1樓：歡迎光臨
已屠宰的和牛，將根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級，共分為a1至a5級，以a5為最高端，**也最高。高品質的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分布平均細緻，肉質便會鮮嫩而多汁。舉例來說，為和牛帶來入口即溶的口感，取決於和牛肉油花的融化溫度：
一般如神戶牛肉的和牛的油花在攝氏40度便會融化，但最頂級的松阪牛肉的油花卻在25度就已經會融化。肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。在香港，高階的和牛肉，每100克售價可高達數百港元起。
2樓：向日葵
1、日本的和牛從高到低共分為五個等級，即a5、a4、a3、a2、a1。a3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中a5級的和牛是最頂級的。主要可以分為成品率等級(a、b、c)，以及肉質等級(5、4、3、2、1)。
成品率：a=良好、b=一般標準值、c=較差。
2、肉質等級主要由「油花分布程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤質量」四個專案來作綜合鑑定。
比如，一塊牛肉的雪花分布是a5 ，但是其肉質顏色只有a2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為a2。因此，一塊a5 級牛肉的**就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
澳洲和牛的等級m1~m12怎麼分法?
3樓：匿名使用者
澳洲牛肉是以依照mla機構制定出的msa的標準，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為m1 ～ m9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：aus-meat和msa，aus-meat由低至高為1～9，對應到msa則是300～1100。
不過不是數字大就比較好，不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於m9 ，也些餐廳會在選單上寫著m9+，於是民間廠商便自行增定了m10～ m12級。
澳洲和牛的m12 最高端大概接近日本和牛的a5 等級，市面餐廳販售的則大多是m9、m10 兩級(接近日本和牛的a3)，**約是美國牛的usda prime 等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標準稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。
4樓：大寶與瑩寶
澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標準衡量。
澳大利亞和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑑別。澳大利亞和牛的鑑別級別是m4~m12，谷飼200~350天就達到m4級，如果要達到m12，需飼養800~900多天。國際上通常用a1~a5來論和牛等級，各餐廳表述不同。
澳洲牛肉基本上分為9級，從m1到m9，m9級為最高端別，但是澳洲牛的肉味較淡，m9級也只能到日本的a3級水平。十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超m9級牛肉，所以在m9以上又加多了m10、m11和m12級，而m12級牛肉相等於日本的a5級牛肉。
和牛是牛的哪個部位？
和牛是乙個特殊品種的牛。和牛是乙個來自於日本的牛的品種，在1956年之後被改良出來，有生長快 肉質好 成熟迅速的特點，同時肉質也非常的鮮嫩 營養，肉也是世界上 最貴的牛肉。和牛的食用方法非常多，a5級別的和牛最適合的吃法就是製成刺身，吃起來有入口即化的感覺。同時，和牛還可以用來製作火鍋 壽司，用於製...
混凝土強度等級和標號的關係，混凝土強度等級和標號有什麼區別？
小灰馬 混凝土標號與強度等級 長期以來，我國混凝土按抗壓強度分級，並採用 標號 表徵。1987年gbj107 87標準改以 強度等級 表達。dl t5057 1996 水工混凝土結構設計規範 dl t5082 1998 水工建築物抗冰凍設計規範 dl5108 1999 混凝土重力壩設計規範 等，均以...
牛的生活習性和特點，牛的生活習性和特點50字
秋麥子 生活習性 牛的適應性很強，能夠較好地適應所在地氣候，其適宜溫度為15 25攝氏度 牛吃飽後會停止進食，但還會不住的反芻 牛是素食動物，且食物範圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物 或果實 如水花生 紅薯藤 苗 玉米 苗 水稻 小麥苗等。特點 牛科動物的共同特點是體質強壯 有適合長跑的腿...