1樓：法律達人
盤從客人右手邊上菜從 主賓開始順時針方向逐位，儀表規範,面帶微笑,站在門口熱情迎接賓客,用好敬語,引賓入坐,分清主賓
2樓：
一、正式或大型宴會
正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。
1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關係、語言使用、宗教信仰和專業等諸因素。
2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。
3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。
4、如遇主賓身份高於主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。
5、如果出席人員中有身份高於主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。
6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上
3樓：傑遜漂流記
上菜位置俗稱「上菜口」。選擇上菜位置的原則是「方便客人就餐、方便員工服務」。（1）零點、團餐。
上菜位置選擇較靈活，以不打擾客人為原則，應選擇比較寬敞的位置或不打擾客人或干擾客人最少的地方，應盡量避開老人、小孩及穿著入時的客人，靠近服務台便於員工操作。（2）正式筵席上菜位置選在陪同與翻譯人員之間，或副主人右側，有利於翻譯或副主人向客人介紹菜餚名稱、口味特點、典故和食用方式。嚴禁從主人與主賓之間上菜。
並始終保持在乙個位置上：最後，分菜、盛湯等一般在客人的右側，乙個分菜位只能為一位賓客分菜。
4樓：情感生活答疑師
酒店未上菜從主人的左手邊上，因為如果你從主人的右手邊上菜，就有可能會碰到他拿筷子的手。
5樓：超級創意
一般來說是從右邊。
因為中國講究虛左，也就是以左為貴。
不過現在也不是非常在意這些了。
6樓：三六衝九
酒店酒桌上上菜應該從主人的右邊開始上菜。
7樓：匿名使用者
酒店未上菜，應該是從主人的左邊開始上，因為左邊往往是最尊貴的客人
8樓：
一般主人都是坐在邊兒上。給客人住在裡頭。因此說，主人也是住在門口附近。傷害是從。作為那邊兒開始上。然後住院轉到科研那塊兒，讓他們吃，出於禮貌
9樓：落葉化蝶
一般都是從左邊開始的，這樣也對客戶的一種尊重，不可能從右邊開始
10樓：
酒店位上菜從主人哪邊開始上？從主人的右邊開始上的
11樓：餜惙鐨勫偛濞
酒店上菜的話，是在主人的右邊，嚴格講是副配的右邊
12樓：匿名使用者
正對著門的座位是上座，通常由地位比較高的客人坐。門口的座位是下座，通常由主人坐。
13樓：前曼嵐
酒店位上菜從主人位的右邊上菜
14樓：sky追風者
一般是從主人左邊開始，轉桌也是左轉。
15樓：瑤瑤媽媽呀
酒店為上菜從進門最近的乙個地方上菜，不在主位旁上菜
16樓：月壇
一般的飯店上菜的時候都不會從主人身邊上的，因為主人是做到正位的。只有一些不太重要的人才做下手。
17樓：中國人愛中國
應該是從主人的左邊開始上菜吧？
18樓：enjoy錢寶
酒店上菜，他應該是全巨人的那一邊上菜，因為比較順手。
19樓：夢尋千古醉
答：一般都是主人的左手邊吧
20樓：只是彼此的過客
酒店上菜一般都是門口的那個人家菜的那個一般都是地位最低的乙個人
21樓：活著魂有靈人
一般都有個順序，從左到右轉一圈，希望能幫助你。
餐飲酒店優質服務有哪些
22樓：大熊
特色美食，菜品常更新，**活動力度大，送餐服務以及接送服務，泊車服務，免費洗車，兒童用餐椅等等
什麼是社會餐飲？什麼是酒店餐飲？
23樓：姬覓晴
社會餐飲是小規模，中低檔次水平，菜餚**實惠，口味豐富的大眾化餐廳，酒店餐飲則是比社會餐飲更為高階的餐廳。
社會餐飲包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯館、飯莊、酒吧、風味館、專營店、茶樓等，主要指專業經營現時烹調加工銷售飲食製品並為消費者提供就餐場所和消費服務的企業。
24樓：一灘新約
1.社會餐飲：
相對於酒店餐飲而言。多為小規模，中低檔次水平，菜餚**實惠，口味豐富的大眾化餐廳。
2.酒店餐飲：
酒店內的餐飲機構，具有與酒店規模及標準相適應的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食**設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。
擴充套件資料
社會餐飲管理層級少，機構簡單，資訊傳遞速度快，總經理往往就是餐館的所有者，管理實務由老闆親自抓，且敢於創新，因而對市場反應敏銳，推向市場的速度也快，例如，一款新菜只須經主廚和經理商量決定後就可在第二天推薦給顧客，選單更新得很快，時時有"新鮮賣點"。
中國商務部將大力發展酒店餐飲行業，大力發展大眾化餐飲。重點關注和解決酒店行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
商務部高度重視中國的酒店與餐飲業，在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展酒店與餐飲業。
25樓：夏令才
經常有人不明白什麼是社會餐飲，也不知道社會餐飲具體是什麼意思，提到社會餐飲就不得不提到酒店餐飲，下邊將通過兩者對比
為大家大概解釋一下社會餐飲的含義。
酒店餐飲比較講究檔次和層次管理,專人專管,每個人負責的範圍都是固定的,得到的培訓也是比較正規和系統性的；社會餐飲屬於家庭型的,一般是一腳踢,沒有什麼培訓,也不講究什麼檔次,只求實際的收入。
酒店餐飲與社會餐飲最大的不同
1，酒店餐飲的菜品講究色、香、味，社會餐飲主要講究實惠、可口
2、酒店就餐要有好的環境，高檔的餐具和專業的服務人員，社會餐飲就餐一般沒有專門的服務員
3、酒店的客戶用餐一般以喝酒為主，多是求人辦事或接待領導，社會餐飲一般以吃飯為主，多是朋友家人聚會.
26樓：匿名使用者
酒店餐飲比較講究檔次和層次管理,專人專管,每個人負責的範圍都是固定的,得到的培訓也是比較正規和系統性的；社會餐飲屬於家庭型的,一般是一腳踢,沒有什麼培訓,也不講究什麼檔次,只求實際的收入。 酒店餐飲與社會餐飲最大的不同 1，酒店餐飲的菜品講究色、香、味，社會餐飲主要講究實惠、可口 2、酒店就餐要有好的環境，高檔的餐具和專業的服務人員，社會餐飲就餐一般沒有專門的服務員 3、酒店的客戶用餐一般以喝酒為主，多是求人辦事或接待領導，社會餐飲一般以吃飯為主，多是朋友家人聚會
求酒店餐飲服務案例！！ 100
27樓：魚翅
1、某天晚上,北京一家五星級賓館的中餐廳正在接待外賓旅遊團和會議團。孫先生是某公司負責接特外賓會議團的翻譯,他把外賓安排好後就和同事一起到旁邊的工作餐廳用餐。這一天,外賓團隊訂的都是"北京烤鴨"的餐宴,翻譯、導遊員和司機等也享受和外賓同等的用餐標準。
孫先生入座後,服務員端上了茶水和冷盤,但等候良久仍不見其他的菜上桌。他忍不住去催問服務員,服務員告訴他,今天太忙,請他再等一下,馬上上菜。孫先生又等了半天,仍不見上菜,此時其他桌的菜已經上得差不多了。
孫先生和同事又去催問了兩次,但就是他們這桌不給上菜,孫先生賭氣不再催問。外賓用完餐,孫先生直接帶他們上車。此時,服務員追到車門前請孫先生簽單結賬。
孫先生沒好氣地說:"我根本就沒吃上飯,結什麼賬?"
"先生,實在對不起。今天的確太忙了,把您那一桌給疏忽了。要不然給您包上菜和鴨子帶走。但是請您先把賬結了。"服務員著急地說。
"我們雖然也是服務人員,但到你們飯店都應該是客人,待遇也是平等的。你們給外賓和其他桌都上了菜,就是不給我們上菜,催了幾次還不行,搞得我們現在都沒吃上飯。要結賬就找『老外』吧。
"孫先生說著就要上車。其他人見狀忙勸解孫先生,車上的外賓也有人問及此事。最後,孫先生還是和服務員一同回到餐廳結賬。
他拒絕了餐廳給他包裝好的"晚餐",只是對服務員說:"請你們記住這次教訓,以後不要忽視每位客人。"
問題：從本案例中可以了解到餐廳在管理方面，服務人員在供餐服務方面的哪些不足之處。
2、乙個深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家飯店的中餐廳用餐。他們在此已坐了兩個多小時,仍沒有去意。服務員心裡很著急,到他們身邊站了好幾次,想催他們趕快結賬,但一直沒有說出口。
最後,她終於忍不住對客人說:"先生,能不能趕快結賬,如想繼續聊天請到酒吧或咖啡廳。"
"什麼!你想趕我們走,我們現在還不想結賬呢。"一位客人聽了她的話非常生氣,表示不願離開。
另一位客人看了看錶,連忙勸同伴馬上結賬。那位生氣的客人沒好氣地讓服務員把賬單拿過來。看過賬單,他指出有一道菜沒點過,但卻算進了賬單,請服務員去更正。
這位服務員忙回答客人,賬單肯定沒錯,菜已經上過了。幾位客人卻辯解說,沒有要這道菜。服務員又仔細回憶了一下,覺得可能是自己錯了,忙到收銀員那裡去改賬。
當她把改過的賬單交給客人時,客人對她講:"餐費我可以付,但你服務的態度卻讓我們不能接受。請你馬上把餐廳經理叫過來。
"這位服務員聽了客人的話感到非常委屈。其實,她在客人點菜和進餐的服務過程中並沒有什麼過錯,只是想催客人早一些結賬。
"先生,我在服務中有什麼過錯的話,我向你們道歉了,還是不要找我們經理了。"服務員用懇求的口氣說道。
"不行,我們就是要找你們經理。喀人並不妥協。
服務員見事情無可挽回,只好將餐廳經理找來。客人告訴經他們對服務員催促他們結賬的做法很生氣。另外,服務員把賬用多算了,這些都說明服務員的態度有問題。
"這些確實是我們工作上的失誤,我向大家表示歉意。幾位先生願意什麼時候結賬都行,結完賬也歡迎你們繼續在這裡休息。"經理邊說邊讓那位服務員趕快給客人倒茶。
在經理和服務員的一再道歉下,客人們終於不再說什麼了,他們付了錢,仍面含餘怒地離去了。
問題：本例中的服務員在結帳這個環節上犯了哪些錯誤？
對於餐飲服務中的細節把握好，平時多注意觀察和積累客人的不滿投訴和處理情況，稍加整理，就可以成為很好很典型的案例，希望能幫助你，以解燃眉之急！我很喜歡餐飲工作，願能成為朋友！
28樓：曉風殘月憶
書店裡有 很全面 祝你成功
29樓：活著就是無敵
餐飲知識考試試題
1．人們通常把由 、 舉辦的、具有一定目的和比較講究 的酒席稱為宴會。
十大酒店餐飲**龍頭股
30樓：匿名使用者
餐飲**：西安飲食和全聚德
酒店**：零七股份、華天酒店、東方賓館、首旅酒店、號百控股、錦江股份、金陵飯店、*st新都
酒店餐飲設施包括哪些？
31樓：
酒店餐飲設施應具有與本酒店規模及標準相適應的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食**設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。
上海紫金山大酒店的餐飲
32樓：謙慕r艧惏
位於酒店二樓的匯海餐廳是集法式大餐、日本料理、南韓燒烤、東南亞美食、義大利披薩、印度薄餅等正宗美食及酒吧、雪茄吧為一體的新概念餐廳，。酒店還擁有特級名廚，為您提供難得一見的正宗淮揚精品菜。
上海紫金山大酒店四樓設有多功能宴會大廳「紫金廳」，可同時容納近400人舉辦各種形式的宴會、會務活動；六樓共設有30-180平方公尺大小不等的會議室八間，可同時舉行各種會議。
2023年6月開業 2023年1月重新裝修
五星級酒店吃飯是先上湯還是先上菜,南方和北方有什麼區別嗎
lyj老尹家海參 上菜的次序裡，又有六個方面的講究。一是先有幾個冷盤，讓客人隨意一下，一來免得冷場，二來客人中如有飢腸轆轆者，可先墊墊肚子。二是關於湯的先後問題。南方習慣先上湯，主張先把胃口喝開，還有 吃飯先喝湯，勝過開藥方 的說法。北方人則務實，認為先灌下一肚子湯，菜就得少吃。湯的先後問題，入鄉隨...
寶馬730可以從主駕位控制後排側電動側窗遮陽簾嗎
兔兔賀樓 原廠的一般不給加裝。可以加裝其他車用音響廠家的裝置，帶後排螢幕的產品還是很多的。個人建議，儘量不用給車動什麼手術，後加裝的東西，還是很難達到原廠出廠的水準，將來容易出問題。寶馬5系 後窗，後側窗電動遮陽簾有必要嗎 您好，有必要的，可以提高駕駛舒適性和操控性，祝您用車愉快！汽車問題，問汽車大...
如何從網上訂酒店？在網上怎麼預訂酒店？
可以直接在美團，或者是攜程網上，就可以訂酒店。提前預定，按照地點來提前預定。只要輸入地點，然後再精確的定位到想要去的地方，這樣的話就可以找到附近的酒店，然後預定。在網路上直接找到乙個軟體，然後在網路上訂酒店就可以 有專門訂酒店的網路軟體。當然，這些軟體必須是公開的和透明的 比較知名的一些軟體，這些用...