1樓：匿名使用者
牛里脊和牛外脊的區別在於它們的形狀大小。
1、區別之形狀大小。
牛里脊也稱內脊，一般比較細小。外脊更粗大，骨頭也相對較大。
牛里脊肉：
牛外脊肉：
2、區別點之用處不同。
里脊肉質嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店裡做的各種牛柳菜一般都用外脊。
牛里脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。
2樓：蠢貓
1、 大小不同：
牛里脊：細小
牛外脊：粗大
2、 用途不同
牛里脊：滑炒、滑熘、軟炸
牛外脊：牛排
牛外脊：
牛里脊：
3樓：dddddd坤
1、區別之形狀大小：牛里脊也稱內脊，一般比較細小，如圖例一所示。外脊更粗大，骨頭也相對較大，如圖例二所示。
圖例一：
圖例二：
2、區別點之用處不同：里脊肉質嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店裡做的各種牛柳菜一般都用外脊。
擴充套件資料：
一、牛里脊肉的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二、牛里脊肉的適合人群
1.、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
三、牛里脊肉的食療功效
1、味甘，性平；歸脾、胃經。
2、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
3、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
4、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
4樓：匿名使用者
牛里脊也稱內脊，比較細小。
外脊更粗大。
一般里脊牛排稱為西冷或莎朗，口感更嫩，但脂肪很少，香味略不足。外脊更有咬勁。
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牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別?哪個貴一點？
5樓：摩羯精靈
1、牛前、牛後牛腱子肉
（肌肉）也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材；
2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛後、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可製餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
6樓：匿名使用者
牛腱貴 牛前後和腱子差不多
牛前是前腿前面那一塊胸肉
牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉
牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行
牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理腱子是前後腿的肌肉，最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不划算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味
7樓：查理之查
牛不同身上的部位肉質結構不同，他們是和做菜的風格也不同，不同的肉有不同的，做菜適用範圍，比如說最簡單的牛腩我們就適合燉肉來吃，至於哪個部分的**更貴，公認的應該還是牛腱子肉。
8樓：單身不貴族
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的**僅次於牛柳
9樓：s喵啊
特級牛肉是牛里脊，一級牛肉是牛外脊和上腦，二級牛肉是牛後腿上半部分，**牛肉是牛前腿，胸口和肋條，而最後剩下的牛脖頸，牛腩還有踺子則為最次的牛肉，四級。這麼說吧，一條牛里脊，瀋陽大型超市沒有單賣的，最小的也要四五百塊，而牛腩。。高階牛排全部出自牛里脊。
10樓：匿名使用者
說牛腩最貴的是來搞笑的吧？笑死人了，生活白痴
牛里脊和牛眼肉區別
11樓：匿名使用者
牛里脊脊椎骨兩側的嫩肉；
牛眼肉最早指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼 肉 ，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不乾澀。
牛裡脊 外脊 眼肉 上腦的區分為什麼這麼亂
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