1樓：相視一線
辣椒醃製時間長而且不會壞掉的方法步驟如下：
1、辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 ，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久就會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。
2、醃之前把辣椒洗淨，然後要等水珠幹了之後才能醃製，醃製時要使用涼開水。
3、醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水乾了就要放，這清水起到一個密封空氣的作用。
4、壇沿水和罈子裡不能沾上一丁點油脂，不然就會起那種白菌。
5、平時夾辣椒的筷子一定要用專門的，或是清洗乾淨無水無油的，不能用平時吃飯的筷子隨便就夾，因為平時吃飯的筷子上有油脂。
2樓：呼研所***
醃辣椒最好清洗乾淨，然後用鹽和辣椒混合均勻，再用罈子裝好，辣椒最好是用開水燙過，或者是紅色成熟的辣椒，
3樓：來自九畹溪眉開眼笑的錦鯉
洗淨涼幹水份，然後剁碎加鹽密封幾天，最後把食用油煎熟冷確後倒入容器，油剛剛沒平辣椒既可。
4樓：文志成功
先洗乾淨晾乾，然後在醃!
5樓：抹不淨
醃辣椒那肯
定要洗過啊
。農藥殘留
太多了，
洗洗比較放心。