1樓：互信互助互愛
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎製。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家盡量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
洋蔥圈荷包蛋。
再給大家說個小技巧，煎荷包蛋的時候，為了讓小朋友們喜歡吃。雞蛋下鍋之前，可以切乙個洋蔥圈放入鍋中，雞蛋打在洋蔥圈內，這樣煎雞蛋相當於加了模具，外形平整漂亮，孩子特別喜歡吃。
澆汁荷包蛋。
如果想換個口味吃煎蛋，那這種煎蛋方法是公升級版，可以做鹹鮮口味，也可以做糖醋口味。只需要事先調製碗汁，取一空碗，加入少許生抽、白糖、胡椒粉、青紅辣椒丁、香蔥末。
起鍋小火，鍋燒熱下涼油，打入2個雞蛋，小火煎制定形翻面。加入少許清水，加蓋燜20秒。出鍋裝盤，澆上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，是一道下飯利器。
這碗汁是鹹鮮微辣口的，一般小朋友喜歡吃酸甜的口味，碗汁裡加入少許香醋或者番茄醬，即成糖醋荷包蛋。
2樓：旺哥的心沒人懂
煎蛋容易糊，很大原因就是你的火太大了。正確的方法是起鍋燒油等油差不多了，把雞蛋放進去，等時間差不多了，再翻個面，在煎會就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
我一般都是用平底鍋煎蛋，把鍋燒熱後倒油，然後再放一點鹽，用炒菜鏟推動一下，然後等開始冒煙了就關小火，這時候就可以開始煎蛋了，過程中一定要小火不然就好焦了。而去油的比例要放好，過多會很油，少了就會焦。
4樓：一哥八卦娛樂
因為鍋不夠熱，而且火也太大，應該熱鍋冷油，小火慢煎，這樣子出來的煎蛋不容易糊，口感也好，營養價值也高。
煎雞蛋怎麼樣才能不糊？
5樓：獲真保保
關鍵在於溫度的控制。
只要火候掌握的好就行了。
煎雞蛋一定要慢火。
沒耐心是不行的。
6樓：旗秋梵暖
鍋燒熱之後，放少許的油，然後再放一些鹽。在煎蛋的時候，等到蛋黃稍微凝固的時候，澆上一些冷開水，可以讓雞蛋更嫩一些。除此之外，最好選擇平底鍋做煎雞蛋。
7樓：金豆豆子
首先，注意的是，煎雞蛋一定要熱鍋涼油，所以，先把鍋燒熱。
注意火候，小火，恆溫。
再放油油只要把鍋底煎蛋的部位都塗上就行（看鍋大小），不用太多。
如果是色拉油，玉公尺油，花生油等不用把油燒熱，稍微加溫，就把雞蛋放裡，這樣雞蛋不會糊，也不會失去太多營養。
不要屬調火，保持小火，直到把蛋煎熟。
只要把握好了火候，和要點，至於是煎整蛋，散蛋都可以。
怎麼煎雞蛋才能不糊
8樓：田園趙姐的私房錢來咯
趙姐的一周廚房日記，荷包蛋怎麼煎不會糊，趙姐教你小妙招。
9樓：諸葛南凌
首先，將刷乾淨的鍋放大火上燒熱，再倒入適量的食用油，然後，等油燒紅後，大火轉小火，加入一點鹽，然後攪拌均勻，然後，加入雞蛋，等一面煎好再煎另一面，直到兩面都煎至金黃色就可以撈上來了，這樣煎出來的雞蛋不會粘鍋。
10樓：匿名使用者
油不要熱得過久，油過了後火調小些，注意翻炒。
為什麼煎雞蛋容易焦？怎樣煎才不會焦？
11樓：呦呦切克鬧歐耶
油多放一些，開小火，在油溫還沒有很熱的時候，就把雞蛋敲進鍋裡，和油溫一起公升高，等地下的蛋白凝結住之後，慢慢的晃動鍋子，使蛋不沾底。待蛋黃外部都凝結後，就可以把雞蛋翻個兒了。 這樣煎出來的雞蛋很乾淨漂亮。
煎雞蛋的時候,怎麼才能不煎糊?
12樓：念經打坐
1.煎雞蛋前，鍋熱到五分熱，到油進去，將油熱到七分，轉動鍋子，讓油均勻塗抹於國內。（**無法傳送）
2.將雞蛋用打蛋器攪拌均勻，放入適量食鹽。
3.將雞蛋液從鍋內畫圈逐漸向外均勻到下。
4.關到中火，煎一兩分鐘左右，用鏟子將雞蛋翻面，再煎一兩分鐘。就這樣來回翻動兩三次。鏟出即可。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
煎蛋的步驟
13樓：褪去一身桀驁
香椿煎蛋。
用料：香椿一把、雞蛋三個。蔥花一湯匙、澱粉兩茶匙、鹽一茶匙。
做法：香椿焯水擠幹水分，雞蛋打散，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。
香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋裡放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋。
用料：雞蛋。
油煎荷包蛋。
油煎荷包蛋(16張)
1個，醬油少許。
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱後，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
微波爐煎荷包蛋。
用料：雞蛋1個，醬油少許。
做法：1.微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗裡加一小勺水（(或抹一點油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會**)，然後打乙個蛋在碗裡，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會**一樣的聲音)，然後放到微波爐裡加熱1分15秒，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
生煎荷包蛋。
用料：1顆蛋，2湯匙油，1/4碗水。
火腿煎蛋。火腿煎蛋(15張)
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
苦瓜煎蛋。主料：苦瓜（1根）、雞蛋（2個）
輔料：紅甜椒一條、紅蘿蔔一根、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒。
做法：1、將蔥、紅甜椒、胡蘿蔔洗乾淨，準備雞蛋2個。
2、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條。
3、切成長長條的苦瓜再切成小薄片，切的盡量要細要薄。
4、將紅甜椒、胡蘿蔔、蔥切成小碎粒。
5、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
6、取乙個碗，雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
7、6中再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
8、最後在7中加入料酒。
9、將步驟6到8中的所有材料攪拌均勻。
10、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可。
11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以。
14樓：匿名使用者
煎蛋
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