1樓：匿名使用者
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”,還有“家備小姜，小病不慌”的說法。這些都是說姜具有很好的藥用價值.
我們的生活中幾乎離不開姜,但是一般我們都是將其作為調味品,比如在炒菜或燉湯的時候放點姜會使味道更加鮮美清香.小時候母親有把生薑拿去用酒醃製,但總覺得辛辣難吃,究其原因主要是,1、姜太老,2、味沒有調好。
前不久在一朋友家吃飯，桌放著一碟姜，隧夾一塊入口，感覺微微酸辣，生脆爽口，令人胃口大開。於是向其母親討教製作方法，並回家親自炮製，結果非常理想，比朋友家的更加好吃，相當具有成就感，現將方法詔告天下，讓更多的人能享此美味，方法如下：
原料：嫩生薑500克
白醋500克
白糖150克
食鹽50克 (以上比例根據口味自己調,沒有那麼精確)
玻璃密封容器一個
準備一個可以密封的玻璃容器，看容器大小來採購生薑，姜一定要剛剛上市的嫩姜，一定不可用老薑！將姜洗乾淨，切小塊晾乾（她說要將鹽巴抹在姜上，我上網查閱帖子後，將此步驟去掉,注意姜不能切太薄也不能太厚,用滾刀法），將容器洗乾淨，晾乾，倒入白糖、食鹽、白醋用幹筷子不斷攪拌到完全融化，待姜晾乾水分後，將姜塊一一放人，壓緊，蓋上蓋子，3日後即可食用。
生脆可口，是配粥的上佳菜餚
2樓：匿名使用者
裝在密封的玻璃瓶裡面就不會了
3樓：
以生茵了，不乾淨了，有問題，不能吃了
醋泡姜長白沫怎麼辦
4樓：南濮是個好地方
說明泡太久，已經變質，長出有害有毒的真菌了，不能再食用，應立即倒掉。
醋泡姜有白沫還能吃嗎
醋泡薑是老姜好還是嫩姜好
5樓：匿名使用者
醋泡姜用老薑好。最好是用老生薑，嫩生薑含水量高、辛味淡，纖維少，作為蔬菜食用更合適。而老薑辛味濃、纖維多，用陳醋泡效果更好，醋泡姜一般是不用去皮的。
6樓：滿滿愛
老薑較好，原因及做法如下：
最好是用老生薑，嫩生薑含水量高、辛味淡，纖維少，作為蔬菜食用更合適。而老薑辛味濃、纖維多，用陳醋泡效果更好，對胃寒的女生來說，一天吃上兩三片，最好不過。
做法：1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。
3、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助**關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
7樓：匿名使用者
早上吃薑，勝吃蔘湯。 喝薑湯發汗，要發皮。喝
生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。 做菜用姜，要帶皮，以免偏性。 吃大閘蟹用的薑汁可以去皮。
早吃薑，補藥湯 早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。
而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。 如何吃薑？最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著小米粥吃。
泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。 午吃薑，癆病戕 很多人都知道晚上不宜吃薑。
其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食姜，否則容易傷肺。 晚吃薑，見閻王 網上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃薑等於補藥湯，晚上吃薑等於吃砒霜”。
好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章，道理都對，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑，有損健康。
為什麼晚上不能吃薑？姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：
1、使人興奮，無法安睡。2、刺激神經，影響心臟功能。3、鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害！
編輯本段生薑種類 我國生薑栽培品種主要分為疏苗肉姜和密苗片姜兩類，如以地名或根莖及姜芽的形狀和色澤命名，有南姜、北姜之分。 紅爪姜 南方各地常用品種。因分枝節處呈淺紫紅皮，外形肥大如爪而得名。
又名大蓮姜。株高70釐米左右，長勢強，分枝數少，姜塊皮色淡黃，肉質鮮黃，纖維少，辛味濃，品質佳；耐乾旱，發病少，適應性強，產量高，單株重1．5～2千克。 強仕生薑 強仕姜是世界生薑中的極品。
強仕姜園棋盤狀分佈的沃土，正是北緯36度生薑生長的**地帶，充足的光照、純淨的水源、富含鈣質的鬆軟土壤、適宜的晝夜溫差，非常適合生薑的生長，因此孕育了強仕姜純淨綠色、無汙染、高營養的產品特性。在採摘上時間上，抓住了強仕姜每年十月份最佳的採摘時間，因為這時的強仕姜塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養極為豐富，而且正處於於生長階段，補陽氣的效果最好。 黃爪姜 浙江省臨乎一帶農家品種。
植株較矮，芽不帶紅色，姜塊節間短而密，皮淡黃色，肉質微密，辛辣味濃。單株根莖重250克左右。 安徽銅陵白姜 株高70～90釐米，生長勢強，分枝多，一般15～20枝。
嫩芽粗壯，深粉紅色，根莖肥大，皮淡黃色，纖維少，肉質細嫩，香氣濃郁，辛辣味濃，品質極佳。一般單株根莖重500克左右。 竹根姜 四川省地方品種。
株高一般在70釐米左右，葉色綠。根莖為不規則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老薑表皮淺黃色，肉質細嫩，纖維少，品質佳。一般單株根莖重250～500克。
廣東疏**肉姜 原產廣州市郊，株高60～80釐米，生長勢中等，分枝較疏，單層排列，姜塊肥大，一般單株根莖重1000～2000克，皮、肉均呈淡黃色，纖維少，肉質嫩。 山東萊蕪大姜 植株高大粗壯，生長勢強，株高60～80釐米，葉片大而肥厚。每株可分株10～15枝，姜塊肥大，黃皮黃肉，表皮光滑鮮亮，肉質細嫩，辛辣味較淡。
一般單株根莖重400克左右。 紅芽姜 分佈福建、湖南等省。植株生長勢強，分枝數多。
根莖皮淡黃色，芽淡紅色，根莖肉色蠟黃，纖維少，風味佳。單株根莖重可達500克左右。 編輯本段風靡全國 2023年8月4日22：
00，央視在全球華人圈非常有影響的欄目《中華醫藥》，播出了一期節目：“國醫大師路誌正我的健康‘姜’中來”。路誌正已經吃了40多年的姜，姜能夠保持脾胃功能正常，則氣血生化充足，身體其他的臟器的功能也容易保持一個正常的狀態，心臟也會直接受益。
因此他擁有“90歲的年齡，40歲的心臟”。正是路誌正老人的推崇，導致人們對醋泡姜趨之若鶩。 一些專家在書中也表示，醋泡生薑在溫補陽氣方面功效更大，而陽虛是萬病之源。
姜中加入醋，醋收斂，就可以既昇陽氣，又疏發肝氣。 現在，市面上出現了專業做醋泡姜的品牌——把根留住。一經上市，即風靡全國。
編輯本段專家解釋陳允斌《回家吃飯的智慧》 早吃薑，補藥湯 講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是姜。姜真是老天爺送給我們老百姓的寶貝。你看，誰家的廚房少得了姜呢？
而中醫的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代，人們就知道姜的重要了。所以他老人家要特意強調“不撤姜食”，真是至理名言啊。
居家過日子，是不可一日無姜的。 我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。
胃口不開，喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。 姜的好處大家知道得很多，不多講了。只強調一點，如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂“早吃薑，補藥湯”是也。
早上吃薑，保健養生的效果最好。原因有二：一是姜最擅宣發陽明經的陽氣。
而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。二是姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽。
王焱燚《健康靠血養》 中國有句俗話：含口姜，保安康。姜乃助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
現代臨床藥理學研究發現，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛，興奮人體多個系統，還有調節前列腺的功能。因此姜常被用於男性保健。飯後吃一片乾薑，既可以幫助溫胃散寒，還能提高機體免疫力。
不過，姜屬辛溫食品，不能用太多，以免破血傷陰。
8樓：樂觀的世界高城
開始是最好用老生薑，做法：最好使用鮮姜？
白醋泡姜的正確做法
9樓：木子云的綠蘿
準備白醋泡姜的材料：嫩仔姜、白米醋、白吵嫌首糖、蜂蜜、鹽。
1，首先我們要選用嫩姜洗淨，準備一者孫個玻璃罐，用沸水燙一遍備用。
2，然後我們把姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好醃，如下圖。
3，然後在鍋中燒沸水，薑片放入後迅速焯一下瀝出，如下圖所示。
4，瀝乾水分後，放入少許鹽，放入一茶匙白糖，蜂蜜兩茶匙，攪拌均勻。
5，然後裝入玻璃罐中，加入釀造白米醋，大約沒過姜的四分之三處，晃升數勻。
6，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩天，姜會出汁比原先放的醋要多一些，姜的顏色會變成微微的粉色， 兩天後可以開吃了！
10樓：拉菲
材料:生薑一塊（最好選陪好用鮮姜）白醋一瓶做法:1、生薑切李亂返片;
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入白醋;
3、醋倒滿，沒過生薑;
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊;
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上;
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可哪飢以吃了。
11樓：僾萵所僾
材爛答料:
生薑一塊（最好選用鮮姜）白醋一瓶
做法:1、生薑切片;
2、把切飢此慧好的薑片放到一個罐子裡，倒入白醋;
3、醋倒滿，沒過生薑;
4、取一小塊保鮮膜，摺疊扒州成一小塊;
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上;
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
12樓：匿名使用者
姜切成片加醋泡上五天就可以食用了