1樓：珍心誰懂
牛脖子肉是可以吃的，只要把淋巴單獨剔出來就好了，就沒有什麼危害健康了。
牛脖子肉好嗎
2樓：龍寶美食小廚房
有的人炒牛肉時容易粘鍋，有哪些訣竅能夠避免這個問題？可以在醃製肉牛的時候加點食用油，下火炒的時候要大火熱鍋放油。用牛肉做菜，想要牛肉口感滑嫩，醃製牛肉是關鍵。
做廚師的表哥告訴我，醃牛肉加玉公尺澱粉加蛋清，都不如加點食用油，不懂真是太可惜了。食用油家家都有，不用專門去買玉公尺澱粉，也不用想用了蛋清，剩下的蛋黃怎麼解決。
或許是大魚大肉吃膩了，孩子說想吃外賣的蓋澆飯。農村裡，沒有外賣，想吃什麼就自己動手吧。婆婆家種了一些青皮蘿蔔，碧綠碧綠的，看著就很好吃，搭配牛肉做蓋澆飯正好合適。
今天就給大家分享一下青皮蘿蔔牛肉蓋澆飯的做法，需要準備的食材有：青皮蘿蔔 半個，牛肉 2兩，生薑 1塊，小公尺椒 1個，料酒 1勺，蠔油 1勺，食用油 適量，鹽 適量，低鹽生抽 1勺，白芝麻 適量，白公尺飯 1碗。
第一步：牛肉簡單清洗乾淨切成小方塊，生薑洗淨去皮切絲。
第二步：牛肉加入薑絲，料酒、蠔油翻拌均勻，加一勺食用油混合醃製10分鐘。
第三步：青皮蘿蔔清洗乾淨，切成玉公尺粒大小，放一邊備用。青皮蘿蔔跟白皮蘿蔔一樣營養豐富，清甜多汁，被稱作是蔬菜界的「綠色人參」。
第四步：熱鍋放油，放入小公尺椒翻炒出香味，放入醃好的牛肉炒到8分熟的樣子。
第五步：加入青皮蘿蔔的翻炒斷生。
第六步：鍋里加適量的水，加低鹽生抽大火煮開，按照家人口味加適量的鹽調味。
第七步：碗裡裝一碗公尺飯，放上煮好的青皮蘿蔔和牛肉，撒上白芝麻，淋上湯汁，一碗青皮蘿蔔牛肉蓋澆飯就做好了，比點外賣強多了。
3樓：胖憨憨
牛脖子肉好，牛頸肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近頭部的部分，是牛經常運動的部位，所以肉質柔嫩有嚼勁。
牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，比嫩肉部分出餡率高15%。適宜生炒、制餡或煨湯，此部位通常會被用於製作牛肉丸。普通人群均可食用。
辨別方法：1、看：看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸：新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。
4樓：赫恬
牛脖子不好。
原因分析： 脖子周圍的肉並不好，因為脖子這裡是淋巴密集處，淋巴是排毒系統，毒素都容易聚集在這個區域，同理牛脖子的肉並不是很好。
5樓：愛美食愛八卦愛生活
炒牛肉的時候比較容易粘鍋的話可能是你的澱粉放多了，醃製牛肉的時候放少許澱粉即可。下鍋爆炒時鍋要熱油要夠並熱，然後快速下入牛肉翻炒至熟透即可。
6樓：娛樂時事趣聞
有的人炒牛肉時容易粘鍋，炒之前可以在鍋內多放油；油熱時，往鍋內放少許的鹽；炒牛肉時，儘量把火候控制在中火。
7樓：無敵超級霹靂娃
熱油回鍋至少三遍，這樣就可以防止粘鍋。或者油溫不太高的時候將牛肉下鍋翻炒，或炒牛肉之前進行勾芡。
8樓：呼延雨琴
其實如果是牛脖子肉，我認為也是不錯的。
其實牛脖子上的肉它不比牛腿上肉，或者說肚子上的肉差哪去。
牛脖上肉也是活肉。
如果選牛肉的話，一定要選小牛肉。
堅決不能選老牛肉。
因為小牛肉開鍋就爛。
而老牛肉是太老了，不易煮爛。
我說的這都是些個生活常識。
如果你也認同我的觀點，請給予採納，謝謝。
牛脖子上的肉能不能吃啊？
9樓：網友
牛脖子上的肉，如果指的是淋巴結的話，就不要吃。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等做盯賣方面純逗物別適宜。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為則氏寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛脖子肉做法，牛脖子肉好嗎
牛脖肉。主要包括頸斜方肌，胸頭肌，臀頭肌，肩胛突肌等。含第至第頸椎的帶骨肉，其一端與上腦相連在第七頸椎處切斷，另一端在第一頸椎處切斷，經剝離頸椎，抽出筋腱後剩餘的部分。位於牛頸部，肥瘦兼有，肉質幹實，肌肉紋理較亂，肉質較韌。最適宜制餡 燉制或煲湯。用料。牛脖肉 克。薑片 片。花椒 粒。八角 個。香葉...
做夢夢見牛牛脖子上有紅繩什麼意思
諸慈 夢見黃牛來家大富貴。夢見發怒的黃牛，意味著溼婆神發怒。但是夢見黃牛是家畜，則是吉兆。夢見黃牛追趕自己，會大難臨頭。女人夢見黃牛追趕，丈夫會懷疑她的貞操，為此，夫婦發生爭吵。夢見與四條腿的牲畜說話，死期巳逼近。夢見強壯的黃牛從自己身邊經過，身體會 夢見瘦骨嶙峋的黃牛臥在自己面前，會患重病，臥床不...
脖子上長了肉疙瘩，脖子上長了肉疙瘩。
健康答疑爆 脖子上長了 小肉粒 是怎麼回事？ 這叫粉瘤，因為其外層有個包膜，所以必須開刀完整剝離才能徹底斷根。 年安然 這是粉包，要到醫院開刀 養生奇奇侃 脖子上長出 肉疙瘩 是什麼？或是這3種原因導致，最好注意 脖子上長肉疙瘩是怎麼回事 捷學岺賀昭 要去看看 脖子上，需要排除是不是淋巴結這些 如果...