1樓：名
用60度左右的熱水和麵，軟硬度為適中就好。和好後用溼毛巾把面蓋住，讓面醒半個小時，如果不把面蓋住，表面會幹皮，醒好後講將麵糰分解成均勻的小件，用擀麵棒沾乾麵粉擀成餅，餅一定要薄，大小自己定，表準為普通人巴掌大，弄好的後將鍋放於火上，鍋裡什麼都不要放.將做好的薄餅在鍋裡貼熟，鍋最好用平低鍋，餅在鍋中貼熟就行，不要貼成黃色，更不能貼糊了。
將貼好的餅五個一打放在一起，餅於餅之間薄薄的刷一層油，上蒸鍋裡蒸十分鐘便可拿出來卷滷肉食用。此餅為北京烤鴨用餅，所以又稱之為鴨餅。
2樓：辰星
麵餅：按照標準比例將麵糰活至均勻，然後再根據室內溫度醒面20分鐘。接著把麵糰切成小塊每個重約70g,把麵糰擀成直徑700px的餅皮備用。
將適量色拉油倒入炸鍋，加熱至微冒煙，將擀好的餅皮放入油鍋，炸至起泡膨脹放入草簍備用。青瓜大蔥：將青瓜大蔥洗淨備用，青瓜切成長約200px的長條，大蔥去除蔥葉只留蔥白部分，將蔥白剝開去除蔥芯切成蔥絲。
捲餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從後面折一點。捲成細卷，加上捲餅紙。
滷肉卷都有哪些卷啊？招牌卷是什麼？
3樓：深i愛特愛
北京滋美滷肉卷採取是品牌連鎖，整店輸出，全程輔導，簡單複製的合作模式，不管您有沒有經驗，都能在總部的全方位輔導下進行快速開店複製。投資一個滋美滷肉卷標準店，不算店面租金，在4萬元左右 目田。
4樓：隨感而發
投資在幾萬元，滋美滷肉卷屬於以北京為中心，全國流行的特色小吃連鎖品牌，市場前景一直很好，是滷肉卷的創始者，也是全國最好的滷肉卷
5樓：精靈螞蟻
好像他們並沒有對店面有什麼要求啊，不過也不能太小了吧，十五平應該要有吧。其實只要有廚房就行了，你可以在外面擺點桌椅什麼的。
6樓：匿名使用者
卷大大的卷類很多，意式，俄式的都有。
滷肉卷放什麼比較好吃
7樓：覺得發展觀點
滋味滷肉卷材料材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽專說這個名字就屬很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
8樓：匿名使用者
放點滷料或其它調味了，還可以放點你自己祕製的調味料了，都是可以的。
做滷肉卷需要什麼食材？
9樓：匿名使用者
做滷肉平原最基本的是有肉有面，這樣把它們做好就可以了
我想學做滷肉卷，有誰會，教教我麼，做滷肉卷需要些什麼啊？
10樓：別把疼愛當消遣
首先要有薄的烙餅，作為表面卷的外皮，你可以去菜式買現成的。然版後滷肉，你也可以買現成權
的，如果要自己做，最好家裡得有老滷水，然後再根據自己的喜好加配菜，個人推薦，黃瓜切條，把切好的配菜和滷肉放到烙餅上，再刷上醬汁，醬汁也是可以根據自己口味調配的，酸甜的或者微辣的，可以刷紅油，再捲起，就大功告成啦！
剛哥滷肉卷做法容易嗎，剛哥滷肉卷是否騙局
食品新增劑專家 滷肉比較複雜，捲餅簡單點。捲餅麵皮製作配方 麵粉900克 澱粉100克 雞蛋3個 泡多源10克 食鹽20克。工藝 將所有配料幹拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成麵糰，醒發20 30分鐘，然後揪成小劑子，擀成麵餅，烙熟即可。剛哥滷肉卷是否 不是的，我覺得宗師龍捲餅味道更有優勢。 ...
湖南什麼地方可以學做滷肉卷，滷肉卷技術培訓
一切都是夢浮雲 1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在2000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。 去新東...
貴哥滷肉卷的製作流程，貴哥滷肉卷的製作流程 20
企業內訓師 貴哥滷肉卷作為一款以麵餅包裹滷肉 火腿 雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養方便。它與街邊一般粗製濫造的小吃截然不同。貴哥滷肉卷從工藝到銷售，的確是將美味 營養 健康 便捷的小吃特色做到了極致。為了滿足消費食客不同的口味需求，貴哥滷肉卷的發明人，在品種上力求新穎 多樣，因...