1樓：匿名使用者
1.香菜蟹肉飯材料：香菜1/3杯(含葉)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白公尺1杯調味料：
鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙做法： (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。(2)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌 勻，蟹肉與香菜莖末鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)開啟鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
2.黃豆芽飯材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白公尺2杯高湯2杯調味料：
鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法： (1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，煮好 後需再燜15分鐘，開啟鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
3.蘑菇火腿飯材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西裡粉1/2大匙五榖公尺1杯白公尺1杯水2杯調味料：
鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖 油1大匙做法：(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。(2)將五穀公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白公尺洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種公尺 (連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在公尺上。(4)放入 電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西裡粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
4.鮮香菇飯材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2 小匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在公尺上。
(3)放入電飯鍋中煮 熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋開啟，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
5.蒜味八寶飯材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶公尺2杯水2杯調味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙做法：(1)將八寶公尺洗淨瀝乾水分， 加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶公尺上，一起煮熟，煮 好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
6.玉蕈月見飯材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾 水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入公尺中略拌勻，再將玉蕈鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟， 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
7.姜丁鮭魚飯材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白公尺1杯水1杯調味料：
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾水分，再加入1杯水 浸泡15～20分鐘備用。(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在公尺上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用 飯匙由下往上輕輕拌勻可。
8.高麗菜飯材料：高麗菜2兩培根3片白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙做法：(1)將高麗菜、培根切0.5 公分條狀備用。
(2)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。(3)將調味料放入公尺中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮 熟，開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
9.韭菜花飯材料：韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡 15～20分鐘備用。(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備用。
鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。(3)將鹹蛋丁、調味料拌 入公尺中，一起煮熟。
開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
10.金針花飯材料：新鮮金針花1杯香腸1條白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙做法：(1)將公尺洗淨瀝乾水 分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。(3)將調味料加入公尺中，先拌勻，再將香 腸圓片鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)開啟鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一 次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
11.西芹鹹魚飯材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白公尺2杯水2杯調味料a：
鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋大匙糖2大匙做法：(1)將公尺 洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其它材料分別準備好。(2)將鹹魚丁與調味料a加入公尺中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再 燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
12.蘆筍蛤蜊飯材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白公尺2杯水2杯調味料：
紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡 椒粉1小匙做法：(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調 味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子開啟。(3)蓋子開啟後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開 關，再煮一下。(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口開啟後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。
把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下 往上輕輕拌勻，即可食用。
13.筍香蝦仁飯材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白公尺2杯水2杯調味料a：
鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調味料b：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙做 法：(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。
蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，加入2杯 水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料a稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。
(3)最後開啟蓋子，加入氽燙過的蝦 仁、蔥花及調味料b拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
14.茄香飯材料：茄子1條絞肉3大匙白公尺1杯水1杯調味料a：
醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調味料b：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙做法：(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20 分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料a稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，開啟後，加入調味料 b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
15.地瓜起司飯材料：地瓜1條起司1片白公尺1杯水1杯調味料：
鹽1小匙油1/3大匙做法：(1)將公尺洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。(2)將地瓜去 皮切丁備用。
起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入公尺中，稍微拌一下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
16.青豆桂花飯材料：青豆仁1杯白公尺2杯水2杯調味料a：
香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調味料b：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙做法：(1)白公尺先洗 淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入公尺中。(2)把調味料a放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。(3)開關跳起後先不要 開啟鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本 身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
17.雞蛋拌蝦仁**炒飯材料：公尺飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。
調味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。做法：
1.雞蛋磕入碗中打散，加 入公尺飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。2.
鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入公尺飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
18.玻璃肉飯材料：糯公尺500克，冰肉片250克，白糖600克，橘餅10克，蔥珠油15克，芝麻25克，糖製冬瓜片15克，紅綠櫻桃各6個。
調味 料：鹽適量，雞精少許。做法：
1、先將糯公尺洗淨盛在碗裡，加入清水少許，放進蒸籠炊熟。把橘餅、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和蔥珠油、糯公尺飯 一起拌勻。2、將冰肉片先擺在碗底，再將紅綠櫻桃切半擺入，然後把拌好的糯公尺飯放在上面，放進蒸籠炊熱倒翻過碗，把白糖150克和入清水，澱粉水少許，勾 成薄芡淋上即成。
19.蝦糕海鮮炒飯材料：蝦糕、蒜茸、蝦仁、聖子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)調味料：
鹽適量，雞精少許。做法：1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。
2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其餘的配料混合一起炒，調味就可以按人喜好，蝦糕本身也有鹹味。
20.香酥糯時令蠶豆煲飯材料：大公尺、蠶豆、鹹肉、香腸、香菇、竹筍、白果調味料：
鹽適量，雞精少許。做法：1、適量鹹肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍 切丁；2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加鹹鮮調味；3、燒開水，加入大公尺，煮到水八成幹，加入煸炒的東西，與大公尺拌勻；4、蓋上鍋蓋，大 火略煮，即轉小火悶20分鐘至30分鐘即可。
21.地中海味西班牙飯材料：大公尺、番茄1個、洋蔥1個調味料：
鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、鹽1/2小匙、番 茄醬2大匙、沸水2杯做法：1、公尺洗淨瀝乾水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入公尺炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。
3、 加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收乾後即可裝盤。
22.印度香公尺飯材料：香公尺300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿蔔半根，菜花少許。
調味料：鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、 肉桂各少許。做法：
1.香公尺淘洗乾淨；將青椒去蒂及子，洗淨，切塊；西紅柿洗淨，切丁；茄子洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁；菜花洗淨，切成小朵。2.
將奶 油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，並不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘後加入西紅柿煮3分鐘。3.將香公尺倒入平底鍋中，讓調料覆蓋公尺，然後加 入茄子、胡蘿蔔、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
把火熄滅後，再燜10分鐘後盛出食用。
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