疏水作用力的定義是什麼

1樓：元氣小小肉丸

疏水作用力是指水介質中球狀蛋白質的摺疊總是傾向於把疏水殘基埋藏在分子內部的力。

疏水作用的本質**於熵力，乙個孤立系統出現平衡態是熵和能量兩方面達到最佳折衷的產物。疏水相互作用在維持蛋白質構象中起著主要的作用，因為水分子彼此之間的相互作用要比水與其他非極性分子的作用更強烈。

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作用機理：

就膜蛋白而言，其肽鏈中穿越膜的肽段經常是形成兩親性α螺旋或β摺疊。

它們乙個側面集中了較多的疏水性殘基，相對的另一側面存在著不少親水性殘基。有些膜蛋白具有多個穿越膜的肽段，這些肽段形成的兩親螺旋的疏水面向著膜脂質中的脂肪鏈，親水面則背對脂肪鏈，並且還以特定的方式排列，盡可能地避免和疏水環境接觸，同時相互協同形成某種親水的微環境。

有些一次穿越膜的蛋白質也往往表現出有形成二聚或多聚化的傾向，其結果也是使穿越膜的肽段在能量上更為穩定。

2樓：匿名使用者

分子中存在非極性基團（例如烴基）時，和水分子（廣義地說和任何極性分子或分子中的極性基團）間存在相互排斥的作用，這種排斥作用稱為疏水力。

不過從嚴格的物理本質上說，這個定義並不很準確，可以認為是一種通俗的理解。其實分子間或基團間的作用力通常都表現為引力，斥力僅在強烈壓縮，分子間距離極小時才會表現出來。因此分子或基團間的相互作用通常都是引力作用，並非真正的相互排斥。

只是極性類似的分子或基團間的引力較強（極性和極性之間或非極性和非極性之間），而極性和非極性之間的引力較小。因此，非極性基團總是傾向於和非極性基團相互接近，而表現出和極性基團相互遠離的現象（並非是二者之間真的存在斥力）。