1樓：匿名使用者
餅乾的gb強制性要求
食品的酸價和過氧化值有什麼區別
2樓：匿名使用者
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其儲存的條件下，則可作為酸敗的指標。
酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
測定食品酸價和過氧化值時，樣品如何進行預處理 ！！！
3樓：匿名使用者
石油醚（30-60），泡肉製品過夜，過濾提油
過氧化值和酸價的區別
4樓：小周子
酸價，或稱中和值、酸值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明產品是否因已被氧化而變質。食用過氧化值超標的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。
這是 兩個完全不同的指標，被用在油脂或脂肪的檢測！
5樓：
我看到有人說；過氧化值是動態的，酸價超標時，過氧化值有可能已經過了最高點反而開始下降了，也就是說已經氧化得比較嚴重了
關於過氧化鈉和氧化鈉，氧化鈉與過氧化鈉的關係及區別
氧化鈉和過氧化鈉是不是都是顯鹼性？這麼問題就是錯誤的，說什麼東西是顯鹼性還是酸性 中性 一般都是預設說的其溶液 至少高中段 而氧化鈉和過氧化鈉並不能作為溶質。過氧化鈉因和酸反應有氧氣生成故不是鹼性氧化物對不對？是對的，這個是基本概念了，生成物只能是鹽 水無色酚酞顏色變化是對的。過氧化鈉比氧化鈉穩定，...
過氧化鈉和水反應的方程式，過氧化鈉和水反應方程式
該反應分兩步進行 na o h o 2naoh h o 過氧化氫不穩定 2h o 2h o o 二者合併 2na o 2h o 4naoh o 這是我們常用的 過氧化鈉是鈉在氧氣或空氣中燃燒的產物之一，純品過氧化鈉為白色，但一般見到的過氧化鈉呈淡黃色，原因是反應過程中生成了少量超氧化鈉 nao 為淡...
過氧化鈉中氧元素的化合價
沒好時候 na2o2是乙個離子鍵,兩個氧元素一共顯示 2價,氧最外層是六個電子,所以要達到穩定結構,共用一對電子,所以2個氧顯示 2價 首先解釋下，na2o2中的氧是乙個原子團 叫做過氧離子。兩個氧原子以乙個共價鍵結合，所以每個氧原子還有乙個弧對電子，整個o2 2 離子顯 2價 所以每乙個氧原子是顯...