1樓：san三yue月
#答案之酒科普time#?
什麼樣的葡萄酒才適合陳年？?
1.年份要好?
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的酒精度不低於8.5%的飲料。葡萄酒的原料只有葡萄，所以葡萄的好壞決定了葡萄酒的質量。
而葡萄是一種農作物，決定葡萄果實質量的是天氣和土壤，土壤每年的變化不會很大，變化的只能是天氣。所以，天氣的好壞直接影響葡萄酒的質量。
也就有了葡萄酒年份這麼一說。
比如說1969，1975，1982，1997，2000，2005這幾個年份被稱作為傳奇年份，當年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎。
2.等級要高?
許多國家出產的葡萄酒，都有嚴格的等級劃分，特別是歐盟地區的一些葡萄酒舊世界國家。
法國的葡萄酒最高等級：aoc/aop
義大利葡萄酒最高等級：docg
西班牙葡萄酒最高等級：doc
他們劃分這些等級有嚴格的法律規定，包括葡萄品種，釀造工藝等都有要求，間接的也就可以保證這些級別的葡萄酒口味。也只有等級達到了這個國家的最高階別，才敢說這款葡萄酒適合儲存。
3.葡萄品種?
這是最重要的一個因素，在裝瓶時，葡萄酒的果味越濃郁，酸度越高，酚類物（如單寧、花青素等）越多，那麼這些物質之間的相互反應就會越複雜，因此該酒在瓶中陳年的能力也就越強。
那些風味凝練的優質紅酒陳年後都會變得口感柔和順滑，香氣也不僅僅包含果香和醇香，還包括陳釀帶來的芳香。
最重要的就是葡萄酒所含有的單寧、酸度和果味。這三個條件方面越豐富，這瓶酒的陳年潛力就越大。
在所有葡萄酒中，赤霞珠葡萄酒的陳年潛力是最大的。黑皮諾的陳年潛力也不錯，前提是產自絕佳的年份。梅洛通常需要與較高比例的赤霞珠混釀，才能具有較好的陳年潛力。
4.**☝️
大概三斤葡萄酒才能釀造出一瓶葡萄酒，再加上從頭開始採摘、釀造、裝瓶、運輸、儲存、**等等一大堆人工、費用控制，先不說能不能陳年，哪些低於20塊錢一瓶的葡萄酒，是不是真的葡萄酒都應該保持下懷疑。
所以，一分價錢一分貨，想要喝到好的葡萄酒，還是要付出足夠的價錢。另外，市場上流通的這些餐酒，大多都可以直接飲用，不需要刻意的去選擇陳年。#答案之酒#
2樓：紅酒世界
葡萄酒放得越久越好？這可不一定。來看看適合陳年的葡萄酒有哪些特質。
如何判斷一瓶葡萄酒適不適合陳年
3樓：藍色都靈
判斷一瓶酒是否能夠陳年需要從不同的角度去看。
第一，產區。產區越精確，陳年能力越強。大區波爾多的酒和波爾多左岸波雅克村的酒，肯定後者更能陳年。
一瓶波雅克村的酒和拉菲相比，肯定拉菲更容易陳年。勃艮第也一樣，勃艮第特級園比一級園能陳年。一級園比村莊級和大區級能陳年。
第二，酒莊。同樣都是波雅克村，一瓶普通酒莊的酒和拉菲相比，肯定拉菲更容易陳年，拉菲賣的那麼貴肯定有原因的。葡萄成熟度更好，釀酒師更棒，用桶更好等等。都是能陳年的標誌。
第三，年份。同樣一個酒莊，比如拉菲。2023年是個特別不好的年份，2023年是個特別好的年份，肯定2009 年的酒更適合陳年。
那如果都是好年份呢，比如2009和2023年的拉菲，都是好年份，需要看降雨量，2023年比2023年的波爾多雨水要多一些，所以2023年的酒相對更香，2010 年的酒相對結構更好單寧更多，這樣相比2023年的波爾多酒更有陳年能力。
第四看葡萄品種，義大利的巴羅洛肯定比法國的波爾多更能陳年。
第五可以看含糖量，好的甜酒肯定比好的幹型酒更有陳年能力，
4樓：lxy小燕子
是不是所有的葡萄酒都適合陳年呢？對於這個問題，還有不少人不知道該怎麼回答。也許人們幻想著參觀一個大酒窖，就可以盡情品嚐裡面陳年了10年、20年，甚至30年的美酒佳釀！
理想總是浪漫的，而在現實中，98%的葡萄酒沒有這麼大的陳年潛力。市面上的葡萄酒絕大多數屬於即飲型，適合在3至5年內喝掉，如果過了這個階段，葡萄酒就開始“走下坡路”，逐漸失去新鮮活力。那麼，如何判斷一瓶葡萄酒是即飲型的，還是有陳年潛力的呢？
對此，我們要從葡萄酒的**、顏色、採用的釀酒葡萄和口感4個方面進行判斷。
首先是**。一般而言，一瓶**低於30美元的葡萄酒屬於即飲型，通常不適合陳年，當然也存在例外情況。需要指出的是，一瓶酒**低於30美元，並不意味著它品質不好，而是說這類酒在年輕時口感最佳。
有的葡萄酒在上市前可能已經在酒窖中存放了1至2年，目的是通過短時間的陳年使葡萄酒提升至最佳口感狀態。釀酒師這樣做的目的是，使葡萄酒在上市並售出後的3至5年內，口感最佳的階段被人們喝掉。顯然，將這類葡萄酒進行陳年的做法並不符合釀酒師的預期。
其次是看葡萄酒的顏色。白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如長相思（sauvignon blanc）或普羅旺斯（provence）桃紅葡萄酒，在大部分情況下屬於即飲型。只有佔少數的優質白葡萄酒，如勃艮第（burgundy）的霞多麗（chardonnay）、德國的雷司令（riesling）、奧地利的綠維特利納（gruner veltliner）、蘇玳（sauternes）甜白葡萄酒以及高階年份香檳（vintage champagne）等，擁有極佳的陳年潛力。
而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒與普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒重要區別之一就是**較高。
判斷紅葡萄酒的陳年潛力要看採用的釀酒葡萄品種。簡單來說，單寧含量高或者酸度高的葡萄品種，如赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）、西拉（syrah）、內比奧羅（nebbiolo）以及黑皮諾（pinot noir）等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發展複雜風味。在陳年的過程中葡萄酒酸度會降低，因此，酸度原本就不夠高的葡萄酒在陳年之後，其口感容易變得平淡乏味；而原本擁有高酸度的葡萄酒經過陳年之後，其口感常常依舊充滿活力。
葡萄酒中的單寧，具有抗氧化作用，經過陳年，其口感變得順滑圓潤。需要注意的是，採用高酸度或高單寧含量的葡萄品種釀製出的葡萄酒並不是100%適合陳年，原因是釀酒師也能夠利用這類葡萄釀製出即飲型的優質葡萄酒，不過這種酒的**要比具有陳年潛力的低得多。
最後，可以依據葡萄酒的口感加以判斷。如果你買了幾瓶**低於30美元的葡萄酒，在品嚐之後發現這款酒擁有足夠的酸度或單寧，你感覺再個放幾年口感會更好，那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來。
如果實在判斷不出一瓶葡萄酒是否適合陳年，那也沒關係，不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的酒，只要記得當下親朋共聚的暢飲勝過日後獨自喝悶酒。
什麼樣的紅酒是可以長期存放的？（可以放十幾二十年以上的）
5樓：大風颳過
能夠陳放十幾二十年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名莊酒、義大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。
一般來說，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。
葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。
6樓：匿名使用者
世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。
能夠陳放十幾二十年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名莊酒、義大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。
7樓：匿名使用者
一、**，通常來講，低於i500元人民幣一瓶的酒沒什麼可儲存性，大多數可以直接喝了。
二、看產地，一般來講新世界國家（美國、澳大利亞、智力、南非、阿根廷、中國等等）的葡萄酒沒什麼長期存放的必要，它們大多數都是可以直接飲用的，即使存放一定的時間也沒什麼變化。而舊世界國家（法國、西班牙、義大利、德國）的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常時間才到它們的“最佳飲用時間”。
過早飲用沒有“成熟”的葡萄酒反而效果感覺不好。
三、看級別，大多數國家或者酒莊的葡萄酒產品都有自己的級別，肯定是級別越高的越適合存放，級別越低越沒有存放的必要。級別低肯定質量一般，放久了說不定反而變質了。
8樓：越南越美
強化葡萄酒可以長時間存放，比如：波特、雪利之類的高酒精度的葡萄酒。因為它們是用水分極低的葡萄（延遲採摘，讓其在樹上自然風乾水分，接近乾癟）釀造的，糖分重，發酵後自然酒精度就高。
其它的就算是法國波爾多地區很著名酒莊出產的也不宜存放十年以上。葡萄酒像人一樣是有個性和生命週期的，也會經歷成長、成熟、衰老、甚至死亡這個過程。也確實有這種幾十年的紅酒，她的賣點不是品質、口感了，而是矜貴、稀有。
我是不會欣賞的，在我眼中她已經人老珠黃了。
為什麼很多電影場景都會有：這是八幾年、九幾年的紅酒，**（不能說價值）如何如何。因為不這樣說不足以體現其人物的身份。
9樓：蛋疼的黑姆
波爾多和勃艮第地區的列級紅酒，而且需要有一個比較穩定的儲存環境（恆溫恆溼避免晃動）。
大部分紅酒最好在灌裝後1-2年內喝掉：）
10樓：靜波
很多人都喝過不在適飲期的葡萄
什麼種類的葡萄酒不苦，好一點的，葡萄酒什麼樣的不苦
當然是自釀的葡萄酒不苦，因為自釀葡萄酒是根據自己的喜好，喜歡什麼樣的葡萄酒就釀什麼樣的葡萄酒。那不是苦，那是單寧的味道，有點澀，冰酒和貴腐酒甜一些吧，國內的葡萄酒釀造都是加糖的，國外的不允許加。葡萄酒的種類很多，其中有一種叫做 爽口型的不會苦，呵呵。乾紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，...
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雪糕從南極來 白洋河冰純濃縮紅葡萄酒 配合檸檬和柑橘的清新味道 也有堅果和蜜餞的口感配餐也非常百搭 尤其是川菜 火鍋和滷味這種味道重的食物冰鎮過後來喝 一大口進去冰冰涼涼 甜味還可以解辣 簡直 啦我還發明瞭一個新喝法 把草莓切碎放進去喝 多了果肉之後 口感更有層次它的甜度很高 會掩飾掉本身的酒精味 ...
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