1樓：凹凸小田螺
肉先用澱粉醃製一會再炒能使得肉熟的特別軟。如青椒炒肉的做法。
主料：瘦肉250g，青椒1/2個，紅椒1/2個。
輔料：姜2片，鹽2勺，油適量，生抽2勺，水澱粉適量 。
步驟1.青椒紅椒切半去籽洗淨備用。
2.將青椒紅椒分別切成菱形。
3.瘦肉切薄片備用。
4.將適量生抽放入切好的瘦肉中。
5.再放適量的鹽，和少許澱粉。
6.用筷子拌均勻醃製10分鐘備用。
7.鍋中加油燒熱，下薑片煸香。
8.倒入醃製好的瘦肉翻炒至變色。
9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟。
10.放少許白糖調出鮮味。
11.再放適量鹽。
12.倒入適量生抽調味。
13.最後用少許水澱粉淋芡即可裝盤。
2樓：巧匠
加水多煮一會兒，不要先放鹽和醬油醋。
3樓：匿名使用者
切好肉片後抓點澱粉攪拌勻和下鍋炒的時候用大火先把鍋過熱熗鍋後然後用小火炒熟就比較嫩了。
4樓：
可以用嫩肉粉 抄出來很香很軟
5樓：中國青年
拿老抽或醬油拌一下下鍋炒肉不會老
6樓：等愛的王子
可以在炒之前拿嫩肉粉淹一下在炒，或者在肉裡加點澱粉和水抓勻，再在油鍋裡劃一下(炸)再炒，呵呵，絕對ok！
炒肉時如何把肉炒得更軟
7樓：匿名使用者
家庭烹製的肉類菜餚，吃在嘴裡發硬，有老嚼不爛的感覺，不如飯店做的鮮嫩。想吃嫩肉怎麼辦？ 經驗人士介紹了這麼幾種比較簡單易行的方法：
澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化 ，入口不膩。
澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。
啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。
食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸醃１５至３０分鐘，腰花自然 脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。
8樓：斌少美滋滋
五花肉切片，蔥薑切末，辣椒切絲。炒鍋裡加油，油熱後放入五花肉煸炒，炒至五花肉變色後放入薑末蒜末，再加入豆瓣醬，料酒，醋，炒出香味兒，放入辣椒一起翻炒，炒著辣椒斷生加入白糖翻炒均勻就可以了。
9樓：大家誇我特別壞
飯店的肉炒不老，一般是因為放了嫩肉粉，那德行裡邊有化學成分對身體不好。我教你個自家用的配方吧。
下鍋以前，把切好的肉裡放一點澱粉，一點生抽和一點食用油（色拉油最好）。抓勻。放一小會。
這樣下鍋炒出來的肉就軟軟嫩嫩的，不會乾巴巴的了。
10樓：斌斌心想事成
豬肉清洗乾淨切成末，菠菜洗淨切成段。鍋內加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味兒，加肉末二次報香。放入菠菜翻炒，直至菠菜炒熟就可以出鍋了。
豬肉怎麼炒才好吃可以讓肉變得很軟
11樓：海參王
首先介紹的是bai最簡單實用的方法，du那就是在將豬肉翻炒zhi至五分熟，即dao將變色之際
專，加入些許屬陳醋，這樣可以讓肉質變得鬆軟。
第二種方法就要麻煩一些了，那就是在烹飪之前先用生粉將豬肉醃製十分鐘左右，這樣炒出來的豬肉也會比較鬆軟。
第三種方法需要的是雞蛋。我們在炒豬肉前將雞蛋清過濾出來，而後將它們與豬肉攪拌，放置大概二十分鐘左右，再繼續烹飪。
第四種方法是利用啤酒與食用油。在烹調豬肉之前先用食用油加少許啤酒攪拌豬肉，而後放置二十分鐘再進行烹飪。
幹豆腐炒肉怎樣炒好吃，青椒幹豆腐炒肉怎麼做
year幸運寵兒 主料五花肉50g 調料調和油適量 食鹽適量 醋適量 醬油適量 雞精適量幹豆腐炒肉步驟1 幹豆腐炒肉的做法大全 鍋燒熱放入適量植物油 步驟2幹豆腐炒肉的做法 加入蔥花爆出香味 步驟3幹豆腐炒肉的家常做法 加入五花肉翻炒 步驟4幹豆腐炒肉的簡單做法 加入適量食醋 步驟5幹豆腐炒肉怎麼吃...
怎樣炒辣椒炒肉好吃點，辣椒炒肉 怎麼做好吃點啊
食材主料。辣椒150g 里脊肉150g輔料油。適量鹽適量料酒。適量生抽。適量鮮貝露調味汁。適量五香粉。適量生粉適量蔥。適量姜適量蒜。適量步驟。1.切好蔥 姜 蒜。青紅辣椒都切絲。里脊肉切絲，用料酒 生抽 生粉抓勻，醃製五分鐘。2.油熱爆香薑絲。3.入肉絲滑炒。4.至肉絲變白。5.加生抽翻兩下。6.出...
澱粉炒肉怎樣不粘鍋
那麼反 材料 豌豆，筍，蘑菇，肉，鹽，酒，醬油，澱粉少許。做法如下 1 筍切小滾刀。這種筍特別鮮。2 蘑菇切片。3 新鮮豌豆剝出豆子。4 瘦肉切片。5 肉片加鹽，酒，醬油和少許澱粉醃製一下。6 水開後，加入豌豆焯下，撈起瀝水備用。7 熱鍋下油，加入醃製好的肉片迅速翻炒，變色立刻盛起，備用。8 加入蘑...