1樓：凹凸小田螺
主料魷魚乾2 條、蒜泥20克、小檸檬1個，醬油3ml，芥末適量。
做法步驟
1. 準備好兩條魷魚乾。
2. 用溫開水泡洗兩分鐘。
3. 把魷魚乾裡面的嘴巴和軀幹部分取出。
4. 180℃預熱烤箱5分鐘，把魷魚乾放進烤箱中上層，用上下火180烤兩分鐘左右。
5. 魷魚身體慢慢捲起時，可以關電拿出魷魚。
6. 趁魷魚還是熱的時候用手把魷魚撕成絲。
7.用蒜泥、檸檬汁、醬油、芥末做成醬料。
8. 炒鍋放少許油，大火熱油以後，放蒜泥爆炒出香味，再放適量的醬油爆炒，出鍋即可。
2樓：南極家中的企鵝
主料魷魚乾1斤
輔料辣椒粉適量 孜然粉適量
胡椒粉適量 蠔油適量
油適量 醬油適量
手撕魷魚的做法步驟
1. 先將魷魚乾放在熱水裡泡五到八分鐘，洗乾淨，濾乾水。
2. 將魷魚撕成絲，放入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分抓勻。
3. 把拌好的魷魚絲放到微波爐裡烤一分鐘後，翻一下，再烤一分鐘，多次翻動，烤製， 以自己的喜歡的硬度來定。
4. 如果沒有微波爐，可改用平底鍋（一般的炒菜鍋不太好，因為有弧度，會導致受熱不均勻，效果不太好）來烤。只不過要掌握好火候，不要弄糊了，還有，就是時間要長些了，因為要人守在鍋邊不停地檢視。
超市裡賣的烤魷魚絲是怎麼做的？在家可以自己做嗎？
3樓：q我
烤魷魚既可以使用鮮魷魚，也可以使
4樓：匿名使用者
老去超市買那種現做現賣的烤魷魚！還分鬚子什麼的！誰知道他那魷魚是怎麼...烤魷魚既可以使用鮮魷魚，也可以使用幹魷魚。 如果使用幹魷魚，可以有不同的...
超市裡賣的幹魷魚絲是怎麼做出來的？是烤的嗎？
5樓：金哥說幣
如何製作幹魷魚絲
1：解凍處理
將冷凍魷魚在20℃以下的流動水中進行解凍，待魚體處於半解凍狀態時，即可進行原料處理。在魚體背部沿著軟骨方向縱切一刀，剖開背部，去除頭、內臟和軟骨，同時剔除一些鮮度差、不完整及有嚴重機械傷的魷魚。
2：脫皮清洗
將經上述處理的帶皮魷魚肉放入脫皮機中，在攪拌下用自來水清洗數次，接著用熱水快速調節水溫至50℃左右，在機器攪拌下自動脫皮，待魷魚皮完全脫淨，則迅速用自來水冷卻至室溫。
3：蒸煮冷卻
脫皮後的魷魚肉片立即送入蒸煮機中蒸煮。蒸煮溫度與時間因魚體的大小而異，一般真魷控制在75-80℃，3-5min，紫魷控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透為度。蒸煮結束後，立即放入冰水中冷卻，使魚肉降至室溫，降溫速度越快越好。
3：調味滲透
根據確定的配方要求，按比例加入各種調味料，充分攪拌，使調味料均勻分布在魚肉上並不斷融化。然後在10℃左右的滲透室放置10-15h，根據生產實際情況，一般放置一夜，以利於調味料滲入魚肉內部。對片形嚴重不平整的魚肉，宜拉直、壓平、疊放。
4：乾燥冷卻
調味滲透結束，將魷魚肉片平攤於網片上，對不同大小的魚片要分別攤片。網片擱置在烘車上，推進乾燥烘道進行乾燥。如果是熱風乾燥，則乾燥的溫度要根據季節做適當調整，控制在40-45℃較宜，乾燥中期應視乾燥程度的變化做適當的冷卻，冷卻時間一般控制在1-2h。
乾燥總時間要根據產品的水分來定，當乾燥到規定的水分時即可結束乾燥。
5：鐵板烘烤
預先調節好烘烤機的溫度和鐵板移動的速度，使烘烤的魷魚肉不焦、不生，厚度、大小不等的魷魚肉片要分別烘烤，以免魚片生焦不勻。
6：壓延拉絲
根據魚體大小調節好壓延機滾筒的間隙，烘烤後的魷魚片趁熱進行壓延，壓延後的魷魚片平、直、松、薄，但不能拉斷。然後送入拉絲機中拉絲，拉出的絲要求粗細均勻，纖維狀好，鬆軟
酸辣魷魚絲做法
特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。
a料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。
4.待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可。
手撕魷魚絲的做法步驟圖，手撕魷魚絲怎麼做
6樓：0澤國a網盤
用料小只幹魷魚 4只
蔥 一小把
香菜 一小把
姜 1塊
鹽 少許
醬油 少許
手撕魷魚絲的做法
先把幹魷魚泡好，撕去表皮，下鍋蒸至魷魚捲起，放涼後，撕成一條條的待用。（個人覺得小的幹魷魚不大的幹魷魚嫩，所以推薦用小只一點的幹魷魚）手撕魷魚絲的做法 步驟1
把薑絲切絲，用水洗一下薑絲，可以去掉一部分薑絲的辣，蔥切絲，香菜切斷。（盡量切細一點點）手撕魷魚絲的做法 步驟2
下多一點的油，先放薑絲和幹魷魚炒，加入少許鹽，炒的時間不用很久，2-3分鐘即可。手撕魷魚絲的做法 步驟3
炒的差不多後，放入蔥絲和香蔥，放炒一下，時間不用很久，蔥絲香菜軟了即可，加入少許醬油，即可出鍋。手撕魷魚絲的做法 步驟4
最後成品。
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