1樓：匿名使用者
可以聞香味,藕粉有淡淡的香味,藕粉泡開後會變粘稠,半透明或透明
如何判斷買的藕粉有沒有摻假？一般會摻些什麼進去？
2樓：看熱鬧
純正的藕粉色澤微紅有光亮，放入口中，與唾液一接觸就會溶化，同時有蓮藕的特有清香味釋放出來；摻假藕粉的顏色則發白，有的略黃，無光澤，放入口中不易溶化，無清香味溢位，有時還會有「糊嘴」的感覺，沖調後，摻假藕粉色澤呈白色或褐色，膨脹性小，結塊，無香味，凝結成坨
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，特別適於病人、產婦 及老幼體弱者食用。正因為如此，市場上也有以假亂真的。 對這些雜牌藕粉可通過以下方法進行鑑別。
看色 純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣 接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如 甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純 白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
觀形 藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面 上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
鼻嗅 藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
手試 取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
口嚐 取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或 呈團狀。
除錯 取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝 調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達
八、九倍。熟漿色澤微 紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟 漿會全變成稀漿。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食 用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐 色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗 邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
藕粉屬於江蘇的特產 超市都有
3樓：匿名使用者
肯定不正常啦，正常的用溫水一衝並攪拌就會變成透明的了，記住喔，先用一點溫水攪，均勻後再加開水，這樣攪出來的才好，你試試吧
藕粉怎麼鑑別摻假？
4樓：易書科技
人們若想識別純正藕粉的真假，可應用下列方法。
純正藕粉因有鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉為微紅色，看上法有亮光。純正片狀藕粉表面有絲狀紋路。純正藕粉口感好，入口即溶，剛一接觸唾液就會很快溶化，具有獨特的濃郁香味。
純正藕粉用少許冷開水調勻後再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水膨脹可達8～9倍。純正藕粉的熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩，冷卻後放置數小時稠厚的熟漿會全部變成稀漿。
摻入其他植物澱粉的摻假藕粉與空氣接觸後氧化不明顯，沒有顏色的轉變，仍然是純白或略帶黃色的原有色澤；若是有色的話，可能是加入食用色素造成的，摻假片狀藕粉若摻入了其他植物澱粉，其片狀兩側面光滑而無絲狀紋路。摻假藕粉口感差，入口後不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團塊狀，沒有清香味。摻假藕粉吸水膨脹效能及韌性均不如純正藕粉，用水沖調後色澤多呈白色或褐色，不透明，需要在爐火上加熱調煮方可食用。
冷卻後即使放置10小時以上也僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
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藕粉饅頭怎麼做？
用料 藕粉 150克 高筋麵粉 1千克 白糖 按自己喜好 糯公尺粉 少許 酵母粉 5克 清水 適量。將高筋麵粉 藕粉 白糖混合均勻 將酵母粉撒入溫水中 溫水為不燙手適宜，酵母粉撒入水中不要攪拌 靜置10分鐘 將酵母水倒入步驟1中的混合物中，一遍倒水一邊不斷用筷子攪拌混合物，直到麵粉成絮狀物 酵母水不...