1樓：點點在心
一、餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種。
（1）、 碗、盤等一般採用“奧氏體型”不鏽鋼生產，“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性。
（2）、刀、叉等一般採用“馬氏體型”不鏽鋼生產，“馬氏體型”不鏽鋼有磁性。
二、無磁不鏽鋼具有的特殊性質使得磁力線可以穿過，因而在某些微波器件中具有重要的應用，其在脈衝磁場下產生的渦流損耗相對於銅或者其他金屬要小一些，這是由於無磁不鏽鋼的電導率小於銅。
三、鋼的內部組織呈現一種叫奧氏體的組織狀態，這種組織是沒有導磁性的，不能被磁鐵所吸引，常用來作裝飾材料。如，不鏽鋼管、毛巾架、餐具、爐具等。
四、製作刀剪類的不鏽鋼要採用馬氏體型不鏽鋼。因為刀剪具有剪下物品的功能，必須有鋒利度，要有鋒利度必須有一定的硬度。這類不鏽鋼必須通過熱處理使其內部發生組織轉變。
增加硬度後才能作刀剪。但這類不鏽鋼內部組織為回火馬氏體，具有導磁性，可被磁鐵吸引。
因此不能簡單地用是否有磁性來說明不鏽鋼。
擴充套件資料
選購標準
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容：
1、選購不鏽鋼產品時應認真檢視外包裝上是否標註所用的材質和鋼號，是否註明生產廠家的廠名、廠址、**、容器的衛生標準等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁。
3、一般情況下，同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不鏽鋼是7.93，430和420密度是7.
85，憑直觀是無法判斷的。
4、由於材料的不同，合格的不鏽鋼餐具其重量要大於“水貨”產品。
2樓：格子裡兮
因為日常生活中常用的不鏽鋼可分為馬氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼和奧氏體不鏽鋼，其中，只有**較高的奧氏體不鏽鋼不能被磁鐵吸住。
有一些小廠家使用**的鋼鐵煉製“二次鋼”，用**相對低廉的錳代替鉻和鎳，也算是不鏽鋼，但防鏽效能很差，也不會被磁鐵吸住。
還有一種“不鏽鐵”的存在，即將**的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，通過脫磁處理而成，因為成本低廉，目前在市場中佔用相當份額，所謂“不鏽鐵”就是“二次鋼”。
3樓：豆奶
人們經常用磁鐵來判斷是否不鏽鋼，認為磁鐵能吸上的就是不鏽鐵，吸不上的是不鏽鋼。看來人們對不鏽鋼的認識還有誤區。其實這只是區別了奧氏體類不鏽鋼和其他類不鏽鋼的有無磁性。
一般來說，奧氏體不鏽鋼和奧氏體沉澱硬化不鏽鋼無磁性（磁鐵不能吸住），其他不鏽鋼中都有鐵素體，有鐵磁性（磁鐵能吸住）。但是不鏽鋼卻不能僅僅用有無磁性來判別。對於不鏽鋼來說，不管磁鐵吸得上與否，只要符合其質量標準，都是不鏽鋼。
如果往鋼水裡加入了鉻和較高的鎳等，煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不鏽鋼。如果鋼水裡主要合金元素是鉻、鐵、碳和少量鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不鏽鋼，也叫鐵素體不鏽鋼或馬氏體不鏽鋼。除了奧氏體不鏽鋼磁鐵吸不上外，鐵素體、馬氏體不鏽鋼都具有磁性。
由於鎳元素在世界上儲藏量很少，**比較昂貴，因此，鎳含量高的不鏽鋼在市場上**也較高，而且磁鐵還吸不上。目前由於奧氏體不鏽鋼在不鏽鋼中所佔的比例仍很大，因此使人們產生了所有不鏽鋼都無磁性的錯誤概念。
其實，還有一種不鏽鋼磁鐵是吸不上的,那就是高含錳或氮而低鎳或不含鎳的不鏽鋼，即鉻錳奧氏體不鏽鋼。所以不能根據有無磁性來判斷是否為不鏽鋼。
為什麼有的不鏽鋼可以用磁鐵吸住？而有些卻吸不住？
為什麼有的不鏽鋼可以被磁鐵吸住，而有的不能呢？
4樓：冷眼輕嘆
1樓和2樓的說法都沒有錯。但是不夠詳細。我簡單介紹一下吧：
不鏽鋼不能被磁鐵吸引，實際就是不鏽鋼不帶鐵磁性。
不能被磁鐵吸引的不鏽鋼主要由奧氏體結構（奧氏體的構成鋼鐵內部金屬晶體的最小單元——“晶粒”結構的一種）構成，一般是食品行業和醫療行業用的304、316不鏽鋼。此類不鏽鋼在冶金時需要加入大量昂貴的鎳元素以形成主要為奧氏體的內部結構。此類不鏽鋼在冷加工（衝壓、拉伸）後就算內部合金成分不發生變化，也會因為奧氏體結構被破壞而重新帶有鐵磁性。
而能被磁鐵吸引的不鏽鋼內部含有大量的鐵素體、珠光體等非奧氏體結構，一般是裝修用和低抗腐蝕效能的201、430不鏽鋼。其中含有大量錳元素（這也就是前段時間某品牌不鏽鋼鍋錳超標的原因）——錳比鎳便宜多了。
所以，不鏽鋼能否被磁鐵吸引的主要原因是內部是否主要為奧氏體結構。
商用廚具行業專家權威解釋，完全手打（或引用本人手打資料），全無複製貼上。請給予好評。
5樓：
一般冷作加工後的不鏽鋼會被磁鐵吸住，退火後的不鏽鋼不會被吸
和不鏽鋼的晶粒變化有關係
6樓：江南明花
#401 #402 #403......4字頭含鐵成份可以被磁鐵吸住.
#304 #316................3字頭不含鐵成份不會被磁鐵吸住.
不鏽鋼為什麼會有磁性
7樓：匿名使用者
不鏽鋼有磁性的原因是大多數不鏽鋼中含有馬氏體、奧氏體或者是鐵元素。馬氏體或鐵元素會顯示磁性，所以有的不鏽鋼會有磁性。而奧氏體是不顯示磁性的，這也是為什麼有的不鏽鋼顯示磁性，而有的又沒有磁性的原因。
拓展資料：
不鏽鋼的種類繁多按照組織分為奧氏體型、馬氏體或鐵元素體型。
奧氏體型:有304、321、316、310; 馬氏體或鐵素體型:430、420、410;
奧氏體型304材質一般作為裝飾不鏽鋼管，顯示無磁性或者是弱磁性。但是在冶煉時成分偏析或熱處理不當會造成奧氏體304不鏽鋼中產生少量馬氏體或者鐵元素體型，使得304不鏽鋼有弱磁性。如果304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。
8樓：武雅秀
不鏽鋼的種類繁多，常溫下按組織結構可分為幾類： 1、奧氏體型：如304、321、316、310等；
2、馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等； 奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。通常用的不鏽鋼多數是奧氏體型的304材質，一般來講是無磁或弱磁的，但因冶煉造成化學成分波動或加工狀態不同也可能出現磁 性，但這不能認為是冒牌或不合格，這是什麼原因呢？
上面提到奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由於冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不鏽鋼中少量馬 氏體或鐵素體組織。這樣，304不鏽鋼中就會帶有微弱的磁性。 另外，304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。
如同一批號的鋼帶，生產φ89管，無明顯磁感，生產φ9.5管。因泠彎 變形較大磁感就明顯一些，生產方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。
要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開恢復穩定奧氏體組 織，從而消去磁性。特別要提出的是，因上面原因造成的304不鏽鋼的磁性，與其他材質的不鏽鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。不鏽鋼有磁性的原理 通常來說，奧氏體不鏽鋼（以304為代表）是無磁性的，但是也可能帶有弱磁性，而鐵素體（主要有430、409l、439和445nf等）和馬氏體（以410為代表）一般都是帶有磁性的。
不鏽鋼裡 面有一些鋼種（如304等）分類為“無磁性不鏽鋼”的是指其磁性指標低於某個值而已，也就是說，一般不鏽鋼都或多或少帶有一定的磁性。 此外，上面提到奧氏體是無磁或者弱磁性，而鐵 素體和馬氏體是帶磁性的，由於冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不鏽鋼中出現少量的馬氏體或鐵素體組織，這樣304不鏽鋼中就會出現弱磁性。 另外，304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形越大，馬氏體轉化越多，磁性也會越強。
想要完全消除304不鏽鋼的磁性，可以通過高溫固溶處理恢復穩定奧氏體 組織，從而消除磁性。 因此材料的磁性是由分子排布是否規則及電子自旋的同向性決定的，我們認為是材料的物理效能，而材料的耐腐蝕效能則是由材料的化學成分決定的，是材料的化學效能，與材料是否有磁 性無關。 從不鏽鋼發展前景來看，400系代替300系可謂大勢所趨。
而200系材料由於廢鋼**面臨著諸多困難，系非環保不鏽鋼，如果加大該鋼種的使用，不利於整個不鏽鋼行業的可持續發展，所 以現在很多有深謀遠慮的大型企業都向200系說不，而將眼光投向了更具有發展潛力的400系不鏽鋼。 這就告訴我們，如果不鏽鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，一般可以判別為304或316材質；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。但現在市場上出現了大量的201/200 等材質，因而單純的憑是否有磁性來判斷的準確性不是太高。
9樓：du知道君
經常有人認為檢驗不鏽鋼好壞用磁鐵，磁鐵不吸，沒磁性，貨真價實；吸的話就有磁性，則認為是冒牌假貨。其實，這是一種極其片面的、不切實的錯誤的辨別方法。 通常來說，不鏽鋼有帶磁性的，也有不帶磁性的。
奧氏體型是無磁或弱磁性的，如201、202、304、316等；馬氏體或鐵素體是具有磁性的，如430、420、410等。 但由於冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不鏽鋼中有少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不鏽鋼中就會帶有微弱的磁性。
另外，304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，磁性也就越大。如同一批號的不鏽鋼絲，做成直支，無明顯磁感，但是把它折彎成矩形或圓形時，因冷彎變形較大而產生一些磁性，特別是折角部分磁性更明顯。 要想完成消除上述304不鏽鋼的磁性，可通過高溫處理恢復穩定奧氏體組織，從而消去磁性。
特別要提醒的是，因上面原因造成的304不鏽鋼磁性，與其他材質的不鏽鋼，如430、碳鋼等的磁性完全不是同一級別的，也就是說304不鏽鋼的磁性始終是弱磁性的。
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