鮮麵條要怎麼放才不粘在一起？怎麼煮才不會糊鍋底

1樓：只喝西公尺露

1.煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 2.

煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜而成爛糊面。 3.不要等水沸騰了就下掛麵，而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清。如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。

然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。　　煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。

鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向里傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。

這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。　　如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。

2樓：縱橫破哥

鮮麵條要存放，需要抹一些油或者多放一些麵粉灰。不粘鍋就是水開再下面，然後持續攪動。面不要太多，水多一些，面稍微少一些。

3樓：看看歐樂

撒點麵粉摻勻，下到鍋裡的時候先用筷子攪一下

4樓：牛頓遞衣定律

水開後再放，同時用勺子攪拌一下

煮寬麵條時，怎麼才能使麵條不粘在一起？

5樓：尨蓇厵菭

以下方法可以防止煮麵條時，麵條粘在一起：

1、煮麵條時加一小勺食用油，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。

2、煮麵條時，加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。

3、煮寬麵時，不要等水沸後下面，當鍋底有小氣泡上冒時就下，下後攪動幾下，蓋鍋煮沸，沸後加適量冷水，再蓋鍋煮沸就煮熟了。這樣煮麵，熱量慢慢向麵條內部滲透，面柔而湯清。

6樓：鋼板日穿

煮麵條時加一小勺食用攻，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。

鮮麵條150克木耳1小把雞蛋2個豬瘦肉80克醬油3-4勺八角1-2個香菜、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油適量.

1準備食材。

2木耳泡發後去根洗淨，蔥薑切絲，蒜切末，肉切成細絲，香菜切段備用。

3雞蛋打散備用。

4鍋中油燒熱，加八角蔥薑蒜炒香

5加入肉絲翻炒至變色。

6在鍋中加入足量的水(約1500毫公升)，建議多加點，湯真的很好喝，再加入3-4勺醬油。

7將木耳放入。

8水沸後略煮一分鐘，放入麵條。

9麵條煮熟後，均勻淋入蛋液。

10蛋花浮起時，慢慢推動麵條，使其均勻，關火放入香菜11再酒上適量胡椒粉。

12再放入少許芝麻油攪勻即可。