1樓：在運動中找到平衡點
內蒙古草原上的羊肉好的吃原因有幾個，只有在草原上深度的遊過的人才能明白，知道了你也不吃豬肉，這個主要得益於草原上的野生植物和上千中的牧草，當然還有一個神奇的調味劑，它就是草原上的大青鹽。
經常到內蒙古草原上旅遊的小夥伴肯定聽過很多關於草原的概念，比如：高山草原、草甸草原、乾旱草原、荒漠草原、典型草原等名詞，其實這些概念只是從地形、地貌、降雨量來給草原做了區分，都是狹義的概念，真正的草原概念是一個生態系統，由這裡生長著上千種花、草、樹木、土壤、昆蟲、微生物、各種野生動物以及草原五畜和牧民共同構成的，可以說它們缺一不可。
而內蒙古的草原從東到西由於降水量減弱的原因，才出現瞭如今的呼倫貝爾草甸草原、大興安嶺山脈的高山草原、錫林郭勒典型草原、西部地區的荒漠草原等形態，可以說每一片草原上的植物都不近相同，但是都至少有幾百種的植物，合計起來大概能有一千多種，正是這些植物供養者草原的牛羊，它們才是內蒙草原牛羊肉好吃的根本原因，也就是我們常說的食物多樣性，用單一牧草餵養出來的羊肉跟豬肉沒有什麼區別，更不要說用飼料餵養的了。
在草原上有一種考察草原是否適合放牧的方法，就是通過考察植被樣方（在草原上畫出1米見方的地方），然後統計其中的植被種類，如果種類過少則不適合放牧，需要等待其自行恢復，這也是遊牧民族遊牧搬遷的依據，而這一工作一般由草原上的馬倌來完成，他們都是草原上最全能的智者，指導著牧民遊牧的時間和地點。
可能有人無法理解，有些地方水草豐美，牧民反倒要辛苦一些，原因是羊在很小的活動區間就吃飽了，就不會再四處走動了，尤其是綿羊，會一直躺在地上休息，這樣的羊由於缺乏足夠的運動量，肉也是不好吃的，還有一個原因就是吃進去的草種類偏少，也會影響肉質，所以在草甸草原放牧，牧民要勤快一些，在牧羊犬的幫助下，驅趕著羊群放牧，一天也要走很遠的路，屬於比較辛苦的，而像錫林郭勒阿巴嘎旗和四子王旗北部的乾旱草原則無需這樣，羊群每天要走動十平方公里才能吃飽，即運動了又吃飽了，所以在內蒙古草原上最好吃的羊肉在這幾個地方。
有人說，草原上的羊肉羶味很輕，以為是製作工藝的原因，其實不是這樣的，草原上從東到西都有一種植物，有人叫它們是野韭菜，也有人叫沙蔥，總之是草原一種野生植物，吃了它的羊肉就不羶，還有在荒漠草原上的植物叫做“澤麻麻”，是一種植物香料，內蒙古的巴盟釀皮之所以好吃，就是因為裡面放了它們，羊吃到這些植物後肉的味道會更好。
瞭解內蒙的人都知道，內蒙古高原上有著豐富的鹽湖，所生產的大青鹽不僅滋養著這片土地的牧民，也佑護著草原上的五畜，牛羊和駱駝都離不開它，草原上的鹽湖從遼代就已經開始開採，其實在去阿拉善和烏拉蓋草原旅遊的途中都能見到鹽湖，風景絲毫不比茶卡鹽湖差，尤其是額吉淖爾鹽湖，周邊還有很多泉眼，流出的泉水在鹽湖周邊形成的淡水湖更是候鳥的天堂，遊客在去錫盟草原旅遊時大多會到這裡打卡，只是很少有人明白它和草原五畜的關係而已。
在草原上真正的牧民在製作牛羊肉時，唯一使用的調料就是草原原鹽，也就是大青鹽，在草原上有著第一調味劑的美名，也叫德吉，我們不是也常說“好廚子一把鹽”嗎？只要原材料好，製作工藝只要不太差就沒有問題，牧民最常用的手段都是水煮羊肉，也就是所謂的手把肉，根本不會進行燒烤，破壞了肉的原味。
其實這個道理非常簡單，我們都知道最好的海鮮都是白灼或者清蒸，那些靠各種調料來掩蓋味道的吃法都是因為食材本身不好才使用的手段。
2樓：職場精靈兔子
內蒙古的羊大多數是綿羊，羶味不大，蒙古的天然草場有很多中草藥富含鹼性物質，可以喝羊體內的酸性中和這也使羊肉不羶。
3樓：英語老師小張
因為特殊的地理環境，早晚溫差特別大，還有是內蒙古的草原長得比較好，水流的水質好！再就是羊品種的特殊，所以羊肉不羶。
4樓：墨故里
在一定程度上與草原的草質有關，草原上的草並不是人工種植，全是野生的，同時還種類多樣，羊吃了以後肉質等的就會比一般的好。
5樓：洋子
因為散放 吃的野生青草 所以不膳
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