1樓：destiny宇宙
1、炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。
2、驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
3、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
4、豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
5、豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
6、艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯公尺粉（江公尺）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。
2樓：匿名使用者
前一陣，國家旅遊局和中國旅遊協會評選出了200種中國金牌旅遊小吃，以後去旅行，到這些地方一定要去嚐嚐這些地方名小吃，才能不虛此行，今天先帶大家看看北京的金牌旅遊吃小吃！
天興居炒肝
天興居炒肝是老北京著名的漢族風味小吃，其加工工藝和流程極其複雜繁瑣，並且對衛生要求極其嚴格。它具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩的特點。天興居炒肝因其悠久的歷史和正宗的工藝，被列入了「非物質文化遺產」保護名錄北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來，清吃炒肝時應就著小包子沿碗四周抿食。
清代炒肝的製售者有展面和肩挑兩種。北京天興居製作的炒肝，2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
冬季的早晨來一碗熱騰騰的炒肝，保管讓你從內到外都熨帖了！
人均消費：22元
大順齋糖火燒
大順齋這「齋」字就告訴您了，這是一家經營清真食品的專營店。大順齋的糖火燒是北京著名的傳統風味小吃。它採用麵粉，芝麻醬，紅糖，香油，桂花為原料。
製作時，把過篩的紅糖和麻醬，桂花，香油等調勻，再加適量的面肥和鹼，攤在擀薄的麵皮上，經反覆捲起，拉長，最後再分劑，團成餅坯，入爐烘烤，糖火燒色澤深棕，質地鬆軟，香味濃郁。
人均消費：18元
東來順羊肉串
東來順創始人是位名叫丁德山的回民。2023年，他在東安市場裡擺攤**羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，以後又增添了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，便「來自京東，一切順利」的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。
東來順以涮羊肉出名，羊肉串也因為其羊肉的精選和獨特的醃製工藝而備受大眾喜愛。
人均消費：100元
仿膳飯莊豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直**到春末。
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
豌豆黃以仿膳飯莊的最為有名。
人均消費：200元
錦芳元宵
錦芳元宵就是指錦芳小吃店的元宵，特別是什錦元宵，是該點的拳頭產品，其主要特點是：煮時只要開鍋都漂在水面，而且膨漲，煮後皮鬆軟，餡心成粥狀，吃起來香甜不膩。錦芳小吃店建立於2023年，現為北京市有名優質小吃店。
該店原址在崇外大街，2023年因道路擴建遷至天壇路，2023年7月17日在崇外大街又開設了一家錦芳小吃分店。錦芳小吃店主要經營清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團、一品燒餅、奶油炸糕等。
人均消費：10元
3樓：
護國寺小吃：護國寺小吃現在店越來越多了，味道大致都是一樣的。每次去地安門都會去護國寺帶盒豌豆黃，回家用勺子吃，超級爽～護國寺的電烤羊肉串也好吃，忘了多少錢了，不過也比外頭的貴一點，但是乾淨啊！
味兒也好。
秋栗香：從地安門的護國寺小吃出來，馬路對面就是秋栗香。栗子和其他炒貨是兩個隊，排栗子的能甩老長去了，得等個把小時的，才能買上兩斤。
剛拿到手充滿了幸福感，在現在北京這種乾巴巴的天氣裡，揣包栗子在懷裡，香香甜甜的還暖心窩子。
老北京爆肚：石景山魯谷，七星園小區底下的「老北京爆肚」。每次和朋友一塊去要兩盤肚仁兒、兩盤爆肚，要份炸灌腸（沾著大蒜汁兒吃下去，嘖嘖，要死喲，真好吃！
），還有門釘肉餅，戳個洞看他流油吼吼吼。其他的就隨意再加幾個菜了。
張媽媽川味館：作為乙個北方人真是無條件喜歡張媽媽的辣味啊。缽缽雞、雞湯飯、幹煸肥腸、張媽媽小炒每次都要點！點！點！他家還有那個豆奶～
門框鍋貼店：「門框鍋貼店」所在的門框胡同曾經繁盛一時。最盛的時候，任何你能想起的背景小吃老字型大小都在這裡駐紮，是北京城歷史上最繁榮的小吃街。
如今，門框胡同由此也徹底成為市井的胡同，每到夏日傍晚，拼桌，啤酒，三五人群，這便是最市井的樣貌對比著幾步之遠的大柵欄的燈火通明與人聲鼎沸。如今的這裡，我喜歡的味道便是「門框鍋貼店」的鍋貼。豬肉大蔥，還有三鮮，韭菜的，就著小公尺粥，這是魅力的味道。
褡褳火燒：褡褳火燒就是其實更像是一種餡餅，長長的一條，油煎而成。最早北京的褡褳火燒就是誕生在門框胡同，前門很多店起名「門框胡同褡褳火燒」其實都不是正牌的老店。
最知名的「瑞賓樓」從前門搬到豐台區重振旗鼓。
4樓：帶你走進美食世界
延續至今的北京小吃有些已經流傳有近千年的歷史。由於北京作為都城，先後有不同民族的統治者，所以北京小吃又融入了漢、回、滿各族特色以及沿承的宮廷風味特色。在小吃烹調方式上更是煎炒烹炸烤涮烙樣樣齊全。
艾窩窩北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有**。愛窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：「以糯公尺夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之『不落夾』是也。
」愛窩窩外皮用的糯公尺是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：「白粉江公尺入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。
渾似湯圓不待煮，清真喚**窩窩。」還注說：「愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江公尺，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。
」豌豆黃豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直**到春末。
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、**之功效。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
一般在逛廟會的時候才能吃到正宗的糖葫蘆，現在大家都很忙，逢年過節都出去旅遊去了，買一些包裝好的糖葫蘆備在家中，想吃的時候就來一包。
驢打滾豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃公尺麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡捲得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆麵糕。現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃公尺麵，改用江公尺麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。
奶油炸糕
它是最有營養價值的北京小吃。奶油炸糕呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。除奶油炸糕外，還有黃公尺麵炸糕和江公尺麵炸糕(用水磨公尺，質量最好)，面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。
製作時抓一塊面約一兩，用手指在中間按乙個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。
京八件京八件分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件三種。它們都是有餡的點心，區別主要在於皮：酥八件是酥皮類的點心，兩次和面，層面層酥；酒皮和奶皮八件是硬皮類的點心，一次和面，分別加入適量的黃酒、白蘭地或鮮牛奶，素以具有酒香和奶香。
此外，它們的形狀略小於大八件，花樣也少一些。
京八件的餡多為炒餡，主料分別有白糖、山楂、棗泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩提絲，口感綿軟，帶有蜂蜜的清甜芳香，因此也稱為「蜜餡」。京八件總的特點是：
色澤潔白（若用豆油、菜子油和面，皮色則稍黃），口感酥鬆綿軟，口味純正甜、鹹，此外，還分別有酒香、奶香、棗香、豆香以及子仁香和天然鮮花香等等。
北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜（
5樓：丫頭
北京特色小吃比較集中點的地方是哪呀？去過的求推薦呦
老北京的傳統美食都有哪些那?
6樓：不完美
老北京小吃：
碗糕 扣餅 烤羊肉 京味核桃酥泥 金絲麻花 金錢麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 醬菜 薑絲排叉 江公尺藕 夾糖糕幹 餛飩 葷餅餃、素餃和湯餃 黃公尺麵炸糕 火紙筒 黃鍋盔 黃糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕公尺 盒皮**卷 盒糕 鍋貼 桂花糖熟芥 光頭 灌腸與燻魚兒 灌腸 幹蹦 福雲醬豬頭肉 芙蓉糕 風味小吃 翡翠豆腐 墩餑餑 豆腐腦 大磨盤柿 褡褳火燒 脆麻花 澄沙燒餅 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶湯 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫蘆 冰花酥 冰花球 北京粽子
7樓：匿名使用者
炸醬麵炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」或者「涼麵」。
老北京乳酪
北京孩子從小吃到大的甜品，潔白q彈的乳酪上點綴一顆松子，吃起來不會太甜，但卻是奶香濃郁！！ 宮廷乳酪不同於西方乳酪，它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提公升，最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃。乳酪的最高境界就是不用什麼瓊脂、吉利丁片，依舊可以倒扣不灑，俗稱「合碗酪」。
茶湯京津兩地的70、80後，一定對龍嘴兒大銅壺有著深刻的記憶，這種口味精緻的北方早餐，敢與粵式早茶一較高下，最關鍵還是龍嘴兒大銅壺那拉風的外形，深得小朋友的喜愛。老北京的茶湯口感類似於藕粉，以糜子面為主要原料，配合紅糖、白糖、桂花餡兒調味，用開水沖開，調成糊狀，再在碗裡撒上京糕條、葡萄乾、葵花籽和黑芝麻，色澤杏黃，味道清甜、細膩。衝茶湯的師傅一手擎碗、一手沖茶，由近及遠的動作，也頗為美觀。
豆汁兒豆汁兒一定是老北京傳統飲食中最有個性的一款了，它的酸腐味道總是能拒人千里之外，將想要接北京地氣的八方食客，擋在高企的門檻兒之外。如何品出豆汁兒的香？老北京人會告訴你，一定要就著焦圈兒和鹹菜絲。
銅鍋涮肉
來北京不吃銅鍋涮肉，就好像去西安不吃羊肉泡饃、去重慶不吃麻辣火鍋一樣讓人不可思議！！清湯鍋底、麻醬小料，還有醃的酸甜爽口的糖蒜，老北京涮肉的標配絕不能少~銅鍋旺盛，炭火充足，清湯翻滾，羊肉新鮮，二鍋頭凜冽， 三五好友熱絡，這大概就是北京人心中最美味的一頓飯了。
爆肚爆肚是老北京名流最喜愛的小吃之一，爆肚在製作時，可選用牛肚或羊肚，論部位還有百葉、肚仁、肚尖、肚領、散丹、葫蘆等分別，開水汆熟，拌上麻醬料、淋上辣椒油，口感香脆，是不可多得的美味。
豌豆黃豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直**到春末。
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
灌腸在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子「噹噹」作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤兒嚐嚐。
說實話，吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的風味，過過饞癮。
怎樣形容老北京，形容老北京的句子
印象中的老北京，像一罈藏了足夠年份的淡酒。歲月不曾讓它的味道隨風逝去，而是密封在罈子裡慢慢發酵。或許，當你的指腹滑過古老的城牆上斑駁的裂紋時，你能夠感受到老北京風風雨雨的一生，也就能嗅到一縷醉人而悠遠的酒香。酒香中，恍惚有一聲微不可察的嘆息，老北京，終究還是老北京。用八個字形容，就是 醉人心脾，回味...
北京哪家老北京火鍋最正宗好吃，北京老北京火鍋哪家好
燚牌 最正宗的不好說。傳承100年，主席題詞的東來順火鍋，一直堅守者傳統方法手切羊肉，麻醬小料。東來順在保持傳統的同時，最新開發的，單人景泰藍小火鍋 生物質液態安全環保火鍋燃料，更是引領火鍋業發展的方向。 餐飲正能量 火鍋 還是四川的 推薦 火玲瓏重慶火鍋 京城一鍋。北京老北京火鍋哪家好 東來順是老...
老北京土話
打你y挺的.跟你y死咳. 冰紅茶 雞賊 小氣，吝嗇，暗藏私心。砸窯 為了不與大家分享偷偷藏起來。局器 仗義，大方，豪爽。果兒 被泡的女孩。尖果 漂亮的女孩。果 或澀果 難看的女孩。戲果 跟泡妞，嗅蜜一個意思，臺灣話叫把馬子。孫兒 被泡的男孩。尖孫 漂亮的男孩。傍家兒 現在官稱二奶。土鱉 形容沒見過世...