1樓：吳田田
1全部【原料】
甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。 【製作過程】 1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾乾油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
2樓：
給你介紹東北家常的醬肉絲吧～～～～保證經典～～
原料：豬瘦肉、幹豆腐、蔥、香菜；配料：豆瓣醬（最好是東北大醬，實在沒有用黃醬也成）、蔥、姜、精鹽、味精、花椒、白糖、澱粉、豆油、高湯。
做法：1.幹豆腐切方碼盤子一角；2.
香菜斬段，碼盤另一腳；3.蔥順切絲，碼盤另兩腳；4.豬瘦肉切絲，入清水泡；5.
鍋內放入豆油，待油熱八成，放薑片，翻抄至出香味，加入白糖翻抄至變色，再加豆醬，後稍點高湯，兌入澱粉，翻抄後出鍋備用；6.另起油鍋，油熱至8成，下潷水後的瘦肉絲，翻抄至泛白斷生，下花椒，後下5的調料，不停翻抄，直至醬汁變稠，後放精鹽、味精出鍋；7.將炒好的肉絲放在盤子中心，端菜上席！！
注意：1.此菜最好用東北大醬，沒有用豆瓣醬也成，最次用黃醬，否則，沒味道～～～
2.油溫不宜十分熱，八分入鍋即可，且要不停翻抄～～
3.肉絲必須清水泡，否則不嫩，且要潷幹，否則太水～～
4.沒有告訴主副料的份量，主要是考慮每個人的口味不同，自己掌握吧～～相信不會出現味精比精鹽多的情況出現，哈哈～～～
5.此菜為東北家常的醬肉絲，做法與南方醬肉絲特異，如不喜歡，在下也沒辦法～～～這菜譜是在下一筆一筆自己打出來的，可不是貼上來的～～可要看仔細了！！
3樓：
只吃過京醬肉絲。。。
4樓：
我做過，過程和一樓差不多，第一步，肉絲要抓上勁。倒數第二步，小心不要把甜麵醬炒糊了
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
甜麵醬80斤，料酒45克，味精12克，白糖200克，鹽15克，澱粉45克，雞蛋100個，油1克，姜700克。做法 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟...
怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...
京醬肉絲怎麼做
食材與明細 豬里脊適量 大蔥適量 豆片適量 黃瓜適量 甜麵醬適量 白糖1勺 香油1勺 醬油適量 料酒適量 蛋清適量 澱粉適量 蔥薑水少許 難度普通 時間半小時 口味醬香 工藝炒京醬肉絲的做法步驟 1.主料 豬里脊 輔料 大蔥 豆片 黃瓜 調味 甜麵醬 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 ...