1樓：匿名使用者
首先需要過濾處理，然後調味處理。
如何分辨白酒品質的優劣
2樓：二哥的醬香酒
經常喝酒的人應該有聽過「酒花」這個名詞，實際上酒花這個名詞人們對於酒產生的泡沫的美稱，而且這個稱謂只存在於白酒，啤酒、洋酒、紅酒都沒有這個稱呼。以前用多功能釀酒裝置做酒的老師傅通過酒花判斷白酒好壞，可現在掌握這們技藝的人越來越少。用多功能釀酒裝置蒸酒時看花辨酒，竟成了釀酒人的不傳之秘。
酒質如何辨別好壞？釀酒人妙招，酒花可以幫你，來聽聽二哥的詳細揭秘。
為什麼會給酒產生的泡沫起了這麼乙個美稱？這是因為很多人相信通過酒花可以識別乙個酒的質量，酒花多而且消散得慢的話就是好酒。實際上真的是這樣的嗎？
實際上很多釀酒人都說這個說法沒有根據，因為即使是好酒也未必酒花多而且散得慢，相反質量差的酒，有時候也會酒花多而且散得慢。這樣的情況無疑給酒質的辨別提供了乙個契機，也讓不少人從中進行鑑別。
現代人們檢測白酒，更多的依賴於先進的檢測儀器，可你知道嗎?看酒花比用儀器測量更精準、更重要。 幾千年來，老祖宗只要觀察酒流到酒桶裡泛起的酒花的狀態，就知道這個酒能不能要，對於一些釀酒人而言，看酒花辨酒是釀酒技藝中的不傳之秘。
酒分子與水分子結合越緊密，酒越稠，酒花越小酒分子和水分子在53度這個點上結合得是蕞牢固的，且53度白酒在儲存過程中不會發生酒損。這也是多年來總結下來的經驗之談，凝結著的正是釀酒人的智慧型。
酒花越大酒越不好。所以說看酒花的第一標準是看它的直徑，酒裡的營養物質越多，酒花越小。 酒花的直徑越小越好，韌度越長越好，越均勻越好。
這裡可以得出結論，酒精濃度在50度左右的話，酒花形狀是比較好的，而且持續時間長，正好我們大多數名酒都是53度。這也是能夠看出，這些名酒對於白酒質量的把握還是非常用心的，已經知道哪種酒的質量更好。
有乙個很有意思的現象就是越老越好的酒其酒花越多越細密，停留的時間也越長（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大點（如綠豆，停留的時間也稍短一點（十幾秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，幾乎沒有，停留的時間更短（幾秒鐘）。
這個是老酒的酒花現象。酒花通常只能作為判斷度數參考標準，並沒有科學的說法證明酒花好的酒，質量就好。曾經我在網上看到有宣傳說乙個小時酒花不散的神酒，我喝過放了10年的老茅台都沒有這效果，你這個酒還能保持乙個小時酒花不散？
因此僅僅只能夠提供一種參考，不能夠全部信賴。
文 : 二哥（mtj1789）
3樓：傑克遜
要鑑定白酒好壞，首先，若是無色透明玻璃瓶包裝
，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
其次，您可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物;然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，
工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質酒。
另外，您還可以取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味髮甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
4樓：
如何鑑別白酒的優劣？
如何除去以下雜質以及除雜質的一般方法
1 溴水 將氣體通入溴水中 2 naoh溶液 分液 分液漏斗 3 酸性kmno4 naoh 分液 分液漏斗 4 ccl4 萃取 有機物的檢驗與鑑別，主要有以下四種方法 1 檢驗有機物溶解性 通常是加水檢查 觀察是否能溶於水。例如 用此法可以鑑別乙酸與乙酸乙酯 乙醇與氯乙烷 甘油與油脂等。2 檢查液態...
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