1樓：ok一切隨緣
不用的。
兩種都是發酵的。
用一種就好。
泡打粉做油條做法如下
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右;
加入麵粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘公尺厚的麵片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);
②麵條厚度1/4厘公尺較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦;
③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;
④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用泡打粉代替(現如今的食譜裡，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什麼很大的***，至少沒明確的報道);
⑥如果將麵糰擀成1/8厘公尺厚的圓麵片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
2樓：葡萄樹上的一根枝子
泡多原和膨化劑是兩種粉，是不可替代的。
炸油條用油條蓬鬆劑好還是用泡原多好?
3樓：遼寧艦
我在家炸了幾次多加些蓬鬆劑讓活好的自發粉多醒醒就行了
4樓：美食與安全
你好，目前為
抄止，泡多源炸油條效果襲是最好的
，其實一根bai品質好的油條du不僅僅是膨鬆劑的因zhi素，油條涼了發硬、dao發綿、不酥脆等有三個方面的原因：1.配料（面、油、糖、鹽等）結構不合理；2.
膨鬆劑配方有缺陷。3.製作工藝（包括油炸火候、發酵時間溫度等）不合理或有缺陷。
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
5樓：月月（好友已滿
用泡打粉和小蘇打就行
6樓：
什麼都不好，還是原裝的好
用安琪膨化劑炸油條涼了之後發硬是怎麼回事
7樓：食品技術諮詢
你好，網友，油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1.配料結構不合理；2.
膨鬆劑配方有缺陷。3.製作工藝不合理或有缺陷。
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
油條哥炸油條用什麼牌泡打粉，炸油條用哪種泡打粉好
你好，目前，無礬油條膨鬆劑 泡多源 炸油條膨鬆個大，外酥裡軟，涼了不發硬，有賣小包裝的，效果比較好。炸油條用哪種泡打粉好 1，泡打粉請用無明礬泡打粉。2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。如果你用酵母，那時間就會長很多。炸油條...
揉好的麵糰鹽放多了怎麼拯救，炸油條鹽放多啦怎麼辦
沒有什麼好的辦法，要麼多加一點糖揉進去，有一定的效果，但是甜味就會突出，最好的方法就是在加水加麵，用這種最原始最笨拙的方法來稀釋鹽的鹹味，我覺得是最好的方法。因為無論你加什麼調味品去補救的話，一旦比例不合適的話，都會突出另一種調味品的味道。所以我認為最佳的方法就是再重新加一點水或者面重新揉進去。和麵...