1樓:我想書上說
適量吃炸湯圓可以。
炸湯圓其實還挺考手藝的。如果油溫低了或油炸時間不夠,湯圓上就會滿是油脂,口感不好還油膩;如果油溫太高或炸得太過,太乾或太糊就不怎麼好吃了;如果餡料過於甜膩,糖分太高既影響口感也會讓腸胃負擔有點大。畢竟這些問題自己都經歷過,尤其是油溫過低和炸得太糊。
炸湯圓的熱量比水煮湯圓的熱量高很多,炸湯圓雖然吃起來口感好,更加突出了鮮香的獨特風味,但是增加了油脂的攝入,因此正處於**期間的朋友們一定要忍住哦,不能吃油炸湯圓哦。
湯圓不宜多吃,畢竟湯圓屬於高熱量和高糖分的食品,其外皮是用精細的糯米粉製成,纖維含量非常少,其餡料中不僅僅有糖更含有相當多的固態油脂,熱量很高,一般來說3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,因此建議大家湯圓最好不要多吃,一天吃10個左右即可。
2樓:匿名使用者
湯圓的糯米粉熱量約50千卡,其原料糯米粉經加工製成一個湯圓如果用糯米粉15克,則約有50千卡的熱量。一個甜味的湯圓餡料,如果含白糖3-5克,那麼單單是餡料熱量就能達60至70千卡,其中加上花生仁、芝麻、核桃仁、、豬油,那麼熱量又要增加20-40千卡。
炸湯圓的熱量比水煮湯圓的熱量高很多,炸湯圓雖然吃起來口感好,更加突出了鮮香的獨特風味,但是增加了油脂的攝入,因此正處於**期間的朋友們一定要忍住哦,不能吃油炸湯圓哦。
炸湯圓兒的時候如果湯圓是冰凍的還需不需要化了再炸
3樓:匿名使用者
需要先解凍一下在進行炸至。
炸湯圓的做法
首先,熱水煮湯圓,煮到湯圓都飄起來的時候,撈出來放入碗裡,這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞。
然後裹上蛋液和麵包糠,油溫五成熱,把湯圓放油鍋開炸,不斷的攪拌,炸到表面金黃的時候撈出。
等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥。
其實所有油炸食品,都可以炸兩次,第一次半熟,然後在復炸,這樣炸出來的食品,酥脆。
煮湯圓時要注意:
1、開水下。水燒開後,把湯圓放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後,迅速改用慢火。
3、加點冷水。煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,兩三次就好了。
4、及時煮。湯圓最好現做現吃,放置別超過3天。速凍湯圓最好不要存放一週以上。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔,防止湯圓爆裂而燙傷。
4樓:李筱穆
不用解凍,但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟得快。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
在油炸湯圓時有什麼辦法能使湯圓不炸開嗎?
5樓:y丶
油炸湯圓
不炸開的方法:
1、在湯圓的表面扎孔,讓湯圓受熱均勻,受熱更均勻,也是不會有油崩出來的風險。把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用,如果是新鮮湯圓可以直接進入下一步。
2、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻,然後用牙籤在湯圓上扎3~4個小眼,小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好,大約1cm左右的樣子。
3、也可以選擇解凍湯圓,留一點硬硬的外皮就是最好的,不會有很強烈的油炸的感覺,建議是選擇小火慢慢的試幾次。照這樣紮好小眼以後,再入鍋油炸的時候既不會漏餡,也不會爆掉,是油炸湯圓成功的關鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒,燒至三四成油溫時將湯圓下鍋,改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油,裝盤開吃。
炸湯圓的做法:
1、取鍋添水,水開下湯圓,順時針輕輕攪拌,湯圓不粘鍋即可。
2、湯圓煮4到5分鐘,撈出過一次涼水,讓湯圓之間不會黏在一起。
3、湯圓裹一層面包糠,儘量讓湯圓的每個角落都粘滿面包糠。
4、開小火4成油溫下鍋炸湯圓,炸至金黃撈出即可食用。
6樓:獨孤挺不賴
在油炸湯圓時為防止油飛濺出來把人燙傷。
1、在下鍋炸之前可以使用牙籤在湯圓上扎幾個小洞,把氣排出。
2、炸湯圓時使用小火,勿用急火煎制。油炸湯圓在炸之前裹一層澱粉。
3、炸湯圓時油溫不要過高以免湯圓外焦內生
4、下鍋煎的過程中,如有連在一起就用筷子或者鏟子分開
7樓:沙克奶奶
在元宵上面扎小空後在炸能使湯圓不炸開,因為元宵在油炸時,內外受熱不均勻,外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出,為防止濺出的熱油燙傷自己,可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼,這樣就可以防止“元宵”在油鍋裡突然炸裂,這樣炸的湯圓也不會漏餡。不用解凍,
必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
炸湯圓為什麼會爆:
炸湯圓會**是因為油溫過高,炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的,由於糯米麵本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
8樓:hjlk大本營
炸之前給每隻湯圓至少扎三至四個小眼,讓裡面的空氣排出來。這樣可防止炸制過程中突然爆裂。不用太深,否則炸的時候裡面餡料會流出,不需要扎進餡料中。
當然,紮了小眼後也不能掉以輕心,也要做好防止意外爆裂的準備。油三成熱時,湯圓就下鍋,不要高溫油鍋才下鍋炸。小火慢炸,不要用大火,火力太大,外面熟了,裡面還是生的。
至湯圓浮起,外面呈金黃色時撈起即可。這樣做湯圓不容易爆,而且熟得快。