1樓：公邈
苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
2樓：匿名使用者
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水，ph在8左右。它在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是。
0，在時5%的溶液殺菌效果也不是很好。
苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸類在我國可以使用在麵醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用範圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。
3樓：樓台一別恨如海
苯甲酸鈉 sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 cas:
532-32-1 產品規格：工業級、食品級 [分子式]:c7h5nao2 [性狀]:
白色顆粒或結晶性粉未。無氣味，有甜澀味。 [用途]:
化學分析用試劑；用於醫藥工業和植物遺傳研究。
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。
而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐效能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.
0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是，在ph5.
0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
4樓：網友
用水煮過後能防腐嗎。
苯甲酸鈉是防腐劑還是什麼？有何作用?
5樓：匿名使用者
苯甲酸鈉是用於內服液體藥劑的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。 根據gb2760—1996國家衛生標準規定，在食品加工中不得使用苯甲酸鈉。
「蘇丹紅」事件發生後，各種食品新增劑隨之引起了公眾的極大關注而被頻頻「**」。根據我國 gb2760-1996《食品新增劑使用衛生標準》規定，在肉製品中，食品防腐劑苯甲酸和苯甲酸鈉不得檢出。但是有些報道，如「苯甲酸和苯甲酸鈉在肉製品中是強制禁止使用的，因為有毒」，「苯甲酸含有苯，苯是致癌物質」等等，這些報道是否準確科學？
本文通過介紹苯甲酸和苯甲酸鈉的理化性質、防腐機理、毒性試驗及其在人體內的解毒機理，以及國外對這兩種防腐劑的使用情況，旨在為**苯甲酸和苯甲酸鈉能否在肉製品中新增使用提供參考依據。
根據苯甲酸鈉的ph防腐作用有什麼差異
6樓：笑看人生
苯甲酸鈉（化學式：c6h5co2na），e編號e211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。
然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.，在時5%的溶液殺菌效果也不是很好。
苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸鈉的作用是什麼？
7樓：烈火金剛
1.苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑。。2.
該品用作食品新增劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。3.苯甲酸鈉是重要的食品防腐劑，能防止由微生物的作用引起食品腐敗變質，延長食品儲存期。
在飲料、罐頭、果汁、冷食、醬油、醋等食品領域有著廣泛應用。使用範圍及使用量參見苯甲酸。也可作為飲料的防腐劑。
4.用作水基膠黏劑的防腐劑。也可用作食品、化妝品、洗滌劑、塗料、牙膏等的防腐劑，也用作塑料增塑劑、醫用殺菌劑、媒染劑及用作製造香料的原料。
用作化妝品、洗髮水等化妝品防腐劑時，用量約為，如與尼泊金酯類並用有協同效應。不允許用於食用肉類及維生素b1中。
5.苯甲酸鈉用作電鍍新增劑，例如酸性鍍鋅的新增劑。6.
可用於化妝品、膠黏劑、塗料、香料等防腐。
8樓：匿名使用者
苯甲酸鈉可以作為食品防腐劑。
9樓：私屬丨
苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期。
10樓：網友
色顆粒或結晶性粉末，無嗅，有甜澀味。稍溶於醇，能溶於水，水溶液呈微鹼性。在空氣中會潮解，化學性穩定。易燃。低毒。
應用 主要在食品工業用作食品防腐劑，用於醬油、醋、低鹽醬菜、果汁、果醬、果酒、罐頭食品、汽水、飲料糖漿、菸草等的防腐。醫藥工業用於製備安鈉咖鎮靜劑等藥物及用於中藥丸糖漿的防腐。還用於防鏽紙、乳膠漆、鞋油、膠水、織物的防腐和防霉。
另外，還可用於製造染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑以及用作香料工業的原料。作為化學試劑，用作血清膽紅素試驗的助溶劑。
苯甲酸鈉能在含重金屬鹽類有機溶液中起到防腐作用嗎？ 10
11樓：匿名使用者
苯甲酸鈉防腐效能不太好，有專門的油性防腐劑，是一種高分子有機胺，我不細說了，你找找吧。
12樓：匿名使用者
作用很小，定向吸附的膜容易被破壞。
苯甲酸鈉是什麼東西呀?
防腐劑作用的基本原理是什麼？
13樓：月似當時
防腐劑作用的基本原理是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
重要的是它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、公升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。
在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。
14樓：網友
防腐劑定義：
防腐劑主要是通過干擾微生物的酶系（如蛋白酶 a縮合酶、脫氫酶等），改變微生物的細胞漿膜滲透性，從而破壞微生物的代謝功能，抑制它體內酶類和代謝產物的排放，使它不能夠正常的生存和繁殖，以達到防腐的作用。
防腐劑防腐原理：
防腐劑是一種抑制物質腐敗的藥劑，能殺死微生物的繁殖體，使芽胞不能發育為繁殖體而逐漸死亡。
防腐劑最先是與細胞外膜接觸，吸附，穿過細胞膜進行細胞質內，然後才能在各個部位發揮藥效，阻礙細胞繁殖或將其殺死。
防腐劑能抑制細菌和真菌等生長和增殖，來延長產品的保質期。
化妝品防腐劑的應用：
在化妝品行業中，防腐劑的作用是很大的，它能保護產品，使之免受微生物汙染，延長產品的貨架壽命；確保產品的安全性，防止消費者因使用受微生物汙染的產品而引起可能的感染。
防腐劑的機理：
不同型別的防腐劑機理都是有一定差異的。
1、防腐劑屬蛋白質沉澱劑，可使蛋白質沉澱或凝固。如醇類能使病原微生物蛋白質變性；
2、抑制磷醯化酶而對些醣類的代謝起抑制作用，如苯甲酸、尼泊金類能與病原微生物酶系統結合，影響和阻斷其新陳代謝過程。
3、防腐劑能破壞細胞膜功能，抑制微生物的呼吸，新陳代謝素亂而死亡，如陽離子型表面活性劑類能增加菌體細胞膜的通透性，有降低表面張力的作用，使細胞膜破裂、溶解。
15樓：匿名使用者
防腐劑的防腐原理，大致有如下3種： 一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。
苯甲酸鈉致癌嗎，苯甲酸鈉對人體有害嗎
一般來說，一種化學物質在體內要達到一定的量之後才會表現出影響，也就是說有可能你在一天中食用的所有食品中全加了苯用酸，才會造成攝入過量。所以購買食品時見到防腐劑用苯酸納的儘量不要選。 苯甲酸鈉的急性毒性較小，但其在人體腸道的酸環境下可轉化為毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降 腹瀉...
苯甲酸鈉到底是什麼，為什麼很多配料裡都有它
捷駿奇 苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸 延長保質期的效果。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性 易溶於水 常溫 53.0g 100ml左右，ph在8左右 苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌 抑菌作用 其防腐最佳p...
問 1 焦糖色，對人體有益否？2，苯甲酸鈉，對人體有益否？3，這兩者是什麼東西，為何要新增進食醋
食品新增劑是指用於改善食品品質 延長食品儲存期 便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品新增劑是為改善食品色 香 味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑 抗結劑 消泡劑 抗氧化劑 漂...