1樓：
主料：烏雞400g
輔料：靈芝適量、桂圓適量、紅棗適量、鹽適量1、烏雞放入鍋中，加適量清水，燒開。
2、煮滾之後把血水倒掉，洗乾淨。
3、準備。
4、烏雞再次加適量清水，放入靈芝、桂圓、紅棗。 燉約1個小時。
5、1小時後加鹽調味即可。
6、盛出就可以吃肉喝湯了。
2樓：匿名使用者
淮山桂圓紅棗雞湯
做法：1、雞架洗淨後用清水充分泡去血水。
2、姜去皮切片，花椒n粒，紅棗、桂圓若干。
3、將1和2放入鍋中，加適量清水，大火煮開後轉小火煲1個半小時左右（我用的是電壓鍋選的煲湯檔大概40分鐘）
4、淮山（山藥）去皮切塊，放入鍋中，煮大約十五分鐘即可。
ps：口味清甜，不需要多餘調味料，只加少量鹽或什麼都不加就很好喝了。
椎茸竹蓀煲雞湯
材料：椎茸8朵、母雞1只、竹蓀10根、大蔥3小段、生薑5片、胡蘿蔔1根、青菜3棵、米酒1小勺、鹽少許。
作法：1、小心切去竹蓀的根部，然後浸入清水反覆地小心清洗，洗淨泥沙後放入沸水內焯燙一下；
2、椎茸用熱水泡發清洗，放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙，然後將泡發椎茸的水靜置一會兒後取乾淨部分留下備用
3、取一口鍋內倒入清水，放入母雞煮出血沫後將雞放在冷水下衝洗
4、將沖洗後的母雞放入砂煲內，倒入清水沒過雞肉，然後放入1小勺米酒、薑片、蔥段煮開
5、煮開後放入椎茸，再倒入泡發椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時後放入竹蓀再煮半小時調入少許鹽即可，最後可再放入胡蘿蔔片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。
建議：1、椎茸其實是香菇的一種，形為菌蓋上表皮裂開，露出白色菌肉。椎茸味美而營養豐富，富含蛋白質，還有多量的麥角固醇和維生素d等。
其蛋白質中含有18種以上的氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，椎茸中就有7種。特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，因而具重要藥用價值。
2、竹蓀屬於鹼性食品，**的代表性食用菌，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血壓的作用，但竹蓀煮制的時間不宜過長，再關火前半小時加入即可
3、椎茸和竹蓀的泥沙較多，清洗是需反覆清洗幾遍，泡發椎茸的水是很好的調味料，所以沉澱下泥沙後可取乾淨部分留下備用
4、煮雞湯的時候加一點點米酒可去除腥味，並且使雞湯的味道更濃郁喲！
5、最後加入蔬菜可使雞湯具有蔬菜的清香味，但如果你喜歡很香濃的雞湯，則不需要加入蔬菜咯
3樓：1561146耿
原料：烏雞半隻，桂圓肉20克，紅棗6個，枸杞適量，生薑幾片
做法：烏雞洗淨，沸水焯起；紅棗洗淨去核，枸杞溫水浸透，桂圓肉洗淨備用；水開後放入以上材料，等水再開，改用小火煲1小時即可。
養生作用：此湯可補血調氣、養肝溫腎。
4樓：匿名使用者
原 料：全雞1只(約600克)、桂圓肉120克、紅棗15枚、鹽2小匙。
做 法：
1.雞除去內臟、洗淨，盛入湯鍋。
2.桂圓肉剝散，和紅棗加入鍋中，並加水沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉約50分鐘，加鹽調味。
3.煮的過程中，約20分鐘要翻動一下材料，以免沾鍋。備 注：四季都適合，冬季可加強補給。1周1次，冬季約2周3次。
提升睡眠品質、安定心神、預防貧血。
5樓：柚子過冬
桂圓紅棗雞湯所需材料：全雞1只、桂圓肉、紅棗。
具體步驟：
1、將雞宰殺後去毛和內臟（雞胗、雞心和雞肝留下），用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。幹桂圓去殼，乾紅棗洗淨表面的雜質備用。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3 分鐘撈出，以去除雜質和血沫。
3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂圓、乾紅棗、冰糖和鹽，再加入適量涼水（水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水）。
4、大火加熱，至高壓鍋噴氣後調成中小火，煲煮15 分鐘。
5、待高壓鍋減壓後開啟蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續煲煮30 分鐘。
6樓：匿名使用者
桂圓紅棗肉燉雞湯的製作材料：主料：母雞500克輔料：
桂圓肉50克，紅棗50克調料：鹽5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克桂圓肉燉雞湯的特色：湯濃味鮮，營養豐富。
桂圓燉雞湯的做法：1. 雞肉切成小塊，放入沸水鍋內焯水後撈出，洗淨血沫，放入砂鍋內；2.
把桂圓肉，紅棗洗淨放入砂鍋內；3. 蔥、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙鍋內；4. 沙鍋加入清水，放在火上燒開，撇去浮沫，轉用文火燉2小時；5.
加入精鹽、味精調味，盛入湯盆內即成。
菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜 貧血食譜
如何用枸杞,紅棗,雞肉燉出好喝雞湯?
7樓：匿名使用者
枸杞紅棗老雞湯的製作材料：主料：
8樓：匿名使用者
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 開除怎麼辦 2009-09-24 21:
21:53 如何燉好雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
燉雞湯最好不要先放鹽
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
9樓：匿名使用者
1 先江老母雞清洗乾淨，斬大件；2 淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨；3 鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時。4、放鹽調味就可以啦。
紅棗桂圓枸杞燉雞好嗎
10樓：嚐嚐想棗園
當然好了
紅棗枸杞都是益氣補血、安神補腦、美容養顏的功效桂圓也是滋補益氣、滋陰補陽的作用
一起燉雞效果更好