1樓：小松部落格
蜂蜜只要放置於陰涼處即可，不用刻意放入冰箱保鮮（濃縮過之蜂蜜可於常溫下長期儲存，中藥的藥丸子因為有加入蜂蜜便不容易發霉），因為蜂蜜遇冷會結晶
蜂蜜之甲級蜜國家標準水分需在20%以下，甲級蜜儲存期限可達1~2年，水分愈高則儲存期限愈短。
蜂農剛採收回來的蜂蜜水分都很高，約在25%以上俗稱生蜜，因此需經過濃縮處理方能上市販售。生蜜只能儲存3~5個月
超過期限的蜂蜜或低度蜂蜜（水分在23％以上）容易變質而有酒精的發酵味及酸敗味，外觀顏色亦呈黯淡無鮮明的光澤。
2樓：中國農業出版社
養蜂場或蜂蜜公司貯藏和運輸蜂蜜，須使專用不鏽鋼桶或無毒塑料桶盛裝，養蜂場還可用陶製的大缸加蓋密封貯存蜂蜜。貯存蜂蜜的專門倉庫以地下室為好，陰涼、乾燥、通風，庫溫保持在10～20℃。
家庭購買的蜂蜜，既可以在常溫下儲存，也可以在冰箱中儲存。與其他食品一樣，蜂蜜越新鮮越好，所以，買回的蜂蜜應盡早食用，否則，應置於冰箱中儲存。
小資料：儲存蜂蜜忌陽光直射，忌金屬容器貯藏。
天然蜂蜜的保質期有多久？
3樓：口才叔
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
4樓：匿名使用者
天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的，買到的蜂蜜在沒開封的狀態下變質了，一定是人為摻入了其他成分。
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，水蜜或者蜂蜜製品，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
擴充套件資料
辨別真假蜂蜜方法
1、看光澤，看顏色。
真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻;假蜂蜜不但混濁，還有雜質。不同的蜂蜜顏色不同，買蜂蜜前要了解一下相關知識。
槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也為琥珀色，但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產生結晶。
2、看結晶，搓一搓。
如果家裡有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱裡儲存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶鬆軟，透明度差，一扎乙個眼;假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。
將這結晶放在手裡揉搓，真蜂蜜搓碎的結晶細膩，沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶，有些假蜂蜜還會有沉澱，沉澱比結晶要硬，很難搓碎。
3、聞氣味，香不香。
真蜂蜜散發著淡淡甜香，開啟瓶子就能聞到，且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣，要麼香得不自然，要麼根本就沒有香味。
4、嘗味道，好不好。
真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久迴盪;假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能嚐出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶，入口後結晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反，結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴裡還有異味、刺激喉嚨。
5、一根筷子、一張紙，劣質蜂蜜現原形。
有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、澱粉。而好蜂蜜是不能新增任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢?方法很簡單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。
（1）白紙檢測法
將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來，摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因為質地濃稠，滴一滴到紙上會形成珠形;劣質的蜂蜜則不會成形，很容易就散開了。
（2）筷子檢測法
將一根乾淨筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力，就要當心了，這說明你買的蜂蜜裡很可能摻進了葡萄糖或飴糖(又稱麥芽糖)。
參考資料：湖北省衛生和計畫生育委員會－和蜂蜜來個「甜蜜的約會」
5樓：灰色人生
天然蜂蜜的保質期一般是幾天到幾年都是可能的。
蜂蜜的儲存時間和所要儲存的蜂蜜的質量和蜂蜜的儲存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜儲存方法有直接的關係。如果蜂蜜的質量差又儲存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜***儲存方法又正確，那麼蜂蜜會儲存數年而不變質。
6樓：田野牧蜂
蜂蜜的保質期通常是很長的，蜂蜜本身含有大量的果糖，處於高滲透壓狀態，且又含有多種抗菌抑菌物質，可以有效阻止外界細菌進入，防止細菌的滋生。但這裡也要提醒大家，在食用蜂蜜後要盡量密封避光儲存，避免陽光直射暴曬，最大限度延長其保質期。
7樓：小達人
蜂蜜的儲存時間和所要儲存的蜂蜜的質量和蜂蜜的儲存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜儲存方法有直接的關係。如果蜂蜜的質量差又儲存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜***儲存方法又正確，那麼蜂蜜會儲存數年而不變質。
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，也可以直接鑑別，親口品嚐一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
8樓：食品有意思
2月初，同仁堂因為****過期蜂蜜、修改生產日期，被吊銷食品生產經營許可證，並處以罰款，相關責任人免職等處罰。
訊息曝出網上就炸鍋了，有人提出蜂蜜不會過期，為啥蜂蜜還要有保質期？有人問：蜂蜜應該如何儲存？是否需要放進冰箱？
今天，我們就來好好說一說。
1. 蜂蜜有保質期嗎？
國家規定，不用標識保質期的預包裝食品只有酒精度大於等於10的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食醣類以及味精。
正常的預包裝食品蜂蜜，根據國家標準，是必須要標識保質期的。蜂蜜的國標中也有相關要求，一般蜂蜜的保質期是兩年左右。
一般成熟蜂蜜中大多數微生物都無法存活，因為滲透壓太高。但是還有嗜滲酵母呢，嗜滲酵母可以在蜂蜜中生存，容易引起蜂蜜酸敗，人吃後可能會產生腹痛、腹瀉等症狀。
因此，蜂蜜也會過期變質。變質的蜂蜜會有酸味，或者會出現冒泡等現象。不過，一般情況下，儲存良好的蜂蜜一般不會酸敗。
2. 蜂蜜需要放進冰箱冷藏嗎？
由於蜂蜜的高滲透壓等因素，蜂蜜一般不會壞，所以也不需要放進冰箱，只要放在陰涼通風乾燥處就可以了。
不過要注意，不要用沾了水的勺子去挖蜂蜜，也不要去舔瓶口的蜂蜜，這樣都會影響蜂蜜的保藏。
不過，把蜂蜜放進冰箱冷藏也是可以的。雖然蜂蜜放進冰箱會結晶析出葡萄糖，可能影響口感，但是不會降低蜂蜜的營養價值，不必擔心。
所以，你明白了吧？蜂蜜不容易壞，但是也有保質期。蜂蜜不需要放進冰箱，但是放在冰箱裡也沒有什麼不可以。
9樓：郎代珊弘濃
科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。
2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這罈蜂蜜已歷時3
300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。
但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。
10樓：匿名使用者
蜂蜜無保質期
，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。
一、關於保質期
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
二、關於是否變質
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（上等的經過密度過濾得天然蜂蜜，濃度非常高，甚至用紙包裝都不成問題）。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜具有吸水性和吸異味的特性，因此要密封儲存，避免吸水發酵以及串味難以食用.宜放在陰涼，乾燥，清潔通風的地方儲存。
三、關於能否食用
若蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫儲存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。
補充：真假蜂蜜的鑑別方法
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，口感綿軟細膩，爽口柔和，餘味清香悠久。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
湘小伍家的天然蜂蜜就屬百花蜜,我給我媽媽買過，純正，精。值得推薦。
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