1樓：姬覓晴
準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽佈滿了鬚根。
二、清理乾淨，並且清洗。
三、青紅椒洗淨。
四、放在陰涼處晾乾水份。
五、瓶子也清洗乾淨，然後晒乾瓶內的水份。
六、倒入少許的開水，涮一下。
七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
八、花椒用熱開水沖泡一下。
九、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
十一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
2樓：褪去一身桀驁
1、 辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。 [1]
醃製方法
將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
正常成色
色澤綠，味鹹辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.
2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.
4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。） [1]
醃青辣椒原料
醃青辣椒原料(3張)
醃製方法
1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
製作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下晒晒，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。
怎樣醃製辣椒，怎麼醃製辣椒？
接下來要教大家的美食是醃辣椒，做起來是非常簡單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把醃辣椒的製作食材全部準備一下，先來準備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點，準備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，把辣椒先放到乙個盆中，然後向裡面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清...
怎麼醃製辣椒啊？怎麼醃製辣椒？
步驟 2 炸材料油，注意蒜別炸糊了，不然會苦的，晾涼後把料渣撈出。3 把攥幹水分的港椒和黃瓜裝入容器內。4 把冷卻的材料油全部倒入容器，密封醃製24小時就可以吃了。辣椒 辣椒 學名 capsicum annuum 又叫牛角椒 長辣椒 番椒 番姜 海椒 辣子 辣角 秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產於...
怎樣醃製青尖辣椒好吃的方法
舞璇瀅 準備材料 青尖辣椒250克 糖適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 醋適量 蔥末適量 蒜末適量 1 將青尖椒洗淨後，放在陰涼處瀝乾水分。2 將瀝乾水的青尖椒放在砧板上用刀子切碎。3 青尖椒全部切完後，放到容器中備用。4 在放青尖椒的容器裡放上蔥末和蒜末。5 放鹽 糖 雞精 醬油 醋，鹽的份量比平...