1樓：在萬壽園疊被子的側柏
酵母覺得好可以採納呀
2樓：湖北新東方烹飪
可以用酒麴，市面上買的到，糯公尺蒸好後將酒麴捏散，均勻的撒在迷上並拌均勻
做饅頭用甜酒粉怎麼做，甜酒粉和麵粉的比例是多少？用醪糟又怎麼做呢？是用醪糟裡面的公尺還是水來發酵的？
3樓：鍋爐燒碳
我是開饅頭房的，你說的甜酒粉我沒用過，但是那個什麼槽的應該是公尺酒吧？（也不算是公尺酒，就是農村裡用來做甜湯用的）我們這裡就是用它做饅頭，味道會好一點，用水和公尺是一樣的，用公尺的話就把公尺放到和麵用的溫水裡泡到浮起來再弄散就可以和麵了！用水的話直接倒進去！
（前提是這種做髮要用酵母）不用酵母的話就要用公尺酒做酵子 手機打字 累
4樓：匿名使用者
做饅頭 加甜酒粉做什麼？ 醪糟又是什麼東西？！
想要麵粉發酵 很簡單 3個要素 細菌 溫度 時間！
酵母 面引子 酸奶 鹼麵 酒糟 都可以使麵發酵
5樓：匿名使用者
樓主可以買超市的酵母啊，方便又健康。我每次都是把酵母放到碗裡，加一勺白糖，用溫水，不超過40° 融化酵母和糖，然後用這個來和麵，活好面就放到暖和的地方，發酵起來就可以了。
6樓：我心愛她依舊
我也是做饅頭的 希望能互相溝通下 358009991
在做甜酒時用酵母可以嗎？怎麼做
7樓：豌豆貓耳朵
做甜酒需要用甜酒曲，酵母一般用來發酵麵食。
酒麴，是在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺裡面的澱粉，以此發酵成公尺酒。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。
因此，兩者功能用處不同。
下面介紹甜酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、安琪甜酒曲（甜酒型）4g、純淨水/涼白開200g
製作步驟：
1、圓粒糯公尺500g，倒入無油容器沖洗兩三次。
2、加水浸泡24小時，每8小時換一次水。
3、放在無油紗布裡，上鍋蒸20分鐘左右，品嚐不夾生即可。
4、將公尺冷卻至35攝氏度以下。
5、酒麴加入少量涼開水，沖散即可。
6、取無油容器，水煮一分鐘消毒。倒入糯公尺，加200g涼開水攪散，倒入酒麴混合均勻，中心要挖出乙個窩便於觀察發酵情況。
7、放入發酵機，溫度穩定在30度左右，絕對不可高於35度。
8、發酵時間30到36小時，注意觀察中心，等到出水超過糯公尺高度的三分之二，即代表發酵成功。
9、挖下一塊，倒適量水入鍋煮開，加入打散的雞蛋、紅棗、枸杞，即是營養滋補的美味早餐。
8樓：匿名使用者
甜酒用酵母做的做法如下。
製作條件：
糯公尺：350克
安琪甜酒曲：3克
步驟如下：
第一步：取350克糯公尺事先洗淨浸泡12小時。
第二步：浸泡過的糯公尺不需要再放水，只要保持碗裡的糯公尺和水一樣平，放入微波爐裡用高火加熱13分鐘。
第三步：等糯公尺稍涼後加入涼開水沖洗公尺粒二遍，然後加入酒麴粉拌勻裝入乾淨容器裡壓平，中間挖個洞蓋上保鮮膜。
第四步：再蓋上蓋子放入棉袋裡保溫發酵24小時後，可以拿出來觀察一下是否出酒，可以通過聞味道來判斷是否發酵了，如果期間溫度達不到30度時可以丟乙個熱水袋進棉袋中幫助加溫。春秋季節全程需要36小時的發酵就能發出又香又甜湯水四溢的酒釀了。
第五步：甜酒完成。
9樓：匿名使用者
不行，我試過，只能出來一點酒味，一丁點甜味都沒有！原因是做酒還需要一種叫根黴的微生物。最好是買酒麴做，無氧，溫度25-30就可以了！
10樓：愛の塵
酵母種類很多 一般的酵母達不到效果
為什麼製作公尺酒時,要將蒸熟的糯公尺飯冷涼後才能才能撒酒藥的粉末
11樓：臭雞蛋噶臭
熱的糯公尺飯，會影響酒藥粉末原有的味，屬於化學反應吧，畢竟裡面有酒，還有，糯公尺顏色會弄不好。就好比炒菜放油先放油就進菜裡了，最後放油就在表面。
12樓：匿名使用者
樓上回答的完全錯誤，要將糯公尺放涼是因為熱的會把粉末裡的酵母菌燙死，粉末的主要成分是活的酵母菌，是和玉公尺粉差不多的東西，是混合物，不是什麼晶體
為什麼做菜要放公尺酒，炒菜時用到的公尺酒，是否可以用料酒代替？
點點 公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺 氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。公尺酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。公尺酒的這些去腥 去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與公尺酒的調味...
出遠門為什麼要在冰箱上放硬幣，出遠門時為什麼要在冰箱裡放乙個硬幣？
笑笑科普 最近聽到乙個經常外出的朋友說，出門之前一定要在冰箱裡放一枚硬幣，這是什麼梗？ 打小就難揍水瓶 在冰箱裡放一枚硬幣就可以在回家時確保冰箱的食物是否還可以吃 時候我們會決定來趟長假出國去，可能一離開就是一兩個禮拜，又或者是學生暑期離開租屋處時一離開就是一兩個月，長時間不在家的我們除了離開前把家...
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