1樓：躬耕於黃泥嶺
朋友，不光是放香料，還要香料的比例也很重要的，沒有比例怎麼也煮不出好的味道的。香料放多了會苦回有毒的！因為 很多香料即是食材又是藥材！
2樓：匿名使用者
其實正確的比較完整的我們行內叫做三扒一霖。
三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，一霖是指牛霖。統統都是腿肉。
針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。
米龍在分割的時候又分為大米龍和小米龍，都是屁股上的肉。針扒是大米龍。
燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了。
尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質非常老。
牛霖：也就是我們通常叫的和尚頭，因為精細分割的時候通常形狀呈圓弧形，它沒有肥肉，整塊都是瘦肉。
通常三扒一霖我們都用來切肉絲，肉片做炒菜用，除了小米龍（燴扒）外，切成小塊用蛋清，生粉，鹽，胡椒淹制一下，竹籤穿好可以用來燒烤。
你買的肉上標的三扒就是指的這三個部位，具體什麼部位以後買的時候問一下專櫃切肉的人，他會告訴你的。
3樓：螢螢學知
在超市買自家滷吧，放在鍋里加水和要滷的物品煮就行了。
我是開滷味店放白芷 砂仁 白扣 八角 桂皮 草果 香果 山奈 當歸 甘草 香葉 胡椒 花椒 丁香等為什麼滷出來不 15
4樓：葬在高崗上
東西都是那些，主要是如何配比！那不是說，哪一樣必須多少克，多少克！
就像電視上教做菜的，放調料的時候他也都只會說：少許 少許！
這的確是經驗和時間的問題！請教些肯說的老行家！或者自家做的好吃的達人！
5樓：
我跟你也是同行，主要是你配方不對，看來你的配方里還是少了特殊的香料！還有你改用小火試試，最好是燒鐵鍋家柴火的！我是做昭關老鵝的！我的祕方是32種中藥！！！
6樓：臣爺
你好！同行！可能你放的比例不對！
還有就是方法不對，雖然你知道的料一樣，但是做法不一定對，就像大廚一樣，同樣的材料！火候達不到，我們也做不出那樣的味道的！滷味最重要的是火候跟時間！
用煤氣滷出來的味道，跟用煤球滷出來的又不一樣！有興趣的話可以問我！我可以毫無保留的告訴你！
7樓：匿名使用者
所需材料]
柴雞、田螺、泡椒、薄荷葉、豬肉餡 輔料： 姜、蔥、蠔油、鹽、雞精、雞湯、醬油、食用油
[烹飪過程]
1. 田螺洗淨，去殼口蓋將肉挑出，剁成蓉和豬肉餡拌勻； 2. 再將調好的餡塞進田螺裡，姜切成片，蔥切成段； 3.
坐鍋點火倒油，待油熱後倒入泡椒、薑片、蔥段、雞塊、田螺、雞湯、鹽、蠔油、醬油、雞精，小火煨15～20分鐘即可。
ps 親，可以把田螺肉和豬肉弄成餡料，這樣比較好哦。大家都知道田螺肉吃起來總覺得沒熟，如果弄成餡料吃起來會讓大家滿意哦。特別是有老人或者小孩的家裡~
8樓：英雄強哥
去食品新增劑買食用香精，滷豬肉就買豬肉香精，滷牛肉就買牛肉香精等等。
砂仁白扣八角桂皮草果香草香葉胡椒花椒丁香，如果頓一鍋50斤的高湯，該怎麼配比這些香料呢，該加多少呢？
9樓：匿名使用者
砂仁：20克
白扣：20克
八角：80克
桂皮：80克
草果：30克
香草：15克
香葉：15克
花椒：400克
丁香：15克
我怎樣才能放棄他？我該如何放棄？
有難度呀 你愛的哪個人和他女朋友怎樣 感情好嗎 你覺得你們有可能嗎 其實也許你愛的人沒有你想的那麼好 得不到就會覺的很好。你為什麼接受不了愛你的那個人 其實人應該現實一點 現在有乙個愛你的人真心對你 但你不想和他做戀人還不想失去他這樣的朋友 其實你這麼做是很自私的 你有沒有想過他的感受 你如果還和他...
我應該把戶口放哪，我應該把戶口放哪？
這還是在看你的單位是什麼性質的，如果是私營企業，你的戶口還是放在當地的人才市場檔案部門 家裡或福建的 還有就是看你工作當地具體是 如果是大點的城市，還是遷到那裡比較好的，便於以後的發展 找物件，成家，孩子等等 我想既然你家是農村的，城市的戶口還是比較吃香的，你遷到福建那單位比較好的，以後再換工作單位...
我男朋友空間沒有放我的相片卻放別的女人的相片那個女人還是我
我只要我的簡單 有人曾經說過，如果你想得到一件東西那麼放他走，如果回來那麼他屬於你，如果不再回來，那麼放手，這不屬於你。我不相信不相信不相信，如果一個人要是不努力，要是不嘗試走進他的世界，如果只是消極悲傷，我覺得還不如拼一把，如果愛他，請你真心對他好，不去考慮結果會不會分手，不去考慮會不會有回報。請...