1樓：輕靈觸動
四川重慶的九宮格火鍋由來很簡單，就是原來的火鍋是一口大鍋，但是因為吃的人太多，不認識的人就一起拼桌，就將這口鍋有不同的格子隔開，這樣就能很好的區分出每個人的食物。
一、火鍋的起源火鍋的起源有兩種說法，一種是三國時期，另一種是魏文帝時期。據說三國時期曹丕稱帝以後，就已經出現了火鍋這種吃法，人們用火鍋來煮牛羊雞等各種肉食。當時這種吃法雖然不流行，但是隨著時間的推移，這種吃法逐漸就開始流行了，到了北宋時期，火鍋就已經發展的差不多，而等到明朝末年，就已經有了各種各樣的火鍋出現。
所以火鍋具體是怎麼一個起源確實不得而知，但可以確定的是在宋朝以前就已經有火鍋的出現。
二、九宮格的由來火鍋之所以會出現九宮格，應該是有兩種原因。第1種就是火鍋在四川重慶那邊確實非常的流行火鍋，火了以後吃的人非常多，可能很多店鋪就**不過來，那麼只能好多個人拼桌，拼桌的人又互相不認識，所以就用格子把這一整個大鍋隔開，這樣每個人吃自己的格子，食物也不會亂跑。
第2種說法是九宮格出現是為了算錢，以前不像現在算錢比較方便，當時的小販將一個鍋分成9個格子，然後顧客吃哪一個格子，就算哪一個格子的錢，方便又實惠，再加上九宮格優點比較多，就逐漸流行起來。
三、九宮格的作用九宮格豐富火鍋的吃法，九宮格有一個作用就是將整個火鍋的火候分為不同的區域，有的格子它的火就比較大，而有的地方它的火就比較小，因為火鍋雖然有各種食物，但是每一樣食物，它在火鍋當中燙的時間不一樣長有的時間燙的長一些，有的時間燙的短一些，這樣分開就更方便吃。
2樓：bd小葵
今天去吃了家號稱正宗的川鍋。要了九宮格。味道確實非常好。
可是九個格都是一種鍋底，而且相互之間還是通的。零、起源說有說重慶最初的九宮格火鍋是方便拼桌：各人吃各人那格，各付各人那錢。
果然勞動人民的智慧是無限的。溫度說九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮制，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧祕，也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。
燙｜中心格上下翻滾適合燙，毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。煮｜十字格中火慢開適合煮麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
酣：四角格文火細磨適合酣（燜）腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸，20分鐘以上，軟糯入味。獨佔說：
九宮格火鍋還能緩解一種尷尬，總有一些朋友喜歡煮熟一些菜，下完料還沒來得及吃，它們就已經躺到別人的肚子裡。就是網友@玉樹擋風 說的“為了防止你的鴨腸跑到別人那去”有了格子就不一樣了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4個的十字格和四角格隱藏了獨佔的優雅。易撈說：
不用問黑豆就知道大家肯定遇到過這種情況：明明放了料，在臉盆大小的鍋裡怎麼也撈不到。免不了一桌子的人用探索世界的科學精神在整個鍋裡翻湯倒菜幫你找。
3樓：沉夜孤星
據說九宮格的由來，是為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本還是很有創意的。吃九宮格火鍋的講究地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品。
4樓：每天八卦一下
有民間公平、平衡之意的意思。人們擅長喜愛吃火鍋，這種特殊的飲食風格釀，造出了初始的重慶九宮格火鍋。
5樓：涵瑜兒
重慶兩江會流處的朝天門碼頭是重慶火鍋的發源之地，拉船縴夫因生計聚眾而食，發明了一種粗放的飲食方式，這是最早的重慶火鍋雛形 。據說是為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本 。不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。
有了九宮格之後，搜尋面積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。
6樓：塵一書
據說是為了讓不相干的人在一口鍋裡一起吃而發明的，每個人自己點菜各自燙自己的格子，這種火鍋成本低而且有創意。
7樓：匿名使用者
九宮格由來是原來的小販為了給不同愛好的食客提供選擇，所以才設計出不同的九個格子，代表不同的含義，中心格上下翻滾適合燙，十字格中火慢開適合煮，四角格文火細磨適合燜
九宮格火鍋有什麼講究
8樓：我了個擦擦來
“中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品。
格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品。
由於吃火鍋的人往往是互不相識的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費炭火，於是聰明的店家用銅片把鍋子分開發明瞭“四宮格”“九宮格”，鍋子底部相通但食物不會亂跑。
除此之外，“九宮格”還帶來一個額外的好處，鍋子區域分開，不同區域的溫度不同，中間溫度高的格子可以燙容易熟的菜，需要長時間煮的可以早早下鍋，放到四周溫度低一點格子，如腦花、血旺、香菜丸子等，燙菜吃完了這些剛好可以吃，無縫銜接。
擴充套件資料
火鍋，發明於中國，最早可以追溯到東漢，川渝火鍋起源於明清時期的四川，由於貴州地區水草豐美盛產牛羊，大量的牛羊通過川黔水路運到四川。
牛羊在碼頭上岸，現場宰殺，優質的牛羊肉送往省城而大量的內臟器官被拋棄在江河裡，碼頭上的勞苦大眾沒錢吃飯便將其洗淨切碎，支一口鍋，加上辣椒花椒，滾燙麻辣，足以安慰轆轆飢腸。
由於操作簡單，口味勁爆，發展到後來，這種麻辣湯煮下水的鍋子被越來越多的人喜愛，不僅在江河兩岸，城市街道弄堂裡也有了專門為販夫走卒們吃火鍋的店鋪。
9樓：ysm傾
吃九宮格火鍋的講究地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品；
10樓：餐飲正能量
自己涮自己喜歡的菜 沒講究
九宮格火鍋的由來
11樓：雨說情感
一、為了方便拼桌
最早起源於重慶的江邊小販，五湖四海的江湖人士聚到一起，為了方便分清食物和結賬，所以就發明了九宮格。頗有幾分江湖氣息。
二、為了方便找鍋裡的食物
吃火鍋經常遇到菜明明放到了鍋裡，卻怎麼找都找不到。有了九宮格，你的“搜尋”面積就只有九分之一。
三、為了方便大家“劃分領土”
吃火鍋最怕遇到的就是性子急的選手，剛放進鍋裡的肥牛一不留神就被隔壁的老王夾走了。
四、為了讓食物達到最佳口感
九宮格把火鍋分為了三個層次，即中心格、十字格、四角格。每層都有不同的溫度，不同的濃度。放在不同的格子涮煮，以獲得最佳口感。
擴充套件資料
九宮格不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度，這就是九宮格火鍋獨特的烹飪方式。鍋底上桌**後，一定要等鍋開，泡沫散開之後，再放上九宮格。
1、中心格：燙
中心格上下翻滾適合燙，毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
2、十字格：煮
十字格中火慢開適合煮，麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
3、四角格：燜
四角格文火細磨適合燜，腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸，15分鐘以上，軟糯入味。
12樓：
據說九宮格的由來，是為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本還是很有創意的
吃九宮格火鍋是怎樣的，九宮格火鍋怎麼吃
一簡單小姐 一個更比一個辣，一個更比一個過癮！賽神仙。 徐寄容 九宮格火鍋的鍋底比較多，而且 也比較昂貴，適合追求不同口味的多人聚餐時候吃，具體味道還是看店鋪。 孔雀東南飛 重慶的麻辣火鍋就九宮格呀挺好 沉夜孤星 能夠品嚐到不同的口味，而且會有意猶未盡的感覺，當然一定要選擇不辣的，居多的口味。 暗受...
想知道 成都市九宮格火鍋在哪，成都九宮格火鍋哪兒有？ 50
慢四舞步 成都市靜居寺路20號，科源大樓附樓圓弧形房屋，交通比較便利，成都九宮格火鍋哪兒有？50 九宮格火鍋 注 貌似這家店已經關閉了。重慶老灶火鍋 重慶老灶火鍋 生意很火爆，嘗試之後覺得味道確實可以，其他火鍋一般就是煮越久味道就越不好吃，但是這個火鍋煮得越久，味道越好。鍋裡面的九宮格也比較方便。微...
重慶九宮格火鍋哪家最好吃，重慶九宮格火鍋哪家店做得好
火鍋專家張 九宮格並不是一個火鍋的種類，而是為了方便煮菜的先後，方便燙食不同食材，區分早晚，而加置的一個格型隔斷，並不是區分了火鍋口味的品名，都是老火鍋 重慶九宮格火鍋哪家店做得好? 向隅獨泣 解放碑新世紀旁青年路洞子老火鍋 小魚府 重慶的魚火鍋德漁府不錯的哦 i do not know 不知道，s...