知道。而現如今，大家的生活越來越好了，所以說隔夜菜也就很少人會吃了。但有些時候家裡面來了客人，就會準備一大桌子的菜，如果不吃這些隔夜菜的話，非常的浪費。
其實是會吃隔夜菜的，而且偶爾吃一次隔夜菜並不會導致患上癌症。
首先我們在炒菜的時候會放入一些鹽，而隔夜菜會產生一種名字叫做亞硝酸鹽的物質，這種物質就會導致患上胃癌或者是食道癌。亞硝酸鹽也是一級的致癌物，其實大家根本就沒有必要害怕。如果說隔夜菜放了兩天以上的話，才會產生亞硝酸鹽的物質，而亞硝酸鹽的含量才會導致對身體有一些影響。
但如果大家只是偶爾吃一次隔夜菜，並且只放了乙個夜晚的話，就沒有任何的影響。
如果是平時自己在家裡面炒菜的話，其實沒有必要炒太多，夠一家人吃就可以了，如果說家裡面來了客人的話，就可以多炒一些樣式，但份量可以少一點。樣式多一點的話，就足以撐面子了，份量就沒有必要那麼多。因為份量多的話，別人吃不完也就會留在家裡面，而這些留下來的菜，我們可能幾天才會吃得完。
大家如果覺得需要尊重客人的話，可以多炒一些樣式，但是分量少一些，這樣的話就不會造成大量的浪費。
剛才說了，亞硝酸鹽是一級的致癌物，而像我們平時醃製鹹菜的時候，也會產生叫做亞硝酸鹽的物質。一般醃菜大概是在乙個星期之內，吃完有一些老人會覺得鹹菜醃的越久，味道就越好，所以會醃很長的時間，這種做法是絕對不正確的。首先我們現在吃的很多食物本身就是不太健康的，有的人身體已經不是特別好了，如果再吃這些有害物質的話，只會讓自己的身體越來越糟糕。
9樓：網友
隔夜菜會致癌也是分什麼種類的隔夜菜的，通常綠葉蔬菜，如果是隔夜就最好不要吃了，肉類蛋類這些食物隔夜的話只要沒變質是可以吃的。
10樓：美美的娟娟
經常吃隔夜菜是會致癌的，偶爾吃一下是沒有多大關係的，隔夜菜裡面最主要是含有較大的較多的亞硝酸鹽，長期吃含量高的亞硝酸鹽的話有致癌的風險，又不是說吃的就容易就會得癌症。
11樓：等等等等
一般來說多數的都是不會吃隔夜菜的，但是為了避免浪費有些菜放到冷藏也是沒問題的。
12樓：漂釀娘子
隔夜菜容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入胃部之後有可能會產生致癌物質，所以不會吃隔夜菜。
13樓：創作者
我不會吃隔夜菜，因為我覺得隔夜菜對身體健康是會有影響的，所以儘量不剩飯。
14樓：創作者
會的，因為將隔夜菜放在了冰箱裡面，沒有發生變質的情況，個人是會吃的。
15樓：創作者
好像沒有太注意，一般我會吃的，總覺得患病率沒有那麼高。一晚上也不至於。
16樓：稀樹草原狼
吃隔夜菜會致癌，你會吃隔夜菜嗎？我覺得隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質會產生致癌，所以儘量不要吃隔夜的菜。
17樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
吃，隔夜菜會致癌，我是不會吃的，寧願倒掉也不稀罕去爭取吃，因為這樣會對身體造成不利。
18樓：小啾愛看劇
評估亞硝酸鹽會不會致癌，還需看攝入的量，是否在身體中反應生成亞硝胺，一般每千克隔夜菜中亞硝酸鹽含量最高達到7毫克。人體需攝入克亞硝酸鹽才會引起中毒。
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