1樓：
發製魷魚一般有2種方法，一種叫「油髮」，一種叫「水發」。分別介紹—— 油髮魷魚 每500克乾魷魚用香油15克、鹼少許，放入水內混合，放入魷魚，泡至脹軟為止。然後清洗即可。
水發魷魚 先把幹魷魚放溫水中泡3小時。取純鹼5份、石灰 2份、沸水 45份衝入，混合攪勻後再加 冷水攪勻，至水冷卻後過濾，便成為5％的熟鹼溶液。將浸泡的幹魷魚撈出，放入熟鹼溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。
再用清水浸泡起來，可隨時取來做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。 操作要點：
淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出，時間過長，會造成魚體損傷，做菜要影響質量和口感。
麻煩採納，謝謝!
超市賣的冰凍魷魚和冰鮮魷魚有什麼區別
熱愛健康生活的小米兔 超市賣的冰凍魷魚就是在冷庫裡放過了，凍過了，冰鮮魷魚就是在運輸過程中，放一些冰降溫保鮮，因此冰鮮的要好吃些，也貴一點。專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。擴充套件資料 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅...
上海均和集團有限公司怎麼樣，水發集團有限公司怎麼樣？
愛企查 上海均和集團 是2003 06 06在上海市註冊成立的有限責任公司 自然人投資或控股 註冊位址位於上海市黃浦區巨鹿路137號5f 6室。上海均和集團 的統一社會信用 註冊號是913100007514581199，企業法人何旗，目前企業處於開業狀態。上海均和集團 的經營範圍是 從事貨物及技術的...