薺菜餃子的做法，薺菜水餃怎麼調餡

1樓：your大頭兵

秋季的10-11月，正是薺菜的生長旺季。秋天的薺菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣等營養物質，常吃薺菜可以促進腸胃蠕動、促消化、增強人體免疫力、對眼睛也特別好！

薺菜最鮮美的做法，莫過於薺菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法！

【薺菜水餃】

準備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、花生油。

具體做法步驟如下：

第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗乾淨，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鐘後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。

第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蠔油，加入適量的花生油，朝乙個方向攪拌均勻後，醃製20分鐘，讓肉餡入味。

第三步：薺菜過涼後，擠乾水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。

第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取乙個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。

第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝乙個方向，攪拌到一起，取乙個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，乙個薺菜餃子就包好了。

第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！

一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！

2樓：你看看這個啊明

薺菜怎麼做好吃嗎？分享薺菜豬肉餃子的做法

天氣不錯，當我和媽媽去菜地時，我看到菜地裡種著很多野菜，其中乙個是薺菜，很肥，葉子很嫩。遇到這樣的美味自然無法釋懷，挖一大把。

薺菜有很多吃法，可以炒，可以做湯，可以涼拌，當然也可以包餃子。我們要做乙個薺菜餃子，嚐嚐。

薺菜餃子可以素餡，也可以用豬肉。我個人認為用肉包餃子比較好，雖然肉價有點貴，我們還是要買美味薺菜餃子的餃子，我們少放肉多放蔬菜，這是件大事。

首先，讓我們先洗蔬菜，由於薺菜是在野外生長的，蔬菜上難免會沾上一些雜草，所以我們要清洗幾次。洗完後讓他晾乾。

然後我拌麵條，每次做麵食，我先洗蔬菜-拌麵條-剁餡，這樣我就有時間把麵條叫醒。

然後我把餡料切碎，我父親在家做餡兒，他的刀法很好，他很快切餡。薺菜少了一點，所以我加了一些捲心菜。

我爸爸按照切肉的順序切餡——切菜——把肉和蔬菜與調味料混合，然後再切碎。這使得餡料非常細膩，蔬菜和肉完全混合，我們可以在包餃子的時候試試。

混合餡料時，只需加入一些食用油，胡椒粉，醬油和醋。用筷子攪拌餡料，薺菜豬肉餡就好了。

現在我們可以包餃子了，餃子一般都是媽媽做的，她速度很快，餃子也很好看。

不少朋友說煮餃子不知道要煮多久，蔬菜餃子一般煮開，加乙個冷水，煮兩三分鐘。肉粽一般需要加兩倍冷水，煮三五分鐘，煮熟。

的餃子是用清香味填滿的，因為有薺菜。薺菜豬肉餡餃子學過了嗎？

最後，讓我們談談吃薺菜的一些常識。

1、薺菜比較柴，吃前可以用開水，也可以提前一天用水浸泡，所以味道不錯。

2薺菜營養豐富，含有大量粗纖維，有利於腸道蠕動和促進消化，吃薺菜往往有助於降低血壓。春天是吃薺菜的最佳季節，我們可以用薺菜做更多種類的食物。

三，薺菜不錯，但不是每個人都適合吃薺菜，因為薺菜屬於「發物」，容易過敏或濕疹患者宜多吃。腸病不好的人容易腹瀉，也不能多吃。

不過，疫情還沒有解除，我們最好不要出去挖野菜，如果你想吃，可以去超市，薺菜可以人工種植

薺菜水餃怎麼調餡

3樓：匿名使用者

具體做法如下：

準備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、麵粉、植物油、雞蛋。

1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入薑末和蔥末；

2、加入適量的生抽；

3、加入適量的香油；

4、加入食鹽；

5、加入適量的食用油；

6、攪拌均勻醃製至少二十分鐘；

7、薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分；

8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；

9、攪拌餃子餡料要順時針；

10、餃子餡做好了。

4樓：白晝明媚

薺菜水餃調餡方法如下：

準備材料：薺菜 300克、雞蛋適量、木耳適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量、醬油適量、香油適量、胡椒適量、香醋適量。

1、首先準備好材料，放一旁備用。

2、然後把薺菜焯水，焯水後撈出控乾。

3、控乾後用菜刀把薺菜剁碎。

4、使用菜刀把胡蘿蔔剁碎。

5、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固，盛出。

6、所有食材拌勻，做成餡料。

7、包成餃子，下入鍋中煮熟。

8、等待煮好後，把水餃撈出，這樣就已經完成了。

5樓：支點的家

薺菜洗淨切碎，雞蛋炒熟和薺菜放入盆中，加入鹽，油拌勻。

薺菜水餃的做法，首先準備食材：薺菜：400g、雞蛋：4個、食鹽：適量、調和油：適量。

1.薺菜洗淨切碎。

2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。

3.加入鹽，油拌勻。

4.和麵。

5.揪劑子，擀皮。

6.放入餃子餡，包餃子。

7.包好的餃子。

8.將餃子入鍋煮熟即可。

6樓：土豆泥啊泥

1、準備材料：薺菜、豬肉、蔥薑蒜等；薺菜用開水燙過之後剁碎，豬肉剁碎或用絞肉機攪碎。

2、將蔥薑蒜切碎後倒入肉餡，並攪拌均勻。

3、肉餡裡加鹽、雞精、耗油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻4、再加入適量香油，攪拌均勻，醃製半小時左右。

5、薺菜末加入肉餡，攪拌均勻，這樣薺菜肉餡就做好了。

7樓：匿名使用者

主料：小麥麵粉600克

,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克

調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克

薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。薺菜水餃的做法：

1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。

2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。

3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水

8樓：520娟

食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺

步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。

2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。

3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。

4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。

5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蠔油，調味。

8.加2茶匙的鹽，調味。

9.加少許雞精，增鮮。

10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。

11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。

12.下劑子，擀餃子皮，備用。

13.取餃子皮，包入餡心。

14.製成餃子生坏。

15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

小貼士食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。

9樓：愛公尺念

1.先把薺菜放熱水裡燙一下，超微變顏色就撈出來，時間不要過久。

2.撈出來過一下涼水，擠出水分，切碎。可以放肉或者雞蛋或者豆腐弄成陷

3.放花生油適量，鹽適量，稍微放點醬油，調勻就可以了，也可以放味精或者料酒等··

10樓：匿名使用者

薺菜水餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食利尿食譜補虛養身食譜滋陰食譜清熱去火食譜

口味：清香味工藝：煮薺菜水餃的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克

調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。

教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。

2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。

4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。薺菜水餃的製作要訣：

麻油即為香油。

11樓：匿名使用者

放肉餡，食用油，生抽，五香粉，香油，鹽

薺菜餃子餡怎麼做好吃

12樓：520娟

食材主料抄薺菜500克豬五花肉餡250克雞襲蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。